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燒烤——家鄉(xiāng)的味道

清風(fēng)

<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，無(wú)論身處何方，對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀之情都無(wú)法釋懷，特別是對(duì)譽(yù)滿全國(guó)的家鄉(xiāng)烤肉，更是每每想起那濃郁的肉香似乎還在唇齒之間回蕩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">多年來(lái)一直身在異鄉(xiāng)，傍晚后也能看到成群結(jié)隊(duì)的人們圍坐一起吃著燒烤，拉著家常，但每次看后不是激發(fā)我想吃的欲望，而更多時(shí)是對(duì)家鄉(xiāng)的烤肉一種既眷戀、又無(wú)法割舍的情感！還有對(duì)親人朋友們的一種思念之情。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">提到燒烤的文化，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自遠(yuǎn)古時(shí)代毳毛飲血食生冷食物，到后來(lái)用火燒食物吃，而這就是最原始最簡(jiǎn)單的燒烤。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">雖然中國(guó)飲食文化博大精深，但喜愛(ài)燒烤仍然是隱藏在人們內(nèi)心深處的一個(gè)文化基因。無(wú)論是南方路邊的一把串串，還是大西北的羊肉串都是非常令人饞嘴的美食，但是在我看來(lái)都不及我家鄉(xiāng)的烤肉吃的過(guò)癮，吃的解饞，吃的實(shí)惠，吃的淋漓盡致。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">而我們對(duì)于燒烤的喜愛(ài)，應(yīng)該是刻在我們的基因里的，從遠(yuǎn)古時(shí)期，我們的祖先學(xué)會(huì)鉆木取火，學(xué)會(huì)烤制肉類，對(duì)于燒烤，對(duì)于肉類在炭火上泛油，那滋滋的香味和微燙的口感，因此骨子里對(duì)烤肉就有了天然的喜愛(ài)之情。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">昨日由于全縣停電，而我們這里沒(méi)有天然氣，都用電做飯，于是我和侄女全家都跑到大哥家去蹭飯，臨走時(shí)侄女買了好多羊肉與調(diào)料，并親自上陣擔(dān)當(dāng)起燒烤師傅的角色，從拌肉、穿串、到烤箱上烤肉都自己承包。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">只見(jiàn)她一會(huì)兒加炭，一會(huì)兒給食物翻身，一會(huì)兒刷油，一會(huì)兒加調(diào)料……忙得不亦樂(lè)乎、使原本粉白的臉蛋兒被炭火烤的通紅、猶如一個(gè)熟透的大蘋果一般。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">對(duì)于我這樣手比腳還笨的人，只有當(dāng)旁觀者與吃貨了，聞著燒烤的香味裊裊繚繞，嫂子和外孫女以及哥哥們忙著，烤著，汗水便從額頭流了下來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去，似乎很狼狽，但仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種大汗淋漓的模樣，卻是有一種深藏在暗處而不露的美，不是身處其中的人根本無(wú)法體會(huì)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">侄女把烤肉放在烤肉架上，紅紅的火苗舔著烤肉。她不停地用刷子在醬油里蘸一蘸，把蘸過(guò)醬油的刷子抹在烤肉上，來(lái)回的翻烤。一會(huì)兒用手抓了辣椒、花椒、芝麻、蔥灑在烤肉上。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">就這樣，一把把香噴噴的烤肉滋滋地泛著油花就烤好了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">侄女一邊烤著肉、嘴里一邊說(shuō)：“自己家的烤肉不但好吃，而且干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)還實(shí)惠?！庇谑悄切┛境鰜?lái)的肉串在全家人的嘖嘖稱贊中很快被一掃而光，最后那些無(wú)法被掃蕩下去的烤串在侄女的手中去堆積一起滋滋啦啦地往下滴著油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">此時(shí)我在想當(dāng)烤肉送到面前。嘴里會(huì)不由咽了一口唾沫，當(dāng)吃下烤肉時(shí)，肉在嘴里嚼著，''咕?！囊宦?，肉就被吞進(jìn)嘴里了，而嘴角邊全是油，當(dāng)時(shí)，已經(jīng)來(lái)不及擦嘴，立刻抓起鐵簽，又從鐵簽上咬一塊肉并津津津有味地吃起來(lái)，真是又香、又辣、又解饞。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">每當(dāng)傍晚時(shí)分，走在家鄉(xiāng)的大街小巷，你都能聞到那被燒烤的肉香，從四面八方飄來(lái)，充斥著你的味蕾牽扯著你的神經(jīng)，只見(jiàn)目之所見(jiàn)之處皆有用烤箱、烤盤的還有用烤鍋的，更有甚者竟然用幾塊磚堆積個(gè)三角型，中間放碳上面放個(gè)鐵盤用來(lái)烤肉，而周圍幾個(gè)人抿著啤酒吃著滋滋冒油的烤肉一副如此享受不亦樂(lè)乎的樣子也很讓人羨慕。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">此時(shí)樓下的燒烤店里人生聲鼎沸，我想此時(shí)一定是人員爆滿，而一股股肉香順著敞開的窗戶飄了進(jìn)來(lái)，于是我咽了一口唾沫，不寫了趿拉著鞋趕緊擼串去。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);"><i>作者：清風(fēng)</i></b></p>