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| <p class="ql-block">兒子又在念叨了，說(shuō)想吃鍋包肉。</p><p class="ql-block">這小伙子可真奇怪，身份證明明是64開(kāi)頭的，非要把自己當(dāng)成是東北人。</p><p class="ql-block">我說(shuō)你又不是東北人，咋對(duì)東北人的菜那么感興趣??？</p><p class="ql-block">他說(shuō)基因里帶來(lái)的唄，隨根。</p><p class="ql-block">也許吧？我想。</p><p class="ql-block">鍋包肉，絕對(duì)是地地道道的東北菜，也是東北菜里相對(duì)復(fù)雜的一道菜。</p><p class="ql-block">做鍋包肉之前，首先要準(zhǔn)備好食材，主要包括：里脊肉、雞蛋、淀粉、糖、醋、鹽、胡蘿卜絲等；然后將里脊肉切成大片，稍微腌制一下，再裹上淀粉與雞蛋混合成的面糊，放入沸騰的油鍋中煎炸；最后將煎炸成金黃色的肉片放入鍋中，加入適量的糖、醋、鹽翻炒，此時(shí)香氣四溢，將“鍋包肉”盛入盤中，真乃色香味俱全！</p><p class="ql-block">一盤美味的鍋包肉終于上桌了，輕輕地夾起一塊放入口中，外酥里嫩，表面焦黃，酸甜可口，香氣四溢，這一刻真是倍感生活的美好。</p><p class="ql-block">小時(shí)候，家里是不愿意做鍋包肉的，因?yàn)椋伆庖糜驼?，比較費(fèi)油。在那個(gè)物資比較匱乏的年代，是一件多么奢侈的事情。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在，居在銀川。真正的東北菜館比較少，就算是掛了東北之名頭，也無(wú)非是為了適應(yīng)當(dāng)?shù)囟隽烁牧嫉臇|北菜。所以，想要吃上一次地道的鍋包肉也是不太容易的。</p><p class="ql-block">古人云：良廚如良相，治大國(guó)如烹小鮮。幾千年歷史長(zhǎng)河中，一定有身懷安邦治國(guó)曠世之才之士，不幸埋沒(méi)風(fēng)塵，不得已做了廚子，日日在灶頭的烈火硝煙里金戈鐵勺，排兵布陣，輾轉(zhuǎn)了余生。</p><p class="ql-block">但小隱隱于野，大隱隱于市，竊以為這些傳下來(lái)的地方菜就像基因一樣滲透到血液里，小時(shí)候的味道記憶最深刻，以至于你無(wú)論走到哪里，只要聞到熟悉的味道就會(huì)立刻精神抖擻，幸福感爆棚。</p><p class="ql-block">鍋包肉，算不上珍饈，卻特別的美味舒，若有幸，尋一兩知己，喝點(diǎn)小酒，美美吃上一頓，那滋味一定是刺激了味蕾，曠達(dá)了心情。</p><p class="ql-block">老板，來(lái)份鍋包肉。</p><p class="ql-block">真是mia氣的很呀！</p><p class="ql-block"><br></p>