<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 提到陜南石泉美食，許多人會想到漢江石鍋魚。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 若是美食家，則會不假思索地說：“石泉大閘蟹，才是人間最美味，秋天第一鮮?！?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 秋深菊黃蟹已肥。11月，石泉縣中池鎮(zhèn)的大閘蟹，新鮮上市啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 中池鎮(zhèn)牢牢把握生態(tài)綠色發(fā)展理念，因地制宜發(fā)展綠色漁業(yè)。幾年前，在江蘇省常州市金壇區(qū)農業(yè)局的幫助下，引進了“長蕩湖一號”大閘蟹，實施稻蟹蝦綜合種養(yǎng)殖，從而調整產業(yè)結構，壯大集體經(jīng)濟，促進農民增收，助力鄉(xiāng)村振興。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 譚磊，一位30出頭的創(chuàng)業(yè)人，成立了旭興元漁業(yè)有限公司，探索大閘蟹、龍蝦、水稻綜合種養(yǎng)。幾年過去了，大閘蟹、龍蝦養(yǎng)殖喜獲成功，在2022年加入了石泉城區(qū)商會，成為了會員企業(yè)。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">譚磊和合作伙伴劉明</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> “長蕩湖一號”大閘蟹是河蟹，生長在水質良好無污染的水域，蟹身不沾泥，是清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 大閘蟹是享譽中國的美食。農歷9月的雌蟹，10月的雄蟹，發(fā)育最佳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 每逢菊花盛開之時，正是大閘蟹上市的季節(jié)。大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團，其余八爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，曲爪彎鉤，攻擊力十足。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 大閘蟹最常見的吃法是清蒸。大閘蟹煮熟凝結后，雌者膏體呈金黃色，雄者肉白如玉狀，滋味極其鮮美。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 選個大、體全、活力強的大閘蟹，清水洗凈后用繩草扎緊夾子和腿入鍋蒸熟。下鍋時可放生姜、紫蘇、黃酒、食鹽同煮，以避寒去腥。食用時配上調制的醬汁和黃酒，調味驅腥，吊出大閘蟹的美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 梁秋實先生說：蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 吃蟹有講究。先吃蟹腿，腿有八只，腿里的肉好吃。食蟹腿時，先吃兩處關節(jié)，將肉吸出來。次吃蟹鉗，蟹鉗肉較多，吃起來相對也比較方便，最后吃蟹黃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 蟹黃是大閘蟹的最精華。從頭頂掀開蟹殼，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，擠出蟹膏食用。若是母蟹，可以吃到味道鮮美的蟹黃，若是公蟹，則可以吃到潔白如雪的蟹膏。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 最后吃蟹肉。蟹肉是一瓣一瓣的呈絲狀，要把半邊蟹打橫入口，咬開蟹殼，大瓣的蟹肉就吮入口中了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 北宋詞人蘇舜欽描述大閘蟹寫道：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 大閘蟹的美味，主要來自蟹黃蟹膏和肉質。大閘蟹肌肉中氨基酸鮮味的含量高。在吃蟹的過程中，蟹肉會有種淡淡的甜味，雌蟹蟹黃會更加甜香油滑，雄蟹則糯糯粘牙鮮香無比。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 端上一盤剛剛蒸好的大閘蟹，母蟹蟹黃紅亮豐腴，公蟹膏如凝脂白玉。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 一口咬下，蟹膏粘稠鮮香，蟹黃厚實豐腴，蟹肉甘甜肥美，一股濃香入口，一縷絲滑入喉，整個口腔被極度的鮮美纏繞，配一壺煮開的黃酒，其鮮美、其甘醇美妙無窮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;"> 為了幫助做好營銷，石泉城區(qū)商會聯(lián)系該企業(yè)，于11月在養(yǎng)殖基地舉行了大閘蟹開塘起籠品鑒活動。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">石泉中池大閘蟹，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">不可錯過的石泉秋天第一鮮！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"> 大閘蟹熱線：</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">石泉城區(qū)商會會員企業(yè)</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">～石泉旭興元漁業(yè)公司</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">譚磊 153 1982 8088</span></p>