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立秋?觀自在

黃花菜

<p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">立秋，巨熱。</p><p class="ql-block ql-indent-1">空氣里略帶點(diǎn)潮氣，讓人有種南方才特有的那種憋悶感，渾身不自在。今年立秋，對(duì)于習(xí)慣了干熱的北方人來(lái)說(shuō)，真是半路上碰見(jiàn)真“老虎”了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">以往北方的夏天，立秋是個(gè)很重要的節(jié)點(diǎn)，天氣再熱也猶如秋后的螞蚱，蹦跶不了幾天。不過(guò)，今年確實(shí)是例外，真是熱得離奇，也很不正常，真能把人熱化了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">果不其然，臨近就有人傳這類話，說(shuō)有人熱的暈過(guò)去了。后來(lái)一打聽(tīng)，不是被熱暈，好像比暈更嚴(yán)重些。這幾日正是采摘桃子的時(shí)節(jié)，主家就是把全部的桃子全賣了，再加上一輩子的積蓄，估計(jì)也賠不起這個(gè)錢。</p><p class="ql-block ql-indent-1">難怪有人說(shuō)，天下最苦莫過(guò)于農(nóng)事，天下最難莫過(guò)于農(nóng)民。這么大熱的天，迫于生計(jì)，還要龍口奪食。我們?cè)桨l(fā)應(yīng)該牢記古訓(xùn)，一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。自從過(guò)了不惑之年，我從不糟蹋糧食，“光盤(pán)”已經(jīng)堅(jiān)持很多年了，也見(jiàn)不得別人吃飯浪費(fèi)。家里做飯基本也是按定量走吃多少做多少，吃堂食也是吃多少打多少，這已經(jīng)成為一種生活的習(xí)慣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">因?yàn)槭橇⑶?，我早上就跑出去吃了份羊肉泡饃，合著也給自己貼點(diǎn)“秋膘”，也算是遵守古訓(xùn)吧！跟那些亂七八糟的什么，秋天的奶茶、秋天的約會(huì).等等還是有些區(qū)別。秋天，從一年來(lái)看，應(yīng)該說(shuō)已經(jīng)處于一個(gè)下行的頹勢(shì)，這是自然規(guī)律。我比較喜歡秋天，特別是那首《蘇幕遮?懷舊》，很多人可能也不大懂，只感覺(jué)詩(shī)句很唯美，“碧云天，黃葉地，秋色連波，波上寒煙翠?！边@其中更多的包含了人到中年的一種無(wú)奈。其實(shí)，四季有輪回，人生亦如此。我們這一輩人，走著走著不小心就來(lái)到了秋天這個(gè)季節(jié)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">前幾天，有位好老兄走了，才五十出頭，讓我心情悲痛，夜不能寐。想著二〇一六年六月還曾一起在福州市委黨校學(xué)習(xí)，一個(gè)月前還有過(guò)電話聯(lián)系，祝賀他成功轉(zhuǎn)崗。一切恍若隔世，遂作《夜未眠》紀(jì)念，“風(fēng)從東方起，夜闌云雨集。隆隆天邊雷，靜靜萬(wàn)道光。猶如生靈語(yǔ)，驚醒夜眠人。似有千般話，孤身西行去?！?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1">人生的意義到底是什么！想來(lái)想去還是健康地活著最為重要。有人說(shuō)，人最好的投資是健康，只要把身體經(jīng)營(yíng)好了，生活才有保障。好好吃飯，守好規(guī)矩，就是最簡(jiǎn)單的養(yǎng)生。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我們老家就有立秋吃羊肉的傳統(tǒng)。過(guò)去在縣上的時(shí)候，認(rèn)定老家的水盆最好吃。小時(shí)候跟著姥姥講究吃開(kāi)鍋羊肉，早上五六點(diǎn)出門(mén)，披星戴月，夜行數(shù)里地，專門(mén)跑到鎮(zhèn)上吃羊肉泡饃。講究吃肋條，喝原湯，泡熱饃，碗里再漂上一大片羊尾巴上的大肥油，一看就是個(gè)“吃家子”。到了現(xiàn)在，我吃羊肉泡饃也是選肋條肉，肥瘦相間，肥而不瘦，很好地繼承了老家的傳統(tǒng)。但是，現(xiàn)在還不敢學(xué)姥姥看齊，吃過(guò)于肥的肉。不過(guò)，最終應(yīng)該向他看齊，人到了老年要補(bǔ)充一定量的動(dòng)物脂肪，這也是科學(xué)。姥姥比較長(zhǎng)壽，跟他是個(gè)“吃家子”有一定的關(guān)聯(lián)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">后來(lái)，我離開(kāi)老家，來(lái)到渭南，才感覺(jué)渭南的羊肉泡饃要比澄城的水盆好吃很多。主要還是選用的羊肉有差別。澄城用的是綿羊，渭南選山羊。綿羊肉口感比較柴，吃到嘴里有點(diǎn)糟，沒(méi)嚼頭，沒(méi)有山羊肉那么細(xì)膩，口感上有明顯的差別。肉質(zhì)不同也導(dǎo)致工藝上稍有差別。澄城水盆用冷肉汆湯，渭南這邊是熱肉汆湯。澄城選小茴香出頭，渭南用鮮花椒出頭。雖然羊肉都是熱性，但選擇什么調(diào)料、怎么加工，都跟本地的飲食文化、風(fēng)土人情密切相關(guān)，一個(gè)地方一個(gè)口味，這估計(jì)也是千百年來(lái)形成的地方傳統(tǒng)。人到一個(gè)地方，就要重規(guī)矩、守傳統(tǒng)，自覺(jué)遵守這些傳統(tǒng)的東西。這里面既有前人的經(jīng)驗(yàn)，更有科學(xué)的道理。立秋“貼秋膘”，這也是傳統(tǒng)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">現(xiàn)在，我們貌似出了很多新規(guī)矩，但同時(shí)也廢棄了很多好傳統(tǒng)。今天立秋，我就是規(guī)規(guī)矩矩地吃飯，一份羊湯，兩個(gè)燒餅，一份小菜，全部吃光喝凈，沒(méi)浪費(fèi)半點(diǎn)物料。這也算是對(duì)食物的一種感恩和敬畏吧！</p><p class="ql-block ql-indent-1">立秋了，應(yīng)畏秋時(shí)。</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">2022年8月7日</p><p class="ql-block"><br></p>