<p class="ql-block">秋高氣爽的十月國慶假期，天天都是好日子，宜嫁娶，跟隨家婆回她娘家——清遠(yuǎn)，參加婚宴。前些年，每年過年都會跟著家婆回去拜年，這幾年，由于疫情原因，一直沒有回去。想念清遠(yuǎn)的自然風(fēng)光和美食：家門口清澈的小河；附近小山上茶樹；聞名遐邇的清遠(yuǎn)雞；自家晾曬的竹筍燜肉……難得這個(gè)國慶廣州、清遠(yuǎn)都是低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，報(bào)備完畢就出發(fā)啦！</p> <p class="ql-block">家婆的娘家位于清遠(yuǎn)禾云暗棠崗，那是一個(gè)四周稻田環(huán)繞著的小村莊，靜謐秀麗。</p> <p class="ql-block">一到村口，立刻就被濃郁的香味吸引，原來是鄉(xiāng)廚在制作碌鵝。</p> <p class="ql-block">清遠(yuǎn)地區(qū)土地肥沃，池塘、河涌較多，水草豐美，具備養(yǎng)鵝的良好自然條件。清遠(yuǎn)飼養(yǎng)烏棕鵝有著悠久的歷史，據(jù)記載自宋朝以來烏棕鵝就已成為清遠(yuǎn)人民所喜愛的優(yōu)良鵝種了。</p><p class="ql-block">烏棕鵝可以制作燒鵝、碌鵝，是婚宴必備的大菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">去新人家里打招呼，待客的是自制的粑粑、白糖糕，還有擂茶。擂茶的原材料生姜生米生茶都是自家種的，非常原生態(tài)。茶湯入口微苦，后有回甘，風(fēng)味獨(dú)特。</p> <p class="ql-block">這就是擂茶原材料中的茶。茶樹的花朵不大，潔白芬芳，引來蜂蝶無數(shù)。</p> <p class="ql-block">有的茶樹已經(jīng)結(jié)籽，問親戚是不是可以榨茶油，親戚說不是一個(gè)品種，這種茶籽曬干后也可以泡茶，別有一番風(fēng)味呢。</p> <p class="ql-block">喝完茶就上山去玩，驚喜地看見了一顆竹筍！親戚說現(xiàn)在村里都沒有人再打理山上的竹林了，筍子瘦高細(xì)弱，沒什么筍肉。除了婚喪嫁娶，平時(shí)村里都沒有什么年輕人回來，只剩下老人。整個(gè)魚壩鎮(zhèn)（后來與禾云合并，改稱禾云鎮(zhèn)）現(xiàn)在只有一所小學(xué)一所初中，學(xué)生人數(shù)也越來越少，為了孩子讀書，很多人都搬離了村子?？磥碇袊r(nóng)村空心化的現(xiàn)象，不論是南方還是北方，都很嚴(yán)重。</p> <p class="ql-block">親戚提議：要不去大羅山采筍吧。另外的一個(gè)親戚承包了大羅山，在那里養(yǎng)雞、加工筍制品。說走就走，反正現(xiàn)在還沒有開飯，反正離得也不算遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block">大羅山竹林茂盛，以前是茶廠，親戚承包后，澆灌了上山的水泥路，開始養(yǎng)雞、制筍。</p> <p class="ql-block">親戚養(yǎng)的雞毛色光亮，在竹林里閑庭信步。</p> <p class="ql-block">等待加工的鮮筍</p> <p class="ql-block">親戚說今年的筍季就要結(jié)束了，這個(gè)時(shí)候的筍最好吃，每年自家吃的筍都是這個(gè)時(shí)候才開始晾制。</p> <p class="ql-block">親戚給了我一把刀，說看中哪顆砍哪顆，想砍多少砍多少！</p> <p class="ql-block">手起刀落，砍筍實(shí)在太過癮啦！</p> <p class="ql-block">親戚還要給我們捉雞帶回去，想起有一年春節(jié)來清遠(yuǎn)拜年，帶回去的幾只自家親戚養(yǎng)的清遠(yuǎn)雞和大鵝，由于回程大塞車都不幸死亡的慘痛經(jīng)歷，就婉拒了親戚的提議。背著幾條鮮筍，提著親戚送的熟到恰到好處的大蕉，我們下山了，還得趕回去吃宴席呢。</p> <p class="ql-block">婚宴就是在自己家里擺的流水席，賓客到了就入席吃，吃完收拾后撤走再重新開席，不像蘿崗，是全部酒席一起開?？赡苁且?yàn)樵诩依飻[宴地方有限，而蘿崗是在祠堂，有足夠的空間吧。老人家一邊聊天一邊在等著我們，這頓肯定是末輪了，看著我們笑嘻嘻打哈哈的樣子估計(jì)也生不起氣來。</p> <p class="ql-block">清遠(yuǎn)雞皮滑肉嫩，果然名不虛傳！</p> <p class="ql-block">烏棕碌鵝，香味濃郁，鮮嫩多汁，讓人欲罷不能！</p> <p class="ql-block">酒足飯飽后，感覺秋老虎越發(fā)厲害?。∮H戚說帶我們?nèi)ヒ粋€(gè)清涼好去處——-魚跳。這是只有當(dāng)?shù)厝瞬拍苷业降暮玫胤?，溪水潺潺，匯成一個(gè)超級大水潭。水潭在陽光映射下，像翡翠像祖母綠像藍(lán)寶石，閃著耀眼的光芒，讓人忍不住就想跳下去戲水。</p> <p class="ql-block">沒有拿泳衣，那就挽起褲腿下水。雖然衣服褲子都不可避免地濕透了，但依舊興致勃勃，下次來一定要帶齊裝備，痛痛快快地玩一場！</p> <p class="ql-block">忽然聽見遠(yuǎn)處傳來一陣笑聲，手腳并用翻山越嶺爬過另外一個(gè)小峽谷，原來有一對年輕的小情侶在戲水。他們也沒有帶裝備，看著潭水那么清涼舒適，就直接下水去玩了。</p> <p class="ql-block">有人戲水，有人撿石頭，各得其樂。</p> <p class="ql-block">這個(gè)小小的梯級落差，拍出來頗有小瀑布的感覺。</p> <p class="ql-block">回程路上，看見三個(gè)背著大大旅行袋的人直奔水潭，看來這是有備而來的資深驢友??！</p> <p class="ql-block">美好的時(shí)光總是那么短暫，雖然依依不舍，但是還是要回廣州了。回程果然有些塞車，來時(shí)不到2小時(shí)，回去超過3小時(shí)，但一想這是如此快樂美好的一天，就不覺得怎么樣啦！</p><p class="ql-block">云彩和太陽，看上去真像“天狗吞日”呢。</p> <p class="ql-block">一回到家，馬上開始處理鮮筍，要是放到明天，鮮筍就會以不可思議的速度變老變硬。</p> <p class="ql-block">我原來以為剝?nèi)ヵr筍的筍殼，里面的筍肉都可食用。在清遠(yuǎn)跟著親戚學(xué)了鮮筍的處理方法，才知道一顆鮮筍看上去那么長那么大，真正可食用的地方不算多呢。竹節(jié)部位不要，用指甲一掐，掐不動(dòng)的地方也不要，所以半米長的鮮筍只有一小半可以食用。</p> <p class="ql-block">這是每節(jié)竹筍中最鮮嫩的部位。</p> <p class="ql-block">水開后把鮮筍煮25分鐘左右（不蓋鍋蓋），可以去使鮮筍中單寧、苦味氨基酸、草酸揮發(fā)并去除澀味。</p> <p class="ql-block">煮好后再用清水浸泡兩三天，一天換三次水，可以更加有效去除澀味并保持鮮筍脆嫩口感。然后就可以放在冰箱冷凍保存啦！現(xiàn)在可以隔三差五地來一頓脆筍肉包子、鮮筍炒川味麻辣香腸、五花肉燜筍、酸辣肥牛筍絲……想一想都要流口水啦！</p>