<p class="ql-block"> 黃鱔生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等水域底層，體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細(xì)，無鱗，黃褐色，體側(cè)有不規(guī)則的暗黑斑點，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。該魚含有豐富的DHA和卵磷脂，高蛋白低脂肪，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位。其食用效果一是可以增強(qiáng)記憶力，有補(bǔ)腦健身的功效。二是其所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用。三是其所含的維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。</p><p class="ql-block"> 居家過日子，從沒買過黃鱔，自然也不知咋樣做這種菜。前些日子買了一些茭白用作榨汁，無意中提及在飯店曾吃過茭白鱔絲這道菜，味道不錯。沒想到說者無心，聽者有意，老婆真的買回3尾黃鱔，說要嘗試一下，問了一下價格，居然40元一斤，3尾黃鱔花去了30多元。</p> <p class="ql-block"> 由于功課提前做的不夠扎實，黃鱔去骨不知咋弄，直接斬段切絲，費時出力不討好。其實從網(wǎng)上看到的最好的方法是先將黃鱔沸水煮上幾分鐘，撈出過涼水后，用牙簽從背上劃幾下，便能完整剔除掉魚骨。下次就知道了，這次只能就這樣了。</p> <p class="ql-block"> 茭白切成絲。</p> <p class="ql-block"> 準(zhǔn)備些許蔥、姜、蒜，切末備用。</p> <p class="ql-block"> 鍋內(nèi)加水，燒開后將鱔絲和茭白倒入鍋內(nèi)綽一下水，大概2至3分鐘。</p> <p class="ql-block"> 撈出后過一下涼水備用。</p> <p class="ql-block"> 鍋置灶上，油燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香。</p> <p class="ql-block"> 倒入鱔絲、茭白快速翻炒。</p> <p class="ql-block"> 看到網(wǎng)上做的響油鱔絲大都喜歡那種濃油赤醬的感覺，我也用白糖、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、雞精等（不用加鹽）調(diào)了個料汁，翻炒時淋入。</p> <p class="ql-block"> 最后淋上一些水淀粉，翻裹均勻，盛出裝盤，撒上蔥花，再淋上滾油即可?？粗辉趺答B(yǎng)眼，但味道還真的不錯。老婆說，若是用這個菜醬拌面，味道一定很爽。</p> <p class="ql-block"> 老婆又弄了個紅燒嘎牙魚、豆角炒豆腐，配上半碗米飯，周末的午餐也算夠豐盛了。獨樂樂不如眾樂樂！遵囑拍個照片分享到“幸福家庭群”，連在國外的兒子隔屏看了都夸這頓飯做的很棒。</p><p class="ql-block"> 這真是：</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">翁嫗周末尋雅趣，茭白鱔絲烹閑情。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">人生何處不風(fēng)景，桑榆唱晚夕陽紅。</p><p class="ql-block"><br></p>