<p class="ql-block"> 電視劇里面看過，也多次聽朋友講過，說是咸菜滾豆腐如何如何好吃，聽的多了，就勾起了食欲，今天看到久違的鹵水豆腐，家里有自己腌好的咸菜，佐料簡(jiǎn)單又齊全，于是動(dòng)手。</p> <p class="ql-block">豆腐用吃飯的勺子擓成小塊兒，擓的比刀切的更易入味兒。蔥姜切片，咸菜洗凈切碎。</p> <p class="ql-block">鍋內(nèi)放油，放入蔥姜紅椒翻炒出香味兒。</p> <p class="ql-block">放入咸菜，用中小火慢慢翻炒，炒至水干，炒出咸菜獨(dú)有的香味兒。</p> <p class="ql-block">加入開水，煮開。</p> <p class="ql-block">倒入砂鍋，放入豆腐，加點(diǎn)生抽和雞精調(diào)味兒，加一點(diǎn)白糖提鮮，蓋鍋蓋兒，中小火燉煮十五分鐘左右。</p> <p class="ql-block">一道好吃的咸菜滾豆腐就做好了。</p> <p class="ql-block">俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐需要一定的燉煮時(shí)間才好吃。我們家愛吃豆腐的原味兒，如果不喜歡，可以先焯水去掉豆腥氣。</p>