<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">今天頭伏。三伏天，伏天伏地，熱似火，不伏不行。六清飲，清飲清食，甘若飴，愈清愈明。關(guān)于三伏天的飲食，各地流傳不一。北方流行吃餃子，南方則百里不同食。最近朋友圈推介吃苦瓜、生姜、伏羊肉，莫衷一是。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">記得1980年后期始，我們株洲市區(qū)開始流行吃伏雞、伏狗。我的一位過世的新聞界舊友說，本地起伏吃狗肉是從他始，他是市餐飲協(xié)會(huì)的評(píng)審，既有大膾朵頤的理論，又有各種新潮吃法的創(chuàng)新實(shí)踐，彼時(shí)被人冠以“燦爛的恰星”而著稱一時(shí)。事實(shí)與否，已無從考證。但在這之前，株洲市區(qū)的確沒有聽聞?dòng)写肆?xí)俗。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?我對(duì)三伏天食狗肉索然無味。倒是對(duì)飼養(yǎng)的青蛙情有獨(dú)情?？赡苁乔嗤鼙成嫌新樯覀冞@地方又俗稱青蛙為麻拐。讀小學(xué)的時(shí)候，鄉(xiāng)下老家叔姑和父親的朋友，入夏之后登門常會(huì)送麻拐等活物來佐餐。據(jù)說都是頭天晚上在稻田里罩的，一說是照的。因?yàn)闆]有月光的晚上，農(nóng)村四野一片漆黑，所以用專用工具去罩麻拐，一定要帶上手電筒。客人每次送來了的麻拐，剖的任務(wù)就落我頭上。我左手握緊麻拐的頭部，用菜刀順著食指和拇指的握的部位一刀下去，切到三分之一深處，摁住刀把，用左手的四指順著麻拐的身體把整張皮剝下來，拿起剝了皮的麻拐，再用右手的食指和拇指劃破它的肚子，去除內(nèi)臟等物，斬?cái)嗨膫€(gè)爪子，一只麻拐就剖好了。熟能生巧，一來二去我剖青蛙的速度和技巧，比熟手毫不遜色。2、3斤的麻拐剖好下鍋，也就一袋煙的功夫。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?曾幾何時(shí)，城市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雨后春筍地遍地開花。剖黃鱔，剖麻拐的營差全都交給了檔口販子，大家習(xí)慣了吃現(xiàn)成的。但販子們剖快是快，麻拐的最好吃的肚子等蕩然無存。腳爪了也不去除。于是，我有了自己動(dòng)手的心思，碰巧今天起伏，我買了近2斤麻拐，一把菜刀。手起刀落，三下五除二一只。十來分鐘光景，全部完工。廉頗老矣，尚能剖也。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">據(jù)說現(xiàn)在的麻拐大多是飼養(yǎng)的。70年代，我們做細(xì)伢子的時(shí)候，剖好去頭去肚的麻拐，如果不用掃把扦子去ⅹ一下頭脛相連的神經(jīng)部位，即使盛到碗里，它還會(huì)亂跳，可見自然生長的青蛙生命力之頑強(qiáng)。時(shí)過境遷，溫室里的花朵經(jīng)不起折騰，小孩子動(dòng)輒生病，青年人不孕，比比皆是，由此可見，生物的進(jìn)化應(yīng)由自然選擇決定，人工干擾越少越好。不能違背食物鏈的原則。地球自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)，太陽東升西落，白晝與黑夜，下雨下雪……減少碳的排放，提倡低碳生活，讓人類生存的環(huán)境逐漸趨好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">入夜的初伏，小區(qū)附近的飯館老板，都將八仙桌搬至行道上，食客云集，吆五喝六，煞是熱鬧。十七的月亮將圓未圓，漸漸升到高空。一片透明的灰云，淡淡的遮住月光，城市的上空，景觀燈和朦朧的月光，仿佛籠起一片輕煙，高遠(yuǎn)的天空，喧鬧的食肆。讓人如同墜入了夢(mèng)境。</b></p>