<p class="ql-block">過(guò)去農(nóng)村人的開(kāi)心事不多，整日里在地里刨食，操心著農(nóng)時(shí)、種子、鋤地、雨水，沒(méi)時(shí)間開(kāi)心；過(guò)去農(nóng)村人的煩心事也不多，再大的事，去地里轉(zhuǎn)一圈，用手搓搓土坷垃，看著它由塊兒變?cè)查g頓悟：人生如土，結(jié)了疙瘩也是土。</p><p class="ql-block">不開(kāi)心不煩心的農(nóng)村人，平?？恐鴸|家長(zhǎng)西家短來(lái)刺激神經(jīng)。不管多么離譜的謠言，在村子里的傳播速度都可以達(dá)到“掩耳不及盜鈴之勢(shì)”，從扯淡到有鼻子有眼，完全依靠大家想象力的加工：誰(shuí)誰(shuí)家的親戚在城里有本事，誰(shuí)誰(shuí)家的媳婦有出軌嫌疑，隔壁村的誰(shuí)誰(shuí)撿著了寶貝……</p><p class="ql-block">其實(shí)，有本事的親戚不過(guò)是個(gè)普通工人，有出軌嫌疑的媳婦不過(guò)是和別的男人多說(shuō)了兩句話，撿到寶貝的隔壁村人壓根無(wú)從查證。凡事皆可成為村口的談資，也沒(méi)人真的當(dāng)真。</p><p class="ql-block">唯有兩件事，村民們沒(méi)人敢說(shuō)瞎話逗悶子，一個(gè)是喜事，一個(gè)是喪事。原因無(wú)他，這兩件事都會(huì)有一場(chǎng)吃喝。在肚子里少油缺肉的年代，沒(méi)人敢拿吃喝騙人。</p><p class="ql-block">我們來(lái)說(shuō)說(shuō)喜事。</p><p class="ql-block">那時(shí)候老家的農(nóng)村人娶媳婦，都會(huì)在家里辦喜宴，喜宴規(guī)模一般可以覆蓋全村。沒(méi)辦法，一個(gè)村子的人基本上都沾親帶故，請(qǐng)張家不請(qǐng)王家，容易讓人誤會(huì)你對(duì)人家有什么意見(jiàn)。索性挨家挨戶的通知，你要不來(lái)，那是你的事，不是我禮數(shù)上的欠缺。</p><p class="ql-block">壩上自然村的人口不多，像我老家有一百多戶，已經(jīng)算是大村了。大村辦喜宴，自己家的地方肯定不夠，那就需要借炕。</p><p class="ql-block">所謂借炕，就是借地方。這個(gè)容易，村子里的人都愿意沾沾喜氣，不等主人家開(kāi)口，便紛紛熱情地提出，甚至?xí)换锶藝\嘰喳喳地圍著主家等待定奪。面對(duì)大家的熱心，主家也很難抉擇，只好按照親疏遠(yuǎn)近和距離遠(yuǎn)近來(lái)安排。先是隔壁鄰居，不管是不是親戚，那時(shí)必須要借用的，然后是親叔伯親姑舅，離得遠(yuǎn)也得借，最后是村里的相與，無(wú)論如何也得借。</p><p class="ql-block">借炕有點(diǎn)點(diǎn)好處：喜宴剩下的東西，除了煙酒外，全歸被借炕的人家所有。喜宴結(jié)束后，新人會(huì)再拎著兩瓶酒一條煙來(lái)感謝。</p><p class="ql-block">喜宴的操辦需要主管，主管是半職業(yè)的。每個(gè)村子，都會(huì)有一兩位“擔(dān)事”之人，他們喜歡熱鬧，頭腦靈活，安排人手井井有條，操辦紅白喜事經(jīng)驗(yàn)豐富，懂得老輩兒的禮數(shù)。之所以說(shuō)他們是半職業(yè)的，是因?yàn)樗麄兡艿玫街魅思以诋?dāng)時(shí)看來(lái)極重的謝禮，一塊兒豬肉或者羊肉，兩條山海關(guān)香煙，兩瓶大曲酒，一個(gè)紅包。相比借炕人家得到的迎賓煙和二曲酒，主管的重要性立刻顯現(xiàn)。</p><p class="ql-block">主管不是人人都能當(dāng)?shù)?，需要得到全村人的一致認(rèn)可，有些做得好的，甚至可以被請(qǐng)到外村，那是極其驕傲的事情，也是主管的事業(yè)巔峰。</p><p class="ql-block">喜宴的“宴席”，也需要請(qǐng)專業(yè)人士來(lái)經(jīng)辦。專門服務(wù)紅白喜事的鄉(xiāng)村廚神便應(yīng)運(yùn)而生。村廚是職業(yè)的，他們以此謀生。好在那時(shí)候競(jìng)爭(zhēng)不激烈，一個(gè)鄉(xiāng)或者相鄰的幾個(gè)鄉(xiāng)，村廚只得一兩位，所以需要提前預(yù)定。</p><p class="ql-block">紅事能定，白事不能定，所以有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)村廚兩頭跑的現(xiàn)象。這倒不是他們貪心賺兩份錢，而是真的沒(méi)辦法，兩頭都不等人，只能自己辛苦些。</p><p class="ql-block">村廚是我見(jiàn)過(guò)的最早的管理大師。喜宴用到的食材，得主人家自己采購(gòu)。村廚會(huì)提前一天來(lái)，問(wèn)清主人家有多少人，準(zhǔn)備了多少錢，然后他會(huì)以人數(shù)和錢來(lái)定菜的數(shù)量和質(zhì)量，不用打草稿，瞇著眼算一會(huì)便可做出規(guī)劃：買多少雞，多少魚，準(zhǔn)備多少肉，需要幾種菜，調(diào)料可以精確到“兩”，煙可以準(zhǔn)確到盒，唯有酒，因不知道客人的酒量，只能憑借經(jīng)驗(yàn)安排。</p><p class="ql-block">開(kāi)席的時(shí)間村廚也有依據(jù)。要是沒(méi)有其他的活，那就十二點(diǎn)正點(diǎn)開(kāi)席，要是還得去別家操辦，那時(shí)間能卡到分鐘。同時(shí)，村廚還要在主家找兩個(gè)人打下手，要是自己有徒弟，這步就免了。</p><p class="ql-block">喜宴的工作量巨大，親朋會(huì)提前一天來(lái)幫忙，幫忙有個(gè)好處，能在晚間吃到“朋親宴”，算是一場(chǎng)喜宴吃了兩回酒席。</p><p class="ql-block">這時(shí)候，就能看出主管的水平了。派哪幾個(gè)人去縣城采購(gòu)物品，這幾位定是村子里的精明之人，也必定會(huì)有個(gè)主家的直系親屬；派哪幾個(gè)人去借炕人家整理炕桌、圓桌、碗筷，這幾位定是老成之人，因?yàn)榇蛄吮P碗不吉利；派哪幾個(gè)人負(fù)責(zé)招呼鄉(xiāng)親們，這幾位定是熟悉村子里人際關(guān)系之人，要把不對(duì)付的人放在一桌，容易醉酒打架，給主家難堪；派哪里幾個(gè)人迎接外來(lái)的親友，這幾位定是見(jiàn)多時(shí)光的場(chǎng)面人，一般是年歲大點(diǎn)的，要不年輕人不認(rèn)識(shí)來(lái)人，失了禮數(shù)。</p><p class="ql-block">主管坐陣主家外屋，拿一張圓桌做辦公桌。上面沏一壺好茶，放兩盒好煙，記賬本、筆、算盤必不可少。主管大馬金刀的坐在那里，嘴里慢悠悠地喝著茶，左耳朵上別著筆，右耳朵上別著煙，別提多氣派了。就連村廚，也得和主管打好關(guān)系，這意味著他做飯時(shí)可以大膽地用料，不丟自己的手藝。</p><p class="ql-block">喜宴十二點(diǎn)開(kāi)始，十一點(diǎn)鐘親友們陸續(xù)到來(lái)。來(lái)了以后先到主管的桌子前“隨禮”，也就是隨份子錢。主管負(fù)責(zé)點(diǎn)錢，旁邊的人負(fù)責(zé)在禮單上記賬，配合得行云流水。</p><p class="ql-block">隨了份子，自有人會(huì)過(guò)來(lái)安排座位。能在主家吃的，都是老輩兒，剩下的得去借炕人家。進(jìn)到家中，煙盒已經(jīng)拆散，香煙放到盤子里，據(jù)說(shuō)可以防止小氣之人把煙裝走，瓜子花生喜糖散放在桌子上，隨意取食。借炕人家的男人，在里間陪客，女人在外間不停地?zé)?，茶葉也是主家提前送過(guò)來(lái)的，成條裝的茉莉花茶（平時(shí)村里人喝的都是茉莉花茶沫子茶），茶壺里白糖隨便擱。</p><p class="ql-block">村廚已經(jīng)全力開(kāi)動(dòng)。雞魚等整肉是前一天做好的，這時(shí)候只需要熱一熱，雞上盤，魚澆汁即可。炒菜是個(gè)體力活，只見(jiàn)村廚用一個(gè)類似鐵鍬的鏟子，滿臉汗水地翻炒著，打下手的人在負(fù)責(zé)洗菜切菜裝盤，個(gè)個(gè)利索，有的人還耍小心思表現(xiàn)一番自己干活麻利，向往著被村廚收為徒弟。</p><p class="ql-block">菜上桌前，酒先來(lái)。白酒不再是人們平常喝的散裝白酒，條件好的用沙城大曲二曲老窖，條件差一點(diǎn)的用本地張北酒廠所出。最吸引好酒之人注意的，是啤酒。啤酒可不是每個(gè)喜宴都能出現(xiàn)，只有家里在城里有近親的人才能買到。</p><p class="ql-block">散裝的啤酒用大塑料桶子裝來(lái)，一桶子二十五公斤。每個(gè)席面，也就是每個(gè)借炕人家有一桶，喝完完活。當(dāng)時(shí)啤酒不好買也不好保存，需和賣啤酒的人提前說(shuō)好，早晨酒一到，立馬裝桶裝車?yán)卮遄?，十分不方便。這里的車，是指拖拉機(jī)一類的農(nóng)用車。</p><p class="ql-block">坐席的人，甭管男女，都要喝幾口啤酒，在鄉(xiāng)親們眼中，這是能下火的“涼淡淡”的飲料，而且限量。</p><p class="ql-block">喜宴開(kāi)始前，大家不是灌了一肚子茶水就是一肚子啤酒，可絲毫不影響大家的食量。那時(shí)節(jié)的人們真能吃啊，雞一上桌就被瓜分殆盡，魚下筷子慢了就剩下頭尾，哦不，魚頭也剩不下，不是有老話說(shuō)嘛：寧扔豬頭，不扔魚頭。</p><p class="ql-block">雞魚之外，硬菜就要數(shù)豬肘子了。被村廚燉得稀爛的肘子上桌，大家先緊著老人和孩子吃，就像雞魚老人孩子基本不動(dòng)筷子，先緊著年輕人吃一樣。有了幾口肉墊肚子，大家的吃相會(huì)好一些，喜宴的氣氛慢慢地?zé)崃移饋?lái)。</p><p class="ql-block">喝酒的人們喝著白酒，就著各種炒菜開(kāi)始了劃酒拳；不喝酒的人們開(kāi)始了邊吃邊聊；有外面回來(lái)的人，不著急吃，先問(wèn)問(wèn)村子里人們的日子；孩子們最開(kāi)心，大人們?cè)僭趺闯砸驳媒o他們先夾一塊肉，而且，有糖塊能隨時(shí)吃，還能往褲兜子里裝幾塊，留著明天吃。</p><p class="ql-block">大家吃菜的時(shí)候，村廚開(kāi)始了喜宴最重要的工作：炸糕。糕是黃米面做的，有沒(méi)餡兒的、豆沙餡兒的和紅糖餡兒的三種，要有不吃炸糕的提前打招呼，村廚會(huì)留出幾個(gè)不炸的“面性糕”。</p><p class="ql-block">油是老家自產(chǎn)的胡麻油，油性極大，炸糕的時(shí)候村廚要戴上厚厚的口罩。別看老家出產(chǎn)胡麻油，可鄉(xiāng)親們都指望著它賣錢，平常沒(méi)人舍得吃炸貨，只在過(guò)年和紅白事上才能吃到。</p><p class="ql-block">炸糕不好消化，直到現(xiàn)在，我吃上三五個(gè)已經(jīng)算是頂了天了。在我兒時(shí)的喜宴上，人們吃糕堪稱恐怖，十幾個(gè)是平常量，能吃的人最多可吃二十多個(gè)，吃完不見(jiàn)絲毫的難受，讓人佩服的五體投地。</p><p class="ql-block">這里要說(shuō)明一下，大家吃喜宴，基本上剩不下什么東西，那為什么主家和借炕的人說(shuō)剩下的東西都?xì)w你呢？那是因?yàn)?，所有的東西，借炕人家會(huì)提前留出一點(diǎn)，或者先讓家人吃。比如啤酒，可以先倒出一小壺給自家男人留著，雞上桌能先給自己孩子撕個(gè)雞腿，炸糕能先留下幾個(gè)。借炕人家做這些，不是偷偷摸摸地做，是光明正大的拿。坐席的人覺(jué)得理所應(yīng)當(dāng)，沒(méi)人計(jì)較。</p><p class="ql-block">喜宴的高潮是新人進(jìn)酒。新人來(lái)進(jìn)酒時(shí)，長(zhǎng)輩兒的端坐，同輩兒的鬧騰，更有那快樂(lè)之人鬧新娘子，出個(gè)叼蘋果的節(jié)目，引來(lái)眾人哈哈大笑，從窗戶傳出去，把整個(gè)村莊都搞得歡樂(lè)起來(lái)。</p><p class="ql-block">如今，農(nóng)村老家已經(jīng)沒(méi)什么年輕人了，就算是有，喜宴也都去縣城的飯店舉辦，只要付了錢，什么都不用自家操心。方便是方便了，可我總覺(jué)得少了些熱鬧，而且好多人來(lái)參加喜宴，隨個(gè)禮，坐一坐就走，桌上的飯菜動(dòng)幾筷子，白酒啤酒沒(méi)什么人喝。</p><p class="ql-block">也許，現(xiàn)在的人習(xí)慣在熱鬧中尋找孤獨(dú)，把熱鬧當(dāng)成了一種負(fù)擔(dān)了吧。</p>