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為龍 <p class="ql-block"> “豆腐，大豆腐，鹵水大豆腐……”</p><p class="ql-block"> 在這個(gè)熙熙攘攘的小鎮(zhèn)集市上，做豆腐（小作坊)和賣豆腐的大概有3、4家。每到凌晨5點(diǎn)左右，就都騎著三輪電動(dòng)車，裝著做好的大豆腐、干豆腐還有豆?jié){（豆汁)，從自家出發(fā)，飛速地去占領(lǐng)他們?cè)诩性?jīng)的“老地方”，打開(kāi)一摞摞一板板裝著白白的、嫩嫩的、方方正正的“水”豆腐開(kāi)始叫賣。</p><p class="ql-block"> 幾個(gè)人邊忙活邊叫喊，相互之間就像聲樂(lè)比賽，各自抬高自己的大嗓門，長(zhǎng)長(zhǎng)的帶有尾音，喊得是那么的從容、自然，此起彼伏，聲聲入耳。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在吃豆腐真是方便，遛彎后，在集市上買完蔬菜、水果，順便捎帶著就買一塊?；厝ズ?jiǎn)單的“生”吃蘸大醬、拌醬油，復(fù)雜的或燉或炒或炸，四季都能與其它的菜品一起烹調(diào)，屬于“百搭”的“豆制品”。如果廚藝好，做的軟、嫩、鮮、香，老少皆宜，吃起來(lái)“味道美極了”，那么，豆腐就不是豆腐，堪比“山珍海味”了。豆腐亦葷亦素，素有營(yíng)養(yǎng)，葷不膩人，時(shí)不時(shí)地來(lái)上一塊大豆腐，確實(shí)能滿足口中之福。</p><p class="ql-block"> 可是， 這樣的口福，在我小的時(shí)候，卻難以享受到豆腐的如此“美餐”。</p> <p class="ql-block"> 記得那個(gè)時(shí)候，鎮(zhèn)上就一個(gè)做豆腐的“公家”豆腐房。在一個(gè)昏暗的小屋里，有兩三個(gè)上了年紀(jì)的“師傅”，叼著自己卷的“旱煙”，不緊不慢的忙活著。</p><p class="ql-block"> 他們開(kāi)始做豆腐的工作時(shí)間，好像非常的早。家里有時(shí)為了“撿”一、二塊豆腐，在寒冷的冬天，便把我從“溫暖”的被窩里叫醒，快速地穿起衣服，“摸黑”步行到離家不遠(yuǎn)不近的豆腐房。即使這樣，不知道為什么，豆腐總是早早的都賣光了。據(jù)說(shuō)一天做不了幾板豆腐，但是去這么早，也買不到。自己端著一個(gè)“大大”的空瓷盆，在豆腐房癡呆了很久，才沮喪的返回家中。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)候，豆腐就是一道“硬菜”。如果家里來(lái)了客人，能吃上用大豆腐或干豆腐所做的菜，都是“貴賓”待遇了。不夸張的說(shuō)，吃豆腐比吃雞蛋還“費(fèi)勁”。由此可見(jiàn)，吃一回（次)豆腐，那是真不容易。</p><p class="ql-block"> 我記得家里好幾年都沒(méi)吃上幾塊豆腐，可以說(shuō)“屈指可數(shù)”，平常都吃不上，年節(jié)更失望。有時(shí)候，去買豆腐心里都“打怵”，一趟趟的“白跑”，讓我變得有些厭煩。俗話說(shuō):“心急吃不了熱豆腐”。別說(shuō)熱豆腐，凍（涼)豆腐都吃不著。即使口中想吃豆腐，也不得不放棄了這個(gè)想法，沒(méi)這個(gè)“口?！薄？粗依锩娲娣诺囊宦?lián)聯(lián)購(gòu)買豆腐的“豆腐票”，每個(gè)月一晃就過(guò)期了，轉(zhuǎn)眼就變成了廢紙。</p> <p class="ql-block"> “豆腐，大豆腐，鹵水大豆腐……”</p><p class="ql-block"> 路途中，隱隱約約的又傳來(lái)了豆腐誘人的叫賣聲。買的人不是很多，幾板豆腐還冒著絲絲的熱氣。我上前買了一塊，回去準(zhǔn)備做一道名菜“麻婆豆腐”，再喝上二兩（酒)，今天的我，有豆腐絕不“對(duì)付”。</p><p class="ql-block"> 回到家，開(kāi)始動(dòng)手。起鍋燒油，蔥姜蒜……，這時(shí)，如果要是有人問(wèn):“菜做的怎么樣??？”我就用老北京人的話來(lái)說(shuō)，那就是“瞧好吧您吶……”。</p> <p class="ql-block">（圖片均來(lái)于網(wǎng)絡(luò)）</p>