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家鄉(xiāng)的冬至

王琳

<p class="ql-block">　　馬上又到了一年一度的冬至節(jié)氣，冬至是一年中白天時間最短夜晚時間最長的一天。歲月循環(huán)有序，陰極之后，陽氣復(fù)生，今宵夜最長。在中國古代冬至和春節(jié)一樣是極為重要的大節(jié)日，《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！毖┘婏w，夜深長，天寒冷，卻有熱湯水餃訴衷情。</p> <p class="ql-block">　　從冬至之日起就進(jìn)入了數(shù)九時節(jié)，所謂數(shù)九即是從冬至逢壬日算起，每九天算一“九”，民諺云“夏至三庚入伏，冬至逢壬數(shù)九?！惫湃苏J(rèn)為，九為極數(shù)，乃最大、最多、最長久的概念，亦既極寒天氣既將過去，春暖花開之日馬上到來。數(shù)九之法，從古到今，囗囗相傳，所謂“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九和六九，沿河看楊柳，七九河凍開，八九燕子來，九九加一九，耕牛遍地走?！庇仁侨绱艘?！</p> <p class="ql-block">　　數(shù)九嚴(yán)寒，萬物肅殺，唯有梅花凌寒開放，斗艷爭奇！王安石《梅花》詩曰“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開，遙知不是雪，為有暗香來”，梅花在僻靜冷清的墻角，沖破嚴(yán)寒傲然開放，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地悄悄地靜靜地向世人送去濃郁的幽香，擁有此絕世之梅，方可為梅花般絕世之人也。</p> <p class="ql-block">　　自古以來，中國人就用自已獨(dú)特的方式歡度冬至節(jié)日，以表達(dá)祭祀祖先，慶賀豐收，祁求團(tuán)聚的美好心愿，雖然辛亥革命后冬至節(jié)日逐漸取消，但在民間還保留著吃餃子、元宵等節(jié)日習(xí)慣！民間諺語說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，據(jù)說吃餃子有“消寒”之意?！皾峋菩褋砺劶Z，晴過冬至兆豐穰”(仇遠(yuǎn))！</p> <p class="ql-block">　　我的家鄉(xiāng)新疆巴里坤冬至則有吃杏皮飯的習(xí)慣，杏皮飯的制作是極其考究的，冬至的前兩天，賢慧美麗的巧婦們將和好的面團(tuán)搓成長條狀，切截，然后用大姆指一按一搓一挑，就搓按成了大小均勻，厚薄一致的貓耳形，因“貓耳朵”像極了曬干的杏皮，所以叫“搓杏皮”。搓好杏皮后就包餃子，用羊肉和蔥剁餡，包好的餃子精美絕倫，就像士兵一樣整齊排列在萊板上。屋外寒風(fēng)剌骨，屋內(nèi)火爐通紅，溫暖如春，巧婦們左右開弓，大姆指前后翻飛，一個多小時后，搓好的“杏皮”就堆滿了案板，然后把搓好的杏皮子和包好的餃子放在零下二十八九攝氏度的室外，即刻就凍成干綁綁冷冰冰的保鮮食品了。 </p><p class="ql-block"> 到了冬至的清晨，天未亮，家家戶戶的主婦便起床做冬至杏皮飯，先做臊子，把羊肉、胡蘿卜、白蘿卜、豆腐、木耳、蘑菇等切成丁或片，放在蔥姜熗過的熱油里翻炒加水燒開熬制，再依次往湯里下小餃子和“杏皮子”，最后再放調(diào)料、椒蒿、韭萊調(diào)味調(diào)色，一鍋香昧樸鼻，令人垂誕三尺，色香味俱全的冬至飯就此而成了。</p><p class="ql-block"> 杏皮飯做熟后，要給左鄰右舍送飯，裊裊飄散的炊煙，凍得耳朵疼的剌骨寒風(fēng)，撒著歡兒的小狗，扯著嗓子打鳴的公雞聲，帶著歡樂心情的敲門聲，滿是感激的道謝聲組成了邊疆鄉(xiāng)村冬至晨曦圖，這舌尖的美味和冰雪的冷味雜揉在一起，使人感到那么富有生氣和人情味，滿滿地訴說著生活的富足和美好。</p>