<p class="ql-block">老北京炒疙瘩</p> <p class="ql-block">老北京炒疙瘩</p> <p class="ql-block">老北京炒疙瘩</p><p class="ql-block">原材料：牛肉，芹菜，面粉；</p><p class="ql-block">制作過程：</p><p class="ql-block">2小碗面粉，加少許鹽，增加面粉筋力，用溫水合面，餳面；</p><p class="ql-block">牛柳肉切成碎，蔥姜切成碎；</p><p class="ql-block">面餳好搟成圓，5㎜厚，切成條，再切成小丁，盡量切小一點(diǎn)；</p><p class="ql-block">芹菜洗凈切成小丁，焯水后過涼備用；</p><p class="ql-block">鍋里加水，水開放入做好的面疙瘩煮，加入一點(diǎn)鹽，開兩開撈出來過涼水，控水，炒出來利索；</p><p class="ql-block">另起鍋，鍋里加入油 ，放入蔥姜碎煸香，下入牛肉煸炒變色，把芹菜和面疙瘩放入煸炒 ，沿著鍋邊下入生抽醬油翻炒，下入蠔油，翻炒，沿著鍋邊烹入醋，關(guān)火點(diǎn)入香油，拍兩瓣蒜碎下入，翻炒兩下出鍋即可。</p> <p class="ql-block">牛肉，蔥姜切成碎；</p> <p class="ql-block">芹菜切成碎焯水后過涼水，控水備用；</p> <p class="ql-block">兩小碗面粉加入少許鹽，用溫水合面，餳面；</p> <p class="ql-block">面餳好</p> <p class="ql-block">搟成圓，切成條，再切成小丁；</p> <p class="ql-block">起鍋，鍋里加入油 ，放入蔥姜碎煸香，下入牛肉煸炒變色，把芹菜和面疙瘩放入煸炒 ，沿著鍋邊下入生抽醬油翻炒，下入蠔油，翻炒，沿著鍋邊烹入醋，關(guān)火點(diǎn)入香油，拍兩瓣蒜碎下入，翻炒兩下出鍋即可。</p> <p class="ql-block">醬牛肉</p>