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長壽菜 馬齒莧

墨影齋主人

葉綠肥且潤，莖紫貼地生，<br>有土便能住，藥食譽盛名。<br> <p class="ql-block">　　麻子菜，又名馬齒莧，在田間地頭隨處可見。</p> <p class="ql-block">　　馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物,又叫馬芹菜，馬薺菜，長命菜、長壽菜、五行草。 陜西人叫麻子菜。因為葉片象瓜子，民間谷稱瓜子菜，為藥食兩用植物。</p> <p class="ql-block">　　馬齒莧全株入藥具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯、去蟲、明目、治白發(fā)和抑制子宮出血等藥效。 </p> <p class="ql-block">　　還有降血壓、血脂，輔助治療糖尿病，防治心臟病等功效。</p> 馬齒莧喜向陽、溫暖、肥沃的生長環(huán)境，生活力極強，耐寒、耐澇、且較耐蔭亦耐瘠薄，但在較蔭濕肥沃的土地上植株生長更加肥嫩粗大。 馬齒莧全株無毛，莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10~15厘米淡綠色或帶暗紅色。 <p class="ql-block">　　馬齒莧適應(yīng)性非常強，耐熱，耐旱，無論強光、弱光都可正常生長，比較適宜在溫暖、濕潤、肥沃的土壤或沙壤土中生長，其實無論在哪種土壤中馬齒莧都能生長能儲存水分，既耐旱又耐澇。</p> <p class="ql-block">　　馬齒莧采摘應(yīng)在花前，以保持莖葉鮮嫩，新長出的小葉是最佳的食用部分，和其他雜草一樣，馬齒莧的生命力非常強。 </p> <p class="ql-block">　　馬齒莧生食、熟食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。</p> <p class="ql-block">　　馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。還能做餃子餡、和在面里烙餅吃。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。</p> <i>涼拌馬齒莧。</i> <i>防癌長壽菜——馬齒莧！</i> <i>火腿腸炒馬齒莧。</i> <i>粉蒸馬齒莧。</i> <i>馬齒莧燉土豆。</i> <i>馬齒莧煎餅。</i> <i>馬齒莧煎餅。</i> <i>馬齒莧水餃。</i> <p class="ql-block">　　馬齒莧還可以這樣吃，曬干后，和扣肉蒸著吃，也可以和別的什么菜炒著吃。</p> 干馬齒莧蒸肉。 <p class="ql-block">　　民間諺語：“馬齒莧，沸水炸，人們吃了笑哈哈，為了啥？丑陋的白發(fā)消失啦”。 </p> <p class="ql-block">兩個傳說：</p><p class="ql-block">　　歷史傳說：據(jù)李絳《兵部手集》載，當(dāng)年武元衡相國在西川時，患脛瘡搔癢不堪忍受，百醫(yī)無效，百方不佳。及到京，有官吏上馬齒克方，用之便愈。李時珍將這一傳說記錄于《本草綱目》。 </p> <p class="ql-block">　　民間傳說：上古之時，十日并出，田禾皆枯。二郎神肩挑兩山，直趕太陽，太陽無處躲藏，情急之中，見馬齒莧長得油綠滴翠，郁郁蔥蔥，便藏在它的葉下。以后，太陽為了報答馬齒莧的救命之恩，便始終不曬馬齒莧，天旱無雨，其他植物蔫乎乎的，唯獨馬齒莧綠油如初，開花吐蕊，結(jié)籽繁殖。即使除掉的馬齒莧，再毒的烈日十天半月都曬不死?？梢?，馬齒莧的生命有多頑強！</p> 片片碧綠點點黃，默默無聞生路旁。 <br>不與群芳爭高下，甘伴野草共寒涼。 <br> 狂風(fēng)暴雨無所懼，昂首挺胸迎驕陽。 <br>消暑止痢清淤腫，健脾益氣去毒瘡。 <br> 抑脂強心防血栓，減肥烏發(fā)降血糖。 <br>勸君莫要等閑看，奇效勝過神仙方。<br> <p class="ql-block">拍照編纂：孫存福</p><p class="ql-block">拍攝器材：華為手機(jī)BRQ-ANOO</p><p class="ql-block">出 境：馬齒莧</p><p class="ql-block">背景音樂：謝謝你的贊</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二零二二年七月十一日</p>