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海南旅游攻略6-特色美食

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<p class="ql-block">品嘗特色美食，是體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕惋L(fēng)土人情的重要旅游項(xiàng)目。這里把海南的特色美食介紹給大家，希望親們得空嘗嘗，反正我是愛了的??</p> 四大名粉 <p class="ql-block">海南人講究吃粉，在當(dāng)?shù)赜辛鱾饕丫玫摹八拇竺邸保?lt;/p><ul><li>海南粉（?？冢?lt;/li><li>抱羅粉（文昌）</li><li>后安粉（萬寧）</li><li>陵水酸粉（陵水）</li></ul><p class="ql-block"> （排名順序：從北到南）</p> <p class="ql-block">【<b>海南粉</b>】</p><p class="ql-block">海南粉興起于海口，用當(dāng)?shù)卦捳f是“腌的”，就是干拌的，類似北方的澆鹵，另盛一碗湯，吃完粉喝湯。爽滑的粉里加入肉絲、腌筍、炸花生、魷魚絲等食材，鮮中帶甜，口感豐富，喜歡吃辣的少放一點(diǎn)兒黃燈籠辣椒醬，特別提鮮。</p><p class="ql-block">吃海南粉，我比較中意?？隍T樓老街上的三姐海南粉。一個(gè)小店鋪在一條小小的巷子里，店內(nèi)只能放下一張桌子，其余人都在外面吃。一個(gè)小伙子和老媽媽在招呼生意，店里只有粉，不要嘗試點(diǎn)個(gè)涼菜什么的。但粉的味道驚人，層次豐富，滿口鮮香，我們每次都吃的意猶未盡的。??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【<b>抱羅粉</b>】</p><p class="ql-block">抱羅粉興起于文昌的抱羅鎮(zhèn)，有兩種吃法：湯的和腌的。湯的也叫粉湯，湯色清透，看似寡淡卻非常入味，鮮而不膩。腌的就是干拌，跟海南粉差不多，不知誰源于誰，也可能是離的近相互融合了。無論湯的腌的，一般都加入肉片、腌酸菜、魷魚絲，還有就是炸花生，這是海南所有粉的不可或缺。</p><p class="ql-block">我第一次吃抱羅粉是在三亞汽車站，要的湯的。一般這種店都不如靈魂老店做的好吃，但我仍舊感覺十分美味！可能是由于海島美食對(duì)于北方口感的差異化沖擊吧。</p><p class="ql-block"><b>總結(jié)：腌的味厚香濃，湯的清淡咸鮮。</b></p><p class="ql-block">當(dāng)被問及“要湯的還是腌的”時(shí)， 您一定能毫不猶豫、斬釘截鐵地應(yīng)答了吧？這樣才能彰顯一枚吃貨的專業(yè)素質(zhì)嘛，是不？??</p> <p class="ql-block">【<b>后安粉</b>】</p><p class="ql-block">后安粉興起于萬寧后安鎮(zhèn)，是湯粉，湯色奶白，味道醇厚。與抱羅粉湯的區(qū)別是，里面全是肉香。湯是后安粉的靈魂，里面再放上豬肉、大腸、小腸、油渣、荷包蛋，鮮香濃郁，我每次都要把湯喝光光。</p><p class="ql-block">吃后安粉，我喜歡去萬寧市區(qū)的吳記，或者興隆奧特萊斯的老窄巷，最近發(fā)現(xiàn)奧萊的這家關(guān)了，今后只能去石梅灣和神州半島的分店啦。</p><p class="ql-block">另外，后安粉店一般都會(huì)有一道涼菜：白灼小腸，口感柔韌有嚼頭，配上蒜末醬汁，香而不膩，上面兩家店的都好吃，十分推薦！</p> <p class="ql-block">【<b>陵水酸粉</b>】</p><p class="ql-block">海南酸粉很多，以陵水酸粉最為有名。陵水酸粉的特點(diǎn)是酸，清口開胃，再少放些黃燈籠辣椒醬，酸辣提神！陵水酸粉的靈魂是鹵，糊狀的，酸香咸鮮；粉極細(xì)，像粉絲，軟糯可口，非常入味。里面加的食材也比較多，像魚干、牛肉干、魷魚絲、沙蟲、魚餅、青菜，當(dāng)然少不了炸花生米…我們每次到清水灣，都喜歡到英州鎮(zhèn)上吃一碗酸粉，最近我們常去的那家店暫停營業(yè)了，后來嘗試了幾家店，包括早市上的，幾乎都不錯(cuò)，都沒踩坑。</p><p class="ql-block"><br></p> 四大名菜 <p class="ql-block">說到海南的名菜，估計(jì)親們都會(huì)脫口而出“文昌雞”！沒錯(cuò)！??</p><p class="ql-block">下面的就是海南四大名菜：</p><ul><li>文昌雞（文昌）</li><li>嘉積鴨（瓊海）</li><li>東山羊（萬寧）</li><li>和樂蟹（萬寧）</li></ul><p class="ql-block">海南的四大名菜指的是食材，而不是做法，區(qū)別于北京烤鴨、德州扒雞、西湖醋魚等等。所以后來有人又給補(bǔ)充個(gè) 五腳豬（五指山）。</p> <p class="ql-block">【<b>文昌雞</b>】</p><p class="ql-block">文昌雞肉質(zhì)香甜嫩滑，皮脆骨酥，以文昌潭牛鎮(zhèn)的潭牛雞最為出名。</p><p class="ql-block">最經(jīng)典的做法就是<b>白切（白斬）</b>。</p><p class="ql-block">文昌雞十分鮮嫩，只需將整雞在熱水中三放三提，然后在微沸的水中小火煮5分鐘，關(guān)火悶15分鐘即可。火候稍微掌握不好就會(huì)老。除了肉質(zhì)的嫩滑以外，這道菜的精華還在于脆嫩Q彈的皮和靈魂料汁，文昌的老店都有自己的高招兒。著名的海南雞飯，就是白斬文昌雞。</p><p class="ql-block">文昌雞的第二種經(jīng)典食法就是<b>鹽焗雞</b>。從鹽桶中扒出的整雞油亮亮、熱騰騰，軟爛脫骨。撕一條肉放進(jìn)嘴里，口感嫩滑，咸鮮入味，齒頰生香。令人意想不到的是，鹽焗雞的最佳拍檔竟然是白粥，撒上點(diǎn)兒咸蘿卜丁，口感溫潤(rùn)解膩，這便是當(dāng)?shù)刈钣忻募Ⅺ}焗雞的經(jīng)典套餐。</p> <p class="ql-block">【<b>嘉積鴨</b>】</p><p class="ql-block">瓊海市嘉積鎮(zhèn)飼養(yǎng)的鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩。嘉積鴨屬于番鴨，據(jù)傳是華僑從馬來西亞引入，鴨鴨眼周臉蛋兒紅紅的，黑白相間的羽毛，特別漂亮。翅膀和尾巴處的羽毛很長(zhǎng)，成年的鴨能飛上屋檐，令人嘆為觀止。</p><p class="ql-block">嘉積鴨最正宗的做法也是<b>白切</b>。白切鴨同白切雞一樣比較考驗(yàn)廚師的水平，火候過了就柴了。</p><p class="ql-block">另一種比較常見的做法是<b>烤鴨</b>。個(gè)人感覺烤鴨的味道跟燒鵝差不多，要點(diǎn)是皮酥肉嫩，滋滋冒油。</p> <p class="ql-block">【<b>東山羊</b>】</p><p class="ql-block">東山羊產(chǎn)于萬寧東山嶺，體型小，毛色烏黑。據(jù)傳因?yàn)闁|山羊吃的是東山嶺上的鷓鴣茶等野生植物，喝的是山崖間的泉水，因此其味道奇特，肉質(zhì)鮮美，肥而不膻。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，曾被列為朝廷貢品。</p><p class="ql-block">東山羊的食法有多種，最經(jīng)典的是紅燜、清燉、白切，后來又創(chuàng)新出爆炒、椰汁、白汁等做法。我最喜歡吃白切，所有白切的做法都源于對(duì)食材鮮嫩的自信。煮熟的羊肉蘸著秘制料汁，入口軟爛，鮮香味美，毫無膻味。東山羊最好吃的部分是皮，軟滑彈牙，相比?？谖逑阊蛞Р粍?dòng)的皮來說，口感可是好太多啦。東山羊我喜歡吃自己做的，高壓鍋清燉，湯汁清亮鮮美，肉質(zhì)嫩滑軟爛，蘸上秘制料汁，美！??</p> <p class="ql-block">【<b>和樂蟹</b>】</p><p class="ql-block">和樂蟹產(chǎn)于萬寧和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥鮮嫩、膏腴豐滿著稱，尤其是膏滿肉肥為其他蟹種所罕見。和樂蟹的脂膏幾乎整個(gè)覆于后蓋，膏質(zhì)堅(jiān)挺而厚，金黃油亮，似咸鴨蛋黃，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富。</p><p class="ql-block">和樂蟹烹飪方法多種多樣，最常見的是清蒸，蘸以姜蒜小青桔配成的調(diào)料，原汁原味。</p> 其他特色美食 <p class="ql-block">【<b>糟粕醋</b>】</p><p class="ql-block">糟粕醋是海南的一道傳統(tǒng)名吃，文昌鋪前鎮(zhèn)，是糟粕醋的發(fā)源地。</p><p class="ql-block">糟粕醋是用酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋，再配以辣椒、糖、蒜末一起熬制成底湯料，吃時(shí)可加入肉類、海鮮、海菜、蔬菜等食材，湯色奶白漂紅，味道微辣酸甜，特別爽口開胃。</p><p class="ql-block">品嘗正宗的糟粕醋建議到文昌鋪前鎮(zhèn)的鋪前老街。循著大眾點(diǎn)評(píng)的推薦去吃不踩雷，臨走還可以帶幾瓶回家，自己鼓搗美味。??</p> <p class="ql-block">【<b>清補(bǔ)涼</b>】</p><p class="ql-block">清補(bǔ)涼是到海南必吃的小吃之一，一碗冰冰涼涼的椰奶，里面加了水果粒、紅豆、綠豆、薏米、花生碎、芋頭、涼粉等食材，口感軟香豐富，清甘解暑。南洋特色店會(huì)加角滑，此外還有加紅棗圈、鵪鶉蛋、湯圓、冰淇淋球的。水果會(huì)隨著季節(jié)變換，最常見的是西瓜、芒果、菠蘿、火龍果。</p><p class="ql-block">清補(bǔ)涼被譽(yù)為“舌尖上的清涼”，蘇軾曾贊“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。</p><p class="ql-block">清補(bǔ)涼在瓊海也叫“清補(bǔ)糧”、“雜糧”。</p><p class="ql-block">藍(lán)天白云下，親沐浴著陽光，吹拂著海風(fēng)，此時(shí)有人端來一碗清補(bǔ)涼，椰香濃郁，清甜可口，尤其那份清涼直入心脾，暑氣頓消，何等愜意！??</p> <p class="ql-block">【<b>椰子雞</b>】</p><p class="ql-block">來到海南，會(huì)經(jīng)?？吹揭与u的招牌。椰子雞就是椰汁燉雞。湯底清甜，雞塊要蘸料汁吃。當(dāng)?shù)厝艘话阆矚g吃本地的小閹雞，肉質(zhì)緊實(shí)，有嚼頭。牙口不好的可以選小母雞，燉久一點(diǎn)兒。</p><p class="ql-block">這道菜的特點(diǎn)是湯底，湯底清淡解暑，不油膩，幾乎喝不出傳統(tǒng)雞湯的味道，雞肉就全靠蘸料提味兒了。??</p> <p class="ql-block">【<b>老鹽水</b>】</p><p class="ql-block">海南老鹽水，是鹽與水果的激情碰撞，是酸甜與咸的最佳組合，是直擊靈魂的爽快清涼。??</p><p class="ql-block">老鹽，是指海南本地海鹽場(chǎng)曬的老鹽，最正宗的是洋浦古鹽田的老鹽。普通海鹽曬制時(shí)間只需要一個(gè)月左右，而老鹽則需曬3-6個(gè)月。據(jù)傳老鹽具有涼血潤(rùn)燥、定痛止癢的功效，因此，很適合消暑清熱。</p><p class="ql-block">四季常見的是老鹽檸檬，其他水果會(huì)跟著季節(jié)變換，比如：老鹽黃皮、老鹽葡萄、老鹽百香果、老鹽荔枝、老鹽芒果、老鹽菠蘿…</p><p class="ql-block">我最喜歡的是老鹽黃皮。在恰當(dāng)比例的鹽糖水中，放入幾顆完整的黃皮，用匙子搗碎，黃皮特有的酸與清香，立即融進(jìn)甜與咸中，其豐富的口感帶來多層次的美味享受。黃皮的上市時(shí)間一般是六七八月，過了這個(gè)時(shí)段就嘗不到啦。??</p> <p class="ql-block">除此之外，極具海南特色的美食還有：鮮香多汁的熱帶水果，椰風(fēng)濃郁的椰系零食，辣出天際的黃燈籠辣椒醬，新中國成立后首家建廠的興隆咖啡，海南早茶——老爸茶，原生態(tài)調(diào)料——小醋桔等等。</p><p class="ql-block">等等？碧海銀灘——海鮮呢？來啦來啦，是滴，還有各色海鮮，以及各地特色美食，比如：東方的四更乳豬，樂東的黃流老鴨，興隆的南洋風(fēng)味，定安的仙溝牛肉，屯昌的香草鴨，和樂的肉粽，儋州的米爛等…</p><p class="ql-block"><b><i>總之</i></b>，來海南，一定不要辜負(fù)瓊島美食，以及海南人民的熱情哈！??????</p> <p class="ql-block">海南的旅游資源豐富，又有極具特色的歷史民俗。本旅游攻略特從綜述、海、山水、交通、美食、19個(gè)市縣等多角度，整理成25個(gè)專題，陸續(xù)發(fā)出，從整體到局部，從宏觀到專題，使其成為便捷實(shí)用的旅游指南，方便朋友們。</p><p class="ql-block">后續(xù)，我還會(huì)不斷補(bǔ)充新內(nèi)容，包括新的網(wǎng)紅打卡地，新的美食店等，甚至?xí)诟骶包c(diǎn)二刷三刷多刷，也歡迎朋友們提供線索，一起細(xì)化完善攻略，共同徜徉在海南的碧海藍(lán)天、魅力山水中。??????</p><p class="ql-block">唯美意境，從心出發(fā)！??</p> <p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/450m39p3" target="_blank">海南旅游攻略1-綜述</a></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/45k9qwpe" target="_blank">海南旅游攻略2-美麗海灣</a></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/48ispcen" target="_blank">海南旅游攻略3-綠水青山</a></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/4abkgmp7" target="_blank">海南旅游攻略4-交通與公路游</a></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/4gd03816" target="_blank">海南旅游攻略5-坐火車去海南</a></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/4ie4ibg8" target="_blank">海南旅游攻略6-特色美食</a></p>