<p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 剛退休那幾年閑在家里 沒事動(dòng)了學(xué)做面食的念頭。經(jīng)過一段時(shí)間摸索，請(qǐng)教，學(xué)會(huì)了做包子饅頭，餃子……什么的鮮肉包，醬肉包，湯包，蒸餃煎餃………什么時(shí)候想吃，買回原料，做起來，不僅吃得放心，盡興，還有成就感。海外朋友發(fā)來自制面包，蛋糕的照片。蓬松的面包，牛油蛋糕，看到都有食欲；鮮艷，漂亮的生日蛋糕仿佛蛋糕店訂制的，精致得象藝術(shù)品怎么下得了刀叉！</span></p> <p class="ql-block"> 西點(diǎn)中我對(duì)各種口味的蛋糕格外喜愛，泡松柔軟，油而不膩，略帶甜味，家里常常買點(diǎn)放著備食。看到朋友做的蛋糕不僅勾起我的食欲，想吃蛋糕，想吃自己做的蛋糕；不僅品嘗美味，也想享受做蛋糕的過程， 于是 買回電烤箱，準(zhǔn)備自己動(dòng)手。</p> <p class="ql-block"> 朋友建議先試做面包。以前買過幾次俄羅斯捏巴。捏巴比一股面包略硬，里面的夾餡不錯(cuò)。家里有現(xiàn)成的核桃仁，葡萄干和油炸花生米，依樣畫葫蘆先做俄羅斯捏巴試試。發(fā)面，揉面一步一步按程序做。生坯做好，刷上雞蛋液，放進(jìn)烤箱，調(diào)好上下火，忐忑不安地在烤箱前等候四十分鐘，出爐，面包成型了，外觀看象那么回事，一嘗，味道不盡人意，面包味不濃，更象是烤的甜饅頭，我取名饅頭捏巴。老伴很喜歡，忍不住拍照分發(fā)給朋友；朋友鼓勵(lì)說不錯(cuò)，有點(diǎn)象面包店賣的。</p> <p class="ql-block"> 先后做了兩次捏巴基本成功，躍躍欲試，知難而上地想做蛋糕。跟朋友一說，朋友馬上警告，蛋糕制作是技木活，莫輕易動(dòng)手，要做好失敗準(zhǔn)備。</p><p class="ql-block"> 為了做蛋糕找出多年前買的打蛋器和蛋糕模具不誘鋼代用品。牛奶，雞蛋，白糖，面粉………一切準(zhǔn)備就緒，簡易蛋糕做起來。我沒過高的要求，不管味道如何，只要蓬松，外觀上象蛋糕樣就心滿足。</p><p class="ql-block"> 一連做了兩次，依照做蛋糕的程序：雞旦蛋白蛋黃分離，打蛋白；處理蛋黃；把處理好的蛋黃分幾次倒入打好的蛋白中；倒入模具放進(jìn)烤箱。一切完成后確定上下火開始考?？镜倪^程中緊緊盯著爐子里蛋糕，時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過去，並沒有象網(wǎng)上說的蛋糕一點(diǎn)點(diǎn)膨脹起來，而基本上原封不動(dòng)，我有點(diǎn)擔(dān)憂起來。設(shè)定時(shí)間一到迫不及待地取岀來一看，人立刻涼了半截：蛋糕蒼白，癟癟的，沒精打采地躺在摸子里，這哪是蛋糕，完全是個(gè)沒發(fā)起來的甜餅。望著這塊結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的“蛋糕”真不知道如何是好，丟了可惜，吃又吃不進(jìn)口，沒有興致拍照，老伴也失去熱情。一連失敗兩次，到底什么原因，想來想去，估計(jì)是蛋白打得不合要求，膨脹不起來。</p><p class="ql-block"> 連續(xù)失敗兩次，算是知道了制作蛋糕不易！為了天涼后再試做，特意買了小型電子秤，電動(dòng)打蛋器，雞旦分離器，工具齊備，準(zhǔn)備向朋友和美友中制作點(diǎn)心的高手請(qǐng)教，或許下次能做成功也不是不可能。</p>