<p class="ql-block ql-indent-1">前天看到了喜歡的公眾號(hào)“槽邊往事”每日推文寫了“張小泉菜刀拍蒜刀碎”，今天偶然看到三聯(lián)生活周刊也寫了這個(gè)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一時(shí)很好奇：菜刀拍蒜，刀拍碎了為什么會(huì)這么引人關(guān)注？</p><p class="ql-block ql-indent-1">也許刀用久了，也許力度過(guò)大，也許角度過(guò)刁……很多想法爭(zhēng)相涌出，這些想法基本都是在反省自身，在查檢自己使用菜刀的方法是否錯(cuò)誤，或者是很平靜地接受了菜刀終有一日會(huì)碎的事實(shí)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">張小泉菜刀的負(fù)責(zé)人出來(lái)發(fā)言，發(fā)言的中心思想也是使用方法不當(dāng)易造成菜刀拍碎。</p><p class="ql-block ql-indent-1">很奇怪，一旦內(nèi)心想法被集中代表，反而會(huì)讓我困惑：以前的菜刀好像不容易碎啊，為什么現(xiàn)在技術(shù)更先進(jìn)了材料更精細(xì)了，造出來(lái)的菜刀卻反而易碎？</p><p class="ql-block ql-indent-1">“槽邊往事”和三聯(lián)都有充足功課，或略或詳?shù)貙懗隽诉@種菜刀的材料——不銹鋼的成分：鐵與碳的組合加上鉻，增加了刀身的硬度，犧牲了韌度，換而言之，這種刀適合“切”，不適用于“砍”和“拍”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">明白了，拍蒜，要用另一種刀。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">突然有點(diǎn)空落落的，家中正經(jīng)菜刀只有一把，切也是它拍也是它，它普通至極，是一把泯然于現(xiàn)代廚房刀具的“古典”菜刀。這把刀材料配比應(yīng)該是最平庸的，它做不了“切”中高手，“砍”不出完美骨塊，不能“剔”盡附骨之肉，甚至于拍蒜也得拍上三兩次，用久了還會(huì)鈍！在現(xiàn)代技術(shù)浪潮中，這種沒(méi)有任何一處突破的材料是極容易被淘汰的，因?yàn)樗w現(xiàn)不出科技的精與深，達(dá)不到技術(shù)創(chuàng)新的高和奇，它任何一方面都不是最優(yōu)選。</p><p class="ql-block ql-indent-1">普通人的生活當(dāng)中，用一把普通的菜刀實(shí)現(xiàn)了廚房自由，沒(méi)有過(guò)多的現(xiàn)代技術(shù)加身于此，一把刀能用于各種廚房動(dòng)作，一把刀呈現(xiàn)出各種口味，一把刀滿足各人口欲，在我看來(lái)這就是“古典”——自然的，重復(fù)的，自洽的，不容易被破壁的，也可能是很可以經(jīng)久流傳的。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">文化是不是也略同于此？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;">2022.7.21</p>