<p class="ql-block">2022年7月20日的“覺(jué)茶品鑒會(huì)”繼續(xù)尋味“徽茶”。</p> <p class="ql-block">2020年4月19日，從湘西返京，尋茶興致未減，中途折道湘西首府吉首。在懷化停留一天，告別同行者，一人輾轉(zhuǎn)安徽黃山。來(lái)看太平猴魁、來(lái)看祁門(mén)紅茶。</p> <p class="ql-block">20日，谷雨日，正趕上“太平猴魁”開(kāi)采節(jié)。一茶友陪同，步行至大山里的猴崗。</p> <p class="ql-block">剛進(jìn)村，即見(jiàn)一小茶廠(chǎng)內(nèi)有人制茶。進(jìn)去，參觀(guān)、拍照、買(mǎi)茶。我知道，沒(méi)有進(jìn)到核心產(chǎn)區(qū)。</p> <p class="ql-block">山很美、水也美、茶也美。遺憾的是：一踏上黃山這片山，一股股“商氣”撲面而來(lái)。那時(shí)，剛接觸“茶”，不太接受茶里有“道兒”，直覺(jué)倒胃。如今，漸漸理解：茶要“和”。</p> <p class="ql-block">“太平猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”，像大刀樣的太平猴魁，等級(jí)高者，薄如蟬翼，可以用作書(shū)簽，乃一大“茶趣”。</p> <p class="ql-block">安茶，<span style="font-size: 18px;">產(chǎn)于祁門(mén)西南蘆溪、溶口一帶，</span>在產(chǎn)地被叫作軟枝茶、六安茶，在南洋被叫做徽茶、矮仔茶、笠仔茶、安徽藍(lán)茶、普洱親戚等，官名叫“祁門(mén)安茶”。早先以當(dāng)?shù)貦饺~群體種制作，可惜的是該茶傳統(tǒng)制作14道工藝一度失傳。八十年代在當(dāng)?shù)卣椭撇鑾煾祩兊膬A力努力下，傳統(tǒng)工藝得以恢復(fù)。過(guò)程離奇而繁復(fù)曲折，不再贅述。</p> <p class="ql-block">某一年，北京，安茶老字號(hào)“孫義順”出現(xiàn)在了茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)品嘗了安茶并購(gòu)買(mǎi)4簍留存。同行茶友小雪此時(shí)正值喜歡茶時(shí)，當(dāng)即購(gòu)買(mǎi)《尋找回來(lái)的安茶》一書(shū)贈(zèng)我。小雪，分別數(shù)年，不知你還喜歡茶否？</p> <p class="ql-block">祁門(mén)傳統(tǒng)工藝，烏黑油潤(rùn)細(xì)碎，涉茶不深的“覺(jué)友”想必很是奇怪。上一場(chǎng)覺(jué)茶會(huì)大家品鑒了紅香螺，兩者同是祁門(mén)工夫，外形有別，為何？</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)祁紅有“精制”工藝，外形風(fēng)味都因此不同。</p> <p class="ql-block">最后一品：祁眉。為品鑒會(huì)上覺(jué)友們充分體驗(yàn)，祁門(mén)茶人小朱特意加急快遞過(guò)來(lái)三款新老工藝祁門(mén)紅茶。令人感動(dòng)。</p> <p class="ql-block">第7期12場(chǎng)“覺(jué)茶會(huì)”結(jié)束已十余日，第8期第13場(chǎng)明日舉辦。這些日子，俗事纏身難脫。美篇停更，喝茶也變成了一種奢侈。這才理解魯迅那句話(huà)：有茶喝，有好茶喝，是人生一種清福。</p>