<p class="ql-block"> 食品安全一直都是幼兒園安全工作的重中之重，也是幼兒園常抓不懈的工作重點。2023年2月13日我園由后勤主任林老師組織全園教職工開展食品安全培訓(xùn)。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">培訓(xùn)主要內(nèi)容：</b></p><p class="ql-block">第一部分：食品安全現(xiàn)狀</p><p class="ql-block">第二部分：學(xué)校及幼托機構(gòu)食堂食品安全管理</p> 第一部分 <p class="ql-block"> 1、高層關(guān)注；</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 2、典型案例；來分析食品安全的要點。國務(wù)院副總理汪洋的文章《食品藥品安全重在監(jiān)管》中指出： 首先，食品藥晶安全成為重大的基本民生間題。 其次，食品藥品安全成為重大的經(jīng)濟間題。 再次，食晶藥品安全成為重大的政治間題。</p> 第二部分 <p class="ql-block">（一）食堂管理與制度要求：</p><p class="ql-block"> 1、食堂管理學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備的條件；</p><p class="ql-block"> 2、食堂管理建立健全食品安全管理制度；</p><p class="ql-block"> 3、食堂管理對從業(yè)人員要求；</p><p class="ql-block"> 4、食堂管理對個人衛(wèi)生要求；</p> <p class="ql-block">（二）食堂管理—餐飲加工操作</p><p class="ql-block"> 1、原料采購；</p><p class="ql-block"> 2、貯存；</p><p class="ql-block"> 3、原料加工；</p><p class="ql-block"> 4、備餐和供餐；</p><p class="ql-block"> 5、留樣；</p><p class="ql-block"> 6、清洗；</p><p class="ql-block"> 7、消毒；</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我園是跟政府合作的菜籃子旗下的豆藤貿(mào)易有公司簽訂合同，并按照合同要求采購。</p> <p class="ql-block"> 貨品物架嚴(yán)格按照貯存，離地離墻10公分，先進先出原則。</p> <p class="ql-block"> 食品原料加工的主要目的是去除原料中的污染物及不可食部分，其操作過程包括挑夢、解添凌洗，切配、及加工后半成品的貯存等諸多環(huán)節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">備餐中保證食品安全的措施：</p><p class="ql-block"> 1、控制溫度和時間</p><p class="ql-block"> 2、熱藏、冷藏、常溫</p><p class="ql-block"> 3、在烹經(jīng)后至食用前需要較長時間 《超過2小時）等放的食品應(yīng)當(dāng)在高手60°C或低手10°C的條件下存放。</p> <p class="ql-block"> 在留樣的過程中，留樣有留樣時間48小時以上，每個樣品不低于100克。</p> <p class="ql-block"> 食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗。</p> <p class="ql-block">消毒方法：</p><p class="ql-block"> 物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 通過餐飲加工的學(xué)習(xí)，讓廚房工作人員明確了食品安全的重要性，要求在工作中務(wù)必提高衛(wèi)生及食品等安全意識。</p> <p class="ql-block">（三）去除有害物和污染物</p> <p class="ql-block"> 我園從不吃河蟹、黃鱔、甲魚、烏龜類等水產(chǎn)品，以及發(fā)芽的馬鈴薯等食物。</p> <p class="ql-block">食品安全五大要點：</p><p class="ql-block"> 1、保持清潔；</p><p class="ql-block"> 2、生熟分開；</p><p class="ql-block"> 3、做熟；</p><p class="ql-block"> 4、在安全的溫度下存食物；</p><p class="ql-block"> 5、使用安全的水規(guī)食物原料；</p> <p class="ql-block"> 食品安全總結(jié)：</p><p class="ql-block"> 1、人員管理；</p><p class="ql-block"> 2、設(shè)施設(shè)備；</p><p class="ql-block"> 3、衛(wèi)生管理；</p><p class="ql-block"> 4、制度建設(shè)；</p><p class="ql-block"> 5、責(zé)任落實。</p><p class="ql-block"> 在培訓(xùn)中，林老師讓我們要牢記五關(guān)、五看、五嚴(yán)、五熟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 此次食品安全知識培訓(xùn)，進一步加強了教師的食品安全意識，強化了責(zé)任意識，提高了自我管理能力。我園將一如既往把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首位，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強食堂建設(shè)，強化食品衛(wèi)生安全管理，加強食品安全檢查，及時排查和處理食品安全隱患，同時加強對幼兒營養(yǎng)與安全知識教育。相信我園一定會筑牢食品安全這道防線，為全園師幼的生命安全與健康保駕護航！</p> <p class="ql-block">編輯：吳清桃</p><p class="ql-block">審核人：蘇藝敏</p>