<p class="ql-block"> 我們揭西縣是客家文化名城，也是省級(jí)歷史文化名城。據(jù)了解，揭西先民原居黃河流域，歷史上由于災(zāi)荒，而分批南遷，先后抵達(dá)古龍川、福建汀州以至江西，最后落腳地在今天的揭西。他們的生活風(fēng)俗習(xí)慣大多保留著中原人的色彩，但多少也受海陸豐、潮州等閩南人習(xí)俗的影響。而傳統(tǒng)節(jié)日，他們卻形成了自己獨(dú)特的傳統(tǒng)?，F(xiàn)將揭西節(jié)日風(fēng)俗分述一二。</p><p class="ql-block"> 過(guò)年是揭西客家人一年中最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日。揭西人過(guò)年習(xí)俗歸納如下：農(nóng)歷十二月廿四日謂之“入年價(jià)”，于是開(kāi)始進(jìn)行節(jié)前準(zhǔn)備（例如：家里進(jìn)行徹底大掃除、釀豆腐、做甜粄，做假喜粄、婆煎堆、炊碗粄等）。三十下午貼好春聯(lián)后開(kāi)始祭祖、除夕吃團(tuán)年飯、守歲、放鞭炮（開(kāi)門炮）、初一吃齋、初二開(kāi)年、初三送窮鬼、初四回娘家、初七過(guò)人日（吃七樣菜茶）、十五過(guò)月半（鬧元宵）。</p><p class="ql-block"> 大年三十的下午，各家會(huì)用最肥大的公雞、豬肉、糖品、鞭炮香紙、水果、米粄酒類等在家中客廳祭祖，或祠堂集體祭祖。這是揭西人受傳統(tǒng)的儒家人倫思想影響，保留著極其鄭重的敬祖禮節(jié)。從古及今，誰(shuí)也不敢怠慢，一代一代地傳下來(lái)。祭祖后，合家圍坐一桌吃團(tuán)年飯、圍爐守歲，共敘天倫之樂(lè)。正月初一早上，每個(gè)家庭都要鄭重其事地選好開(kāi)門時(shí)辰，最早在春歲除夕十一時(shí)三十分，最慢者在卯時(shí)上四刻，打開(kāi)大門后點(diǎn)燃串炮，這正是炮竹一聲除舊歲之意，也預(yù)示新的一年開(kāi)始。說(shuō)到“打紙炮”，則追溯“燒青竹驅(qū)邪祟”的傳說(shuō)。有史載：李畋居山中，鄰人仲叟為山臊而祟，畋令旦夕于庭中用青竹投火中，竹在烈火中受熱爆破，發(fā)出“噼！噼！啪！啪！”之響聲，鬼祟乃驚遁，至晚果安然無(wú)事。后人誤以為爆竹可以驅(qū)邪祟，遺俗相傳至今日。</p><p class="ql-block"> 初一吃齋之俗與宗教有密切關(guān)系。揭西地區(qū)以前民間信佛道者甚多，但多不出家。即使不是信徒，也受到佛道一些影響,延而習(xí)之，即形成了一種地方風(fēng)俗習(xí)慣。初一早起,家中主事者則虔誠(chéng)地嗽口洗面，鄭重其事地向神明、祖先頂禮膜拜，拜畢全家共吃第一餐齋。至初二日民間謂之“開(kāi)年”，此時(shí)重新殺雞鴨，是日天未亮就食“開(kāi)年飯”。</p><p class="ql-block"> “ 初三窮鬼日”。正月初三，這天即把家中、門外堆積的爆竹紙屑或其它垃圾污物全部清掃，俗稱“送窮鬼”。是日既不外出做客，也不歡迎客人到來(lái)。此俗，如今已不盛行。</p><p class="ql-block"> “初四回娘家”拜年。經(jīng)過(guò)自農(nóng)歷十二月到正月初三一連一個(gè)余月的緊張活動(dòng)，家庭主婦，至初四日方稍為有閑暇，帶著禮品回娘家（轉(zhuǎn)外家），住上幾日，最慢于初六日又要回到家中。因古有遺俗，稱之“七不出、八不回”。其意初六不回，則要待到初九日，如初九日不回，須待到十一日了。因當(dāng)?shù)胤Q初十日為“小天穿”，不利外出。</p><p class="ql-block"> 正月初七過(guò)人日，吃七樣菜擂茶。顧名思義，人日即人的生日。據(jù)傳天地初開(kāi)，萬(wàn)物滋生。一日生雞、二日生狗、三日生豬、四日生羊、五日生牛、六日生馬、七日生人、八日生谷，所以初七日是人日，這是萬(wàn)物出生中最靈的一天。揭西客家人在這一天上午要煮“七樣菜茶”為主吃?！捌邩硬恕奔此饷?、芥蘭菜、荷蘭豆、生菜、生艾葉、芫荽、金骨換或其它七種也可。家庭較富者則外加以蝦仁、魷魚(yú)、香菇加油炒熟，然后用上好幼茶（綠茶）、芝麻、花生放入陶制的擂茶缽內(nèi)，用擂茶棍仔細(xì)擂成糊狀，沖進(jìn)滾燙開(kāi)水即成香噴噴的客家擂茶。七樣菜泡入茶中或加入米飯，或入炒米花，由各人所好。這種茶既香醇可口，也清熱散寒，驅(qū)邪扶正，沁人心脾，為客家人世代相傳的，揭西客家擂茶獨(dú)一無(wú)二，是中華飲食文化的奇葩。</p><p class="ql-block"> 正月十五鬧元宵。農(nóng)歷正月十五日是上元節(jié)，亦叫元宵節(jié)，俗稱“正月半”。這一天，揭西農(nóng)村、城鎮(zhèn)居民的食物以“細(xì)粄”為主、部分人會(huì)吃湯圓。一大清早,家庭婦女則要?jiǎng)邮譁?zhǔn)備做粄的菜料。一般人家均以鮮大蒜莖搗碎、豆腐丁拌勻調(diào)味為餡，粄坯則采用白米粉下鍋調(diào)適當(dāng)水,加火烹熟，謂之“烹坯”。最后家庭主婦邀請(qǐng)鄰里嬸嫂們包將起來(lái)。做好的生粄，再下鍋蒸熟。清爽可口香氣襲人的“細(xì)粄”出籠了。此粄多食不膩，越食越想食。揭西這一地道風(fēng)味小食遠(yuǎn)近聞名，來(lái)揭西者都想親口嘗一嘗。更有久居海外的華僑及港、澳、臺(tái)同胞回到故鄉(xiāng)，必要飽吃幾頓。</p><p class="ql-block"> 以前正月十五日,按過(guò)去習(xí)俗,農(nóng)家必做二件事：一是到竹林里砍一根濃綠出尾的竹尾，插在雞舍上；二到麥地里挑四穗最大的麥穗，插在大門上方兩側(cè)。所做一切，是農(nóng)民們祈求新年“風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺”之意。現(xiàn)在比較少見(jiàn)了。</p><p class="ql-block"> 入夜，男女老幼，乘著月色到早已搭置的燈棚觀看花燈、鬧元宵、放煙花。通常，花燈會(huì)形式多樣，五彩繽紛。其集藝術(shù)性、知識(shí)性、趣味性、民族性于一體，深受群眾歡迎。諸如嫦娥奔月、雙龍戲珠、八仙過(guò)海、西游記、謎燈、走馬燈等等。真謂是燈棚處處樂(lè)聲悠悠，人聲鼎沸通宵達(dá)旦，火樹(shù)銀花不夜天。</p>