嗦一碗湘潭米粉，格外韻味；<div>品一回家鄉(xiāng)美食，特別親切；</div><div>這是一種家鄉(xiāng)情懷，</div><div>這是一種湘潭情結(jié)。</div> <h1></h1><h1><span style="font-size: 17px;">女兒從深圳回家了，行李包一撂，說了一聲：嗦粉去！就飛快地下樓了。</span><br></h1><h1>回來時，熱汗直冒，滿嘴直嗦，口里喃喃自語：韻味韻味，好久好久冇嗦湘潭米粉噠，好呷，真的好呷，又鮮又辣又韻味，湯都喝光了……。<br><br></h1> 女兒要回去了，照例又要去嗦粉。她把車子直接停在米粉店旁，嗦了一碗米粉才開車啟程。 <div><br></div>而我；在沒退休前，每次從外地出差回家時，以及如今每次外出旅游歸來時，第一件事就是到米粉店去嗦粉，美美地呷碗湘潭米粉，韻味韻味，似乎這樣才真正體驗到了回家的感覺。 湘潭人太喜歡嗦粉了！<br>湘潭人都是嗦粉長大的！<br>小時候，我家住在十四總碼頭上，洞庭春、華北春、維生飲食店嗦粉的人很多，那時候家里窮，米粉雖然只有角把錢一碗，一年也只去很少的幾次。<br><br>上世紀(jì)七十年代初，我招工到了湘潭電機(jī)廠，記得那時下攝司國營飲食店的肉絲米粉是一角三分錢一碗，生意興隆。<div><br></div><div>從那時候起，米粉就成為了我的早餐，不可或缺的早餐。</div> 湘潭人把吃米粉稱為“嗦粉”。<br>嗦；是一個動詞，吃米粉時嘴巴微微嘟起，把米粉呲溜呲溜地吸進(jìn)嘴里時的動作和表情，吃米粉的時候會發(fā)出“suo”的聲音。<div><br><div>用“嗦粉”來表達(dá)吃米粉時的順滑、可口、韻味、爽酷的那種享受美食的感覺，非常形象生動，幽默有趣，有一種親切的家鄉(xiāng)情感。<br></div></div> 湘潭人太喜歡嗦粉了！<br>湘潭人都是嗦粉長大的！ 有一種韻味叫嗦粉。<br>湘潭很多人的早餐就是嗦粉，嗦粉被認(rèn)為是湘潭人一天開始的重要象征。<div><br>湘潭到處都是米粉店鋪，街頭巷尾總能不經(jīng)意地遇上幾家，從裝修豪華的大店到不起眼的小攤，每天早上都是坐無虛席，米粉是湘潭人特別受歡迎的美食，是早餐首選之一。</div> 湘潭米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，湯煮或干炒，爽滑入味。 一碗韻味的米粉，最重要的是湯。其實米粉本身來說是沒有味道的，湯汁滲透到米粉當(dāng)中，才成就了一碗美味的米粉。<div><br>而湯汁一般都是由豬肉，大骨或雞骨、牛肉熬制而成，盛出來的米粉加上鮮美的湯汁，嗦粉時才會韻味，讓人飄飄欲仙，直呼一個字“爽”。</div> 米粉最看重的是碼子，碼子就是蓋在米粉上的各種配菜，有肉絲、排骨、豬腳、紅燒肉、豆豉蒸肉、香菇、牛肉、牛腩、榨菜、酸菜……。<div><br></div> 如今，湘潭還推出了一種以剛宰殺的豬肉、豬血、豬肚、豬肝、豬心、豬肺做碼子的 “殺豬粉” ，特別受歡迎，食客盈門。 湘潭大街小巷遍地的米粉店鋪，都配有各種各樣的佐料：剁辣椒、鹽辣椒、粉辣椒、蔥花、蒜泥、香菜、榨菜、酸菜、酸豆角、酸蘿卜、醬蘿卜、白醋、陳醋、油渣、木耳、香油、醬油……，有十幾種之多，任食客選用。而這全部都是免費的。<div><br></div><div>老板很客氣，熱情地請你各種配料都來一點，只要你喜歡，下次再來，今后常來，成為 “回頭客”，老板的生意就興隆了。<br></div> 如果你來到某個粉店，多數(shù)老板都會先問你：<br>呷圓粉還是呷扁粉？<br>呷手工粉還是呷機(jī)制粉？<br>為什么這么問呢？那是因為食客眾多，各有各的口味與愛好。<div><br></div><div>圓粉煮的時候不容易糊，特別順滑；</div><div>而扁粉潔白如帶，口感很好。</div><div>手工粉較寬較厚有嚼勁，</div><div>而機(jī)制粉較長較軟很來味。<br></div> 湖南米粉文化主要有四大派：長沙米粉，常德米粉，湘西米粉和湘潭原味石磨（手工）米粉。<br>質(zhì)樸肉香的長沙米粉<div>色濃味鮮的常德米粉</div><div>香辣湯鮮的湘西米粉</div><div>韻味可口的湘潭米粉……，</div><div>你喜歡什么？</div> 有一種韻味叫嗦粉。<br>在湖南，在湘潭，“嗦粉一族”已經(jīng)成為了一支食客大軍，使米粉店鋪蓬勃發(fā)展，常盛不衰，很多人以此為生，廣開了就業(yè)門路。 這些年，湖南各地先后舉辦了：快樂嗦粉節(jié)、嗦粉對決大賽、百碗米粉挑戰(zhàn)賽、吃米粉大賽、米粉一條街、湖南米粉大擂臺、湖南特色粉面大秀場、米粉鏈特色食材展銷會、湖南米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會、湖南米粉文化論壇……等大型活動。<div><br></div><div>報刊、電視臺、網(wǎng)站等多家媒體爭相現(xiàn)場直播，全方位報道，大力拉動湖南米粉的強(qiáng)勢發(fā)展。</div> 米粉已經(jīng)形成一種產(chǎn)業(yè)、一種規(guī)模、一種飲食文化，拉動了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 嗦粉；已經(jīng)成為千千萬萬湖南人、湘潭人的一種愛好，一種需求，一種不可或缺的、情有獨鐘的生活方式。 早上起來嗦一碗，<br>晚上回家嗦一碗，<br>胃口太好加一碗，<br>老婆在家?guī)б煌搿?lt;br><br>天氣好去嗦一碗，<br>遇到朋友陪一碗，<br>下雨外賣叫一碗，<br>孩子嚷著來一碗。<br><br>胃口欠佳來一碗，<br>胃口好就加一碗，<br>你一碗，我一碗，<br>一碗一碗又一碗。<br> 外地人到湖南來，到湘潭來，也會興致勃勃地去嗦一碗米粉，親口品嘗鮮辣風(fēng)味的湖南米粉。 米粉：是湘潭人的主要早點，遍布全市街頭巷尾的米粉店鋪成千上萬。<br>米粉；是湘潭人的特色小吃，又鮮又辣又韻味。<br>米粉：是湘潭人的傳統(tǒng)美食，首選早餐，是全城市民的口福。 嗦粉；是一種情懷，是一種情結(jié)。<div>這碗米粉里，不僅藏著兒時的回憶，也藏著你的味覺鄉(xiāng)愁 。</div> 有一種韻味叫嗦粉。<br>韻味去！嗦粉去！