<p class="ql-block">每年初夏，我都要到龍口東海度假村住段時(shí)間。</p><p class="ql-block">從小區(qū)沿著海岸線到碼頭，一路上大大小小的商鋪幾乎都在賣海參，整個(gè)濱海小城籠罩在淡淡的海腥味中。</p><p class="ql-block">作為“出菜中國(guó)人”，我們知道這是個(gè)名貴海產(chǎn)品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我第一次吃海參，是在文革時(shí)期，剛從牛棚里出來的爸爸還沒被“解放”。</p><p class="ql-block">一天，從不買菜的爸爸買回來一些黑乎乎大豆蟲似的東西，<span style="font-size:18px;">現(xiàn)在回想起來，是發(fā)好了的，</span>渾圓肥壯，參刺如乳突，有些嚇人。</p><p class="ql-block">中午，幾乎不干家務(wù)的爸爸用豬油做了道“蔥燒海參”。</p><p class="ql-block">豬油放在一個(gè)大肚青花瓷罐里，我清楚的記得瓷罐圖案是鬼谷子下山，平時(shí)放在廚房的碗柜上，文革被紅衛(wèi)兵砸爛了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">平時(shí)喜怒不形于色的爸爸，做好滿滿的一大盤的海參，一再讓我多吃。我能想到，表面平靜的爸爸內(nèi)心其實(shí)是高興的。</p><p class="ql-block">我嘗了嘗，覺得沒有肉好吃。那時(shí)肉憑票供應(yīng)，少的可憐，偶爾燉次肉，都像是過年。</p><p class="ql-block">爸爸出身豪門，從小生活十分優(yōu)渥。14歲投身革命，戎馬生涯中吃的是粗茶淡飯，沐浴的是槍林彈雨，歷經(jīng)的是千辛萬苦。</p><p class="ql-block">但是我知道，爸爸腦海里有很多美味佳肴的記憶，一有機(jī)會(huì)，爸爸就會(huì)給我們驚喜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">海參這種模樣古怪的棘皮動(dòng)物，歷史上并不受人歡迎。直到明朝，《五雜俎》中才提到海參“其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參”。</p><p class="ql-block">真正流行吃海參是在清朝，首先是在北平，達(dá)官貴族率先垂范，豪華飯店的招牌菜就是——“蔥燒海參”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃海參只能人工從海底撈，即使這樣，中國(guó)沿海的海參很快就供不應(yīng)求，進(jìn)而朝鮮、日本的海參也不夠撈的了。為填補(bǔ)巨大的海參市場(chǎng)，商人們把目光投向了遠(yuǎn)方。</p><p class="ql-block">與中國(guó)海上貿(mào)易最多的地區(qū)是南海周邊的東南亞諸國(guó)，海參貿(mào)易的中心，是蘇祿和望加錫。</p><p class="ql-block">蘇祿位于菲律賓西南部，盛產(chǎn)海參、燕窩和珍珠，當(dāng)?shù)亟y(tǒng)治者用這幾樣特產(chǎn)，從中國(guó)換回了大量的生活用品。</p><p class="ql-block">當(dāng)?shù)厝瞬怀院?，因而主?dǎo)海參市場(chǎng)的是華商，海參的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，由華商說了算。</p><p class="ql-block">從那時(shí)起，中國(guó)人就吃上了進(jìn)口海參，繼而半個(gè)太平洋的海參，都被中國(guó)人吃遍了，那可都是純正的野生海參啊。</p><p class="ql-block">要想實(shí)現(xiàn)海參自由，要穿越到清朝？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">終于，東南亞的海參也不夠吃了（也不怪中國(guó)人能吃，海參的生長(zhǎng)速度太慢了）于是，商人們把目光投向了更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方。</p><p class="ql-block">從17世紀(jì)末開始，東南亞每年有上千名漁民到盛產(chǎn)海參的澳大利亞捕參，每個(gè)捕撈季都能撈三百多噸。</p><p class="ql-block">那么多的海參，必須在幾小時(shí)之內(nèi)加工干制，否則就會(huì)化成水。</p><p class="ql-block">漁民先用鹽水煮，然后曬干或熏干。</p><p class="ql-block">我這才知道，海參加鹽煮是必須的，所謂的“淡干海參”，不過是噱頭，相比現(xiàn)在被不良商販加鹽加糖反復(fù)加工的海參，“淡干海參”含鹽量要少的多。</p><p class="ql-block">都是海里出來的，為什么海參上岸會(huì)化成水，而魚卻能保持在海里的原生模樣呢？</p><p class="ql-block">海參心里苦啊。</p><p class="ql-block">同樣會(huì)化成水的，還有海蟄，所以海蟄捕撈上來也立刻要用明礬和鹽加工。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">海參都趴在20米以下的海底，漁網(wǎng)撈不到，只能由人潛水下去用手抓。在沒有專業(yè)潛水設(shè)備的年代，捕參是極高風(fēng)險(xiǎn)的營(yíng)生。</p><p class="ql-block">好在南洋沿海居民水性極佳，這些常年住在船上的漁民，拿手絕活就是能潛入水下60多米，憋氣可達(dá)5分鐘。這身本領(lǐng)用來捕參再適合不過了，所以他們的綽號(hào)叫“魚人”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從中國(guó)市場(chǎng)延伸出的海參貿(mào)易網(wǎng)，沒有止步于澳大利亞。19世紀(jì)末，華商來到南太平洋，發(fā)現(xiàn)這里的所羅門群島、斐濟(jì)群島、湯加群島……盛產(chǎn)又大又肥的海參。</p><p class="ql-block">哇塞，又一個(gè)海參新寶藏，華商喜滋滋的在當(dāng)?shù)卣归_了收購(gòu)業(yè)務(wù)。</p><p class="ql-block">不得不佩服我們的祖先視野開闊——吃海參，我們要放眼全世界。</p><p class="ql-block">這些南太平洋群島，對(duì)茶葉、絲綢、瓷器等中國(guó)商品需求很大。華商的到來，讓當(dāng)?shù)亟y(tǒng)治者也喜氣洋洋——他們不吃的廢物，換回了這么多好東西。</p><p class="ql-block">大量海參就這樣源源不斷的流進(jìn)了中國(guó)市場(chǎng)。</p><p class="ql-block">想我們的前輩一邊大啖海參一邊納悶：這么好的東西，外國(guó)人怎么就不吃呢？</p><p class="ql-block">全世界除了中國(guó)，其他國(guó)家都不吃海參。</p><p class="ql-block">地球人都知道，日本全方位的學(xué)中國(guó)，但他們學(xué)中國(guó)人吃海參卻如同東施效顰走了樣——不吃海參肉，只吃海參的腸和卵，還美其名曰“海參花”。</p><p class="ql-block">海參卵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)高，但凡能孕育生命的東西營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高，可把海參肉扔掉是幾個(gè)意思，難道不香嗎？</p><p class="ql-block">我想他們是把鄭人的“買櫝還珠”也學(xué)去了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">慈禧愛吃“紅娘自配”——用豬肉雞肉煮出膠汁，再放入海參慢燉，不見肉卻有肉香。</p><p class="ql-block">這個(gè)方法我也用。</p><p class="ql-block">紅燒海參、涼拌海參、海參鮑魚煲、海參包子、海參小米粥……中國(guó)人吃的不亦樂乎。</p><p class="ql-block">倒是大快朵頤了，后果呢？很嚴(yán)重。</p><p class="ql-block">東南亞、南太平洋各國(guó)先后立法禁止濫捕海參。</p><p class="ql-block">這讓吃慣了海參的國(guó)人可如何是好？</p><p class="ql-block">沒有海參吃，臣妾做不到啊。</p><p class="ql-block">這難不倒勤勞智慧的中國(guó)人，海參苗培育成功，在吃海參的大道上我們所向披靡奮勇向前。</p><p class="ql-block">海參的蛋白質(zhì)含量高，有降膽固醇、提高免疫力、抗血栓、抑制腫瘤等作用，在以養(yǎng)生為主調(diào)的中國(guó)人中，越來越受青睞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因爸爸喜歡吃海參，我學(xué)會(huì)了發(fā)海參，又學(xué)會(huì)了海參的各種做法。</p><p class="ql-block">紅燒海參是最常做的，蔥燒海參是跟爸爸學(xué)的。夏天涼拌海參，切成薄片，澆上白灼汁、香油、醋、蒜泥，很是爽口。</p><p class="ql-block">做好海參，端給爸爸，爸爸夾一個(gè)放到我碗里：“你吃?！?lt;/p><p class="ql-block">不管我長(zhǎng)到多大，爸媽總拿我當(dāng)孩子，可以撒嬌，可以放縱——因?yàn)橛邪謰尩陌莺蛯櫮纭?lt;/p><p class="ql-block">媽媽說，一畝地有個(gè)場(chǎng)，一百歲有個(gè)娘。</p><p class="ql-block">記憶中的溫馨場(chǎng)面潮水般涌來，雖然已經(jīng)離我太遠(yuǎn)，再也看不見爸爸吃海參時(shí)的細(xì)嚼慢咽（爸爸有胃?。?，再也聽不到媽媽假裝嗔怪不好吃，讓給爸爸。</p><p class="ql-block">說實(shí)在的，我覺得海參還真不如魚好吃，雖然貴為“海味八珍”， 卻怎么做也進(jìn)不去味。這上岸就化成水的東西，就像披了層盔甲，油鹽不進(jìn)，非要借助肉和雞的鮮味，用厚厚的湯汁把海參裹挾起來，吃時(shí)才有滋味。</p><p class="ql-block">倪萍說，她姥姥活到九十九歲，海參起了大作用。</p><p class="ql-block">海參確實(shí)是個(gè)好東西，但良好心態(tài)、子女孝順才是長(zhǎng)壽的根本原因。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">國(guó)足吃海參，招來網(wǎng)上一片罵，他們需要補(bǔ)的不是海參，是良心。</p><p class="ql-block">紀(jì)委已進(jìn)駐國(guó)足，但愿反腐能還國(guó)足一片凈土。沖出亞洲走向世界，國(guó)人已經(jīng)企盼的太久。</p><p class="ql-block">到那時(shí)候，翠花不上酸菜，上海參。</p><p class="ql-block">普天同慶！</p>