小二重點持續(xù)性觀察——我會吃飯啦！

徐大大

觀察背景： 進餐時間是幼兒園一日生活中的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)幼兒形成健康飲食習慣、樹立正確健康觀念、養(yǎng)成良好進餐禮儀的關鍵時刻。《幼兒園教育指導綱要》將促進幼兒健康視為幼兒園的首要工作，明確要求“樹立正確的健康觀念”。因此，良好的飲食不僅關系到幼兒的營養(yǎng)攝入，還關系到幼兒的成長健康與否。而培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣就成為了幼兒身體健康的重要保證。 活動產(chǎn)生的原因:剛步入小班的孩子離開父母、長輩的精心呵護,開始在幼兒園學習獨立地生活與學習，其中，吃飯是小班幼兒在入園初期所要面臨的一個大難題。我們通過新生線上視頻家訪等調(diào)查方式發(fā)現(xiàn)，在小二班28名幼兒中，80%以上的幼兒存在進餐行為習慣方面的問題，針對這一系列的問題，通過多元化、生活化的課程活動提升幼兒進餐的核心經(jīng)驗。 第一次觀察 1.觀察時間：9.14 2.觀察幼兒：左方興 3.白描： 中午進餐時間，左方興左手一把反向抓握勺把頂端（掌心向下），慢慢的用勺子“撥”了半勺米飯放入嘴中，在放入嘴中的時候，有幾粒米飯掛在嘴角，左方興直接用右手抓住嘴角的米粒放入嘴中，接著將勺子放進碗里，坐在椅子上身體開始向右轉(zhuǎn)，接著向左轉(zhuǎn)，扶著板凳背站起來一只腳跪在板凳上，身體背對飯碗左右小幅度搖晃。持續(xù)10秒后，冷澤宇喊了一聲“吃飯”，左方興從跪坐變成坐好，繼續(xù)用左手一把反向抓握勺把頂端（掌心向下），用勺子“撥”了半勺米飯放入嘴中。 4.幼兒活動照片 5.幼兒活動視頻 6.幼兒活動后的表征、教師的一對一傾聽：我不會自己吃飯，都是奶奶喂我吃飯，我喜歡一邊吃飯一邊玩，不喜歡坐在椅子上。 7.分析幼兒的行為動機：（1）《指南》五大領域幼兒行為動機：嘗試自己用勺子吃飯行為中幼兒體現(xiàn)的已有經(jīng)驗和正在發(fā)生的學習：（健康領域）手的動作靈活協(xié)調(diào)：幼兒有用勺進餐的行為和意識，表現(xiàn)出左掌心向下一把抓握勺柄，慢慢“撥”飯粒的行為特征，有時候還會用右手輔助將米粒送進嘴中，但明顯沒有意識到是右手拿勺，每次用勺子撥的米飯很少，這表明左方興的手部精細動作發(fā)展還不成熟，小肌肉的協(xié)調(diào)性較弱。 （2）結合《評估指南》分析 兒童的自我評估： 安全風險的評估：視頻中左方興扶著板凳背站起來一只腳跪在板凳上，身體背對飯碗左右小幅度搖晃的危險行為并沒有感到害怕，說明他認為自己這樣是安全的。 自我能力的評估：他能用勺子將米飯送進嘴巴里，說明他認為這樣是可以順利吃到飯的。 教師的兒童觀： 老師能夠注重幼兒的個體差異，做到放手，幫助幼兒判斷在進餐活動中可能出現(xiàn)的安全風險。關注到幼兒現(xiàn)階段的發(fā)展情況，及時根據(jù)幼兒的能力技能發(fā)展進行有目的有計劃的引導。 8.改進建議：1.加強幼兒進餐的核心經(jīng)驗，通過分享討論知道知道要用正確的姿勢熟練的使用勺子吃飯。2.通過創(chuàng)設游戲情境、投放合適的游戲材料，讓幼兒在游戲任務的引導下練習手部精細動作、促進手部肌肉協(xié)調(diào)性的發(fā)展。 第二次觀察 1.觀察時間：9.16 2.觀察幼兒：韓佩鋒 3.白描 進餐時間，韓佩鋒左手扶著碗邊沿、右手大拇指、食指與中指配合用勺(右手大拇指、食指捏著勺柄上端，勺柄靠在中指上)將碗里不多的米飯放進嘴里，接著用舀了一勺番茄先小口小口的吃，細嚼慢咽后，將剩下的番茄大口吃掉。接著開始低頭在碗里用勺子撥弄，繞開紅燒肉，尋找碗里剩下的米飯，找到后左手將碗端起，嘴巴湊在碗的邊沿，右手用勺子將米飯送進嘴巴里。 4.幼兒活動照片 5.幼兒活動視頻 6.幼兒活動后的表征、教師的一對一傾聽：我不喜歡吃紅燒肉，我喜歡吃番茄炒雞蛋，也喜歡吃米飯。 7.分析幼兒的行為動機： （1）《指南》五大領域 幼兒行為動機：會用勺子自己吃飯 行為中幼兒體現(xiàn)的已有經(jīng)驗和正在發(fā)生的學習： （健康領域）手的動作靈活協(xié)調(diào)：視頻中韓佩峰用餐的過程中，能熟練的用左手扶著碗邊沿、右手大拇指、食指與中指配合用勺(右手大拇指、食指捏著勺柄上端，勺柄靠在中指上)，同時能保持碗里、桌面與地面的干凈，說明他能用正確的姿勢使用勺子吃飯。 幼兒行為動機：不挑食、不偏食，能夠吃完碗里的飯菜 （健康領域）生活習慣與生活能力：視頻中韓佩峰能夠安靜的進餐，將碗里的米飯和番茄都吃干凈，但是碗里的紅燒肉沒有嘗試的進行去吃，說明他不能夠吃完碗里的飯菜，有偏食的現(xiàn)象發(fā)生 （2）結合《評估指南》分析 兒童的自我評估：安全風險的評估：在用餐的過程中，他能熟練的用左手扶著碗邊沿、右手大拇指、食指與中指配合用勺(右手大拇指、食指捏著勺柄上端，勺柄靠在中指上)，同時坐姿正確，說明他認為自己這樣是安全的。自我能力的評估：他能熟練的用勺子進行吃飯，不邊吃邊玩，將自己喜歡吃的飯和菜吃完，不喜歡吃紅燒肉。教師的兒童觀：教師在幼兒進餐環(huán)節(jié)中能做到放手，讓幼兒有自己動手、自己照顧自己的機會，給予幼兒充分的空間和時間進行自我服務，尊重幼兒自主的意愿。身心愉悅和情緒穩(wěn)定有效結合才能讓幼兒吃的健康、吃的開心。8.改進建議：1.通過了解大米的生長過程從而感受農(nóng)名伯伯的辛苦以及糧食的來之不易，知道要珍惜糧食，不浪費、不挑食、不偏食。2.創(chuàng)設“光盤行動”“吃飯打卡”等環(huán)創(chuàng)，鼓勵幼兒將飯菜吃光，提高進餐的興趣與熱情。 第三次觀察 1.觀察時間：9.19 2.觀察幼兒：朱馨妍 3.白描 進餐時間，朱馨妍將碗放置于離身體15-20厘米左右的距離，左手扶著碗的邊沿，右手大拇指、食指與中指捏勺進餐(右手大拇指、食指捏著勺柄中部，勺柄靠在中指上)。舀了菜飯，自然地送進嘴中。吃完雙手捧住碗送碗勺，接著拿了一張面紙邊走邊擦自己的嘴巴，擦完嘴巴的面紙折一折繼續(xù)擦自己桌子，擦完扔進垃圾桶，最后走到打卡的地方，捏下一個小夾子找到自己的照片，將夾子夾上去。 4.幼兒活動照片 5.幼兒活動視頻 6.幼兒活動后的表征、教師的一對一傾聽：我喜歡吃菜飯，吃完要將碗送到桶里去，然后要擦嘴擦桌子，最后吃飯打卡。 7.分析幼兒的行為動機： （1）《指南》五大領域 幼兒行為動機：能用正確的姿勢熟練的使用勺子吃飯。 行為中幼兒體現(xiàn)的已有經(jīng)驗和正在發(fā)生的學習： （健康領域）手的動作靈活協(xié)調(diào)：視頻中朱馨妍用餐的過程中，能將碗放置于離身體15-20厘米左右的距離，左手扶著碗的邊沿，右手大拇指、食指與中指捏勺進餐(右手大拇指、食指捏著勺柄中部，勺柄靠在中指上)，做到了“三凈”(碗里、桌面、地面干凈)。說明他能用正確的姿勢熟練的使用勺子吃飯。 幼兒行為動機：不挑食、不偏食，能夠吃完碗里的飯菜 （健康領域）生活習慣與生活能力：視頻中朱馨妍能夠安靜的進餐，能夠吃完碗里的飯菜，說明她沒有挑食或偏食。 幼兒行為動機：具有良好的衛(wèi)生習慣 （社會領域）具有自尊、自信、自主的表現(xiàn)：吃完飯后朱馨妍會將餐具送到指定的位置，并能夠主動擦嘴，并將桌面收拾干凈，能夠獨立做事，是其自信自主的表現(xiàn)。 （2）結合《評估指南》分析 兒童的自我評估：自我能力的評估：朱馨妍用餐的過程中能用正確的姿勢熟練的使用勺子吃飯。并能安靜的進餐，吃完碗里的飯菜，吃完飯后會將餐具送到指定的位置，主動擦嘴，將桌面收拾干凈。教師的兒童觀：教師根據(jù)小班幼兒年齡的特點和興趣，給予幼兒適當?shù)氖植烤殑幼骶毩?，營造良好的用餐環(huán)境，因人而異的采取指導策略，進而更好的促進他們養(yǎng)成良好的用餐行為習慣。8.改進建議：1.堅持飯后打卡，家園共育，在家也進行“自己吃飯香噴噴”打卡活動，培養(yǎng)幼兒良好的獨立進餐習慣。2.教師要及時有效的給予幼兒鼓勵和評價，讓幼兒好的進餐行為和習慣得到強化。