<p class="ql-block">參加人員第二組：謝鑫茹、張奕瑤 、蔣雨桐</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備材料：大麥粉、食用堿、碗筷、電磁爐</p> <p class="ql-block">背景故事：丹陽是座江南小城，著名的京杭大運河穿城而過，因此這里早年的水運頗為發(fā)達。丹陽大麥粥的做法(傳統(tǒng)做法)傳說乾隆皇帝下江南時品嘗了丹陽普通百姓用以度命的大麥粥，贊不絕口。還有還流流傳這樣一個故事：乾隆皇帝離開丹陽的時候走的是水路，船夫是丹陽人，為了讓乾隆皇帝覺得丹陽很大，故意慢慢搖漿，過了一段時間，乾隆問，到哪了？侍者答曰：還在丹陽境內(nèi)。再過段時間又問，侍者曰：還在丹陽。乾隆感嘆一聲，丹陽還真難過（諧意：日子不好過）啊。瞬間感覺說錯話了，又來了句，還好有個大麥粥還不錯，以此圓場。因此留下了丹陽人都是大麥粥命的佳話，丹陽大麥粥是丹陽當(dāng)?shù)氐睦习傩?，在吃不上飯的情況下，用面糊來活命的稀飯而已，但這一食品，對天天大魚大肉的乾隆皇帝來說卻是調(diào)整口味的最佳健康食品，為什么呢？因為丹陽的大麥粥以丹陽當(dāng)?shù)氐脑湻鬯楹笳{(diào)成糊狀，然后拌入稀飯里煮，加入適量的食用堿，其味清香，含有豐富的營養(yǎng)，對人體酸堿度的調(diào)節(jié)和降血脂很有好處。所以在丹陽周邊地區(qū)，丹陽大麥粥已成為人人喜歡的稀飯，許多家庭甚至將它作為夏季的飲料來吃，各大飯店也推出的大麥粥為酒后的主食。</p> <p class="ql-block">大麥粥絕對是丹陽的一大特色。在丹陽家家戶戶都有喝大麥粥的習(xí)慣，特別是夏天，來兩碗冷大麥粥，比喝其他飲料不知要強多少倍。春去夏來，防暑降溫成為社會公眾關(guān)注的養(yǎng)身健體內(nèi)容之一。中醫(yī)認(rèn)為大麥具有健脾和胃、養(yǎng)陰消暑作用，所以建議大家在夏季堅持喝大麥粥。 從中醫(yī)養(yǎng)生的角度看，大麥粥有兩大功效:一是健脾和胃。二是消暑解熱。</p> <p class="ql-block">大麥粉：一般是用大麥碾成粉末，還可以加入一些五谷雜糧一起進去碾磨</p> <p class="ql-block">制作過程：丹陽是江蘇鎮(zhèn)江境內(nèi)一座歷史悠久的古城，大麥粥倒的確是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，幾乎每家每戶的早餐桌上都少不了。這大麥粥的熬制還頗為講究。大麥粉是用大麥或元麥磨成，熬粥時，取一碗清水，加入兩小勺大麥粉調(diào)勻，當(dāng)白粥煮開時，一邊用勺攪伴，一邊緩緩注入。再用刀切少許食用堿撒在粥中，用來提煉香味，當(dāng)粥色微微泛黃時，便可食用了。開鍋后，那叫一個香啊，真是令人食欲大增。若是再配上當(dāng)?shù)叵闾鹚嗟奶}卜干，那可真是美得不行了！</p> <p class="ql-block">大麥粥一般具有消食化積等功效。大麥為禾本科植物大麥的果實，性涼，味甘、咸，歸脾、胃經(jīng)。大麥富含大量膳食纖維，會刺激胃腸蠕動，食用后可以緩解食飽腹脹的癥狀，具有消食化積的作用</p> <p class="ql-block">大麥粥雖然普通，但是只要嘗過，就無法忘記那黃澄澄的粥帶給你的無盡回味，平淡卻涌起滿滿是家鄉(xiāng)的感覺！</p>