疫情困擾、封閉家中，閑暇無事，研究吃喝成了家家戶戶打發(fā)時間、優(yōu)化飲食的首選大事。<br> 疫情肆逆，關門閉戶。人不出區(qū)、限制了方便購物。疫情禁行，加劇了貨物運輸?shù)某杀?，水果、菜蔬等與百姓生活息息相關的貨物價格普遍上漲。對于經濟收入較低的人群，新冠病魔不但是威脅生命的惡棍，也是掏空口袋的扒手。<br> 往日包頭的秋末，雖然百草枯萎、落葉遍地，卻也是碩果落地、百谷回倉，土豆、白菜、大蔥等大秋作物豐收的季節(jié)。往年間的這個時候，包頭人多少輩子流傳下的賴以越冬佐餐的土豆、白菜、胡蘿卜、大蔥儲存工作早已在如火如荼地繁忙進行中了。作為老包頭人冬季餐桌上最頻繁出現(xiàn)的普普通通的大白菜，我的老伴還真的是特別對它情有獨鐘，幾乎餐餐都不想離開它。<br> 白菜不但邦白葉翠、外貌美觀，不僅清馨味美、香甜無渣，不止性味甘平、清熱除煩、解渴利尿、通腸利胃，不疑是克制火毒炎癥的良藥，它還是驅邪除異、解毒拒癌的絕藥。白菜全身是寶，大家切不可小看了它。<br> 無論生調涼拌、熟烹炒燴，火鍋配菜、丁末入餡，白菜都不愧為菜中之王。淹漬泡制后的酸白菜，配上豬肉、土豆、粉條、豆腐燴出的大燴菜，更是北方人餐桌上一道別有風味的美食。<br> 白菜營養(yǎng)豐富，飽含各種微金屬礦物質。它不但維生素C含量極高、有養(yǎng)顏護膚之功、御病強身之力，白菜中含鈣豐富，更不失為不愿意喝牛奶的老年人強骨補鈣的理想代用品。大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次，是治療感冒的良藥。大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次，可以治療百日咳。白菜單用或佐以紅棗、豆腐皮、牛百葉、豬瘦肉等其它輔助食料，能起到清熱退火、生津止咳、通便利尿、治瘍止血的功效。其含有的硫銨素中的微量稀有金屬鉬還有消瘤抑癌的功效，特別有益于乳腺癌的治療。<br> 當西方文化敲開中華國門時，首先映入國人眼簾的是先進的生活用品、用具，嚇人的洋槍、洋炮。被大清皇帝斥為“奇技淫巧”的西方科技，很短時間就占據(jù)了大清治下的各個角落，好多東西受到了中華百姓的普遍喜愛。細長堅硬的洋釘子取代了鐵匠打制的軟鐵釘，彩繪光亮的搪瓷洋盆取代了其貌不揚的銅洗面盆，小巧方便的洋火（火柴）代替了火石、火鐮，無人即唱的洋戲匣子更是讓人感覺到了什么叫做匪夷所思。這些漂洋過海的舶來品統(tǒng)統(tǒng)被國人冠名為“洋”，用來分別于老祖宗留下的同類產品。其中老百姓點燈使用的桶裝煤油（洋油）一材二用，不但點亮了房間，用完煤油的方形薄鐵皮桶光亮輕便，更是極受老百姓的歡迎。煤油桶盡管表面光滑、像是一塵不染，但殘留的煤油味道卻經久不退。水洗難滅，火烤難盡，余味長留十分討厭。幾經輾轉，聰明的國人終于想到了克制的辦法，那就是遍地可見、家喻戶曉的白菜！不管什么器物，凡沾染了煤油，只要用白菜葉一擦、白菜汁一洗，煤油味就會頃刻間飛灰湮滅，再不留一點殘存痕跡。白菜汁不但是去除煤油、柴油刺鼻異味的能手，它也是去除一切羊膻魚腥、狐汗尿渣、樟腦苯丸各種臭味的法寶。<br> 中條山殘酷的對日抗戰(zhàn)正在進行中。滅絕人性的日本鬼子，不顧日內瓦國際公約的約束，用迫擊炮對久攻不下的國軍陣地投擲了大量窒息性和糜爛性瓦斯毒氣彈。對化學戰(zhàn)毫無防備、對毒瓦斯缺乏了解的中國軍隊頓時手足無措，大批官兵倒在敵人的毒氣黃霧中。尿濕的毛巾可以阻擋部分毒氣的入侵，已經中毒的戰(zhàn)士們如何自救？少數(shù)云南籍的戰(zhàn)士們知道，過量生吃或食用未煮熟的木薯，嚴重時能威脅到人的生命。但生吃白菜加胡蘿卜，就可以解木薯之毒。原來木薯中含有的亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會產生一種神經毒劑氫氰酸，是要命的毒藥。也許受到白菜能解木薯毒的啟發(fā)，許多士兵在遇到鬼子施放毒氣時，紛紛跑向菜地，大把大把地生吃還在生長期的小白菜，用小白菜葉片擠出汁液擦抹毒氣侵害瘙癢難捱的皮膚。不要說，這無師自通的土辦法還真管用。白菜中的維生素C和微量金屬鉬能對毒瓦斯氣的侵害起到一定的抑制作用，無比尋常的小小白菜竟然也算是一些化學毒氣的克星！<br> 人們在貨物甩賣、廉價處理的時候，往往喜歡用“白菜價”來形容商品的物美價廉。生產容易、產量巨大的白菜一年四季源源不斷，菜市場、餐桌上到處可以見到它的身影。白綠相間、色如滴翠，頭似含苞、體態(tài)豐滿，清淡甜美、價格低廉的白菜不僅是尋常百姓家的必備菜肴，也極受富豪商賈、達官貴人的青睞。<br> 現(xiàn)存于臺北故宮，慈禧太后極為珍愛的極品玉雕“翡翠白菜”即是玉雕匠人迎合上層社會需要的心靈作品。<br>白菜不僅隨處可見、物美價廉，營養(yǎng)豐富、老幼皆宜，既可以填飽窮苦百姓的肚皮，也可以調劑豪門富戶的胃口，它還能治病救人、驅邪解毒，確實為上天特意賜于我們的良物、人間輕易可以得到的佳品。<br> 歐洲一些國家初步的研究表明，白菜中的維生素D有抑制新冠病毒的功效，可以降低新冠病毒患病者的死亡率。盡管國內從未有人專門研究過白菜對新冠病毒的防治功效，但聯(lián)想到白菜清火消咳、化瘀止瘍、驅異解毒的奇特效應，在新冠病毒肆逆無忌的今天，多吃白菜，必然會有益無害！白菜價格低廉、隨手可得，它或許可以成為我們抵抗新冠病毒的有力武器。朋友們，這次內蒙新冠重災區(qū)瘋傳的奧密克戎BA.5.2變異株、奧密克戎BF.7變異株是我國目前傳播力最強的兩種流行毒株，其傳播速度之快、隱匿性之強、傳染性極強的特性讓人連連中招、防不勝防。預防感染，不妨勤吃白菜（特別是小白菜）、用煮白菜水洗臉洗手，試一試這不額外花錢的廉價菜品，或許對抵抗新冠病毒能夠帶來意外的效果！