<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?鲅魚餃子是膠東著名的傳統(tǒng)美食，也是魯菜中的精品。鲅魚水餃?zhǔn)且孕迈r鲅魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調(diào)制而成。魚餡Q彈有力，口感唇齒留香。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(85, 85, 85); font-size: 20px;">鲅魚餡水餃味道鮮美，鮮而不膩，在制造過程中無(wú)論是調(diào)餡還是和面都有許多要求。</b><b style="font-size: 20px;">今天我們就一起做起來吧！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(85, 85, 85);">主料：鲅魚一條、少許五花肉（最好是七肥三瘦的五花肉）、韭菜；</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(85, 85, 85);">配料：細(xì)鹽、香油、味精。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(85, 85, 85);">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>先把魚肉從魚的身片下來。用刀從脊背上劃開，然后從魚尾部下刀，刀刃碰到魚骨后將刀放平，沿著魚骨平行片至魚頭位置，另一側(cè)一樣。片開后將魚肉上多余的刺剔掉。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(85, 85, 85); font-size: 20px;">然后去皮。還是從魚尾部開始，先切一下，到皮后平刀向魚頭方向片過去。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(85, 85, 85); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(85, 85, 85); font-size: 20px;">剁魚肉的時(shí)候加入蔥，放入五花肉一起剁，可加少許的水，防止魚肉粘刀。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(85, 85, 85); font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(85, 85, 85);">魚餡好了后放入韭菜和肉餡內(nèi)。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(85, 85, 85);">攪拌均勻時(shí)加入鹽，味精，順時(shí)針攪拌。此時(shí)</b><b style="font-size: 20px;">“攪”力是關(guān)鍵，一邊加水一邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，魚餡Q彈有力，口感唇齒留香。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px;">和 面</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(85, 85, 85); font-size: 20px;">餃子皮兒也至關(guān)重要，不能用機(jī)器壓的皮，必須得自己搟皮兒，那樣，包出來的餃子皮兒有嚼勁兒，好吃，不漏湯。而且，鲅魚餃子要包得扁扁的、大大的，吃起來很滑，很鮮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(85, 85, 85);">餃子面餳好后，將每個(gè)劑子切得大一點(diǎn)，搟得薄一點(diǎn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(85, 85, 85);">?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px;">包餃子</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">鲅魚餃子和其他餃子不同，以個(gè)大、皮薄、味鮮著稱。</b><b style="color: rgb(85, 85, 85); font-size: 20px;">一般一個(gè)餃子足有半個(gè)手掌大，這彰顯了煙臺(tái)人包容大方的性格。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(85, 85, 85); font-size: 20px;">?如此用料考究、做法獨(dú)特的餃子出鍋后，隔皮你能望著餡兒，老遠(yuǎn)兒就能聞著鮮味。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(85, 85, 85); font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(85, 85, 85);">包好后下鍋煮3個(gè)開，完成！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(85, 85, 85);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px; color: rgb(85, 85, 85);">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">端上桌可以開吃了！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">給鲅魚餡兒餃子來個(gè)內(nèi)部特寫，千萬(wàn)別流口水哦！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">祝福朋友平安健康幸福</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p>