<p class="ql-block">福州人都愛吃油餅，我們的小團(tuán)隊初次嘗試自己炸油餅，于是上網(wǎng)搜了很多炸油餅的資料，寫好方案。</p> <p class="ql-block">按照一斤米（做鍋邊的米）三兩豆的配比提前浸泡一晚上，第二天清洗三四遍干凈后混合均勻，水量沒過即可或每斤米配400毫升水。</p> <p class="ql-block">盡量不要電動磨漿，手動磨的米漿效果更好</p> <p class="ql-block">順便再磨點黃豆做豆?jié){，配油餅很棒！一兩豆夠兩人的量，6人磨3兩一般剛好！</p> <p class="ql-block">手動磨出來的豆?jié){味道特別香！</p> <p class="ql-block">購買各種餡料，我們這次準(zhǔn)備先做三斤米的量，大約每斤能炸25個油餅，如包菜3顆切碎加鹽去水?肉?蝦米?蔥?海蠣?紫菜，或者<span style="font-size: 18px;">糟菜?肉?筍，等等，可在表面加花生，愛吃什么調(diào)什么餡料，</span>火候以能燒開油為適合</p> <p class="ql-block">炸前把勺放入油鍋中油燒開煮15分鐘，讓其吸足油分，炸完不要洗直接包起來，下次再用</p> <p class="ql-block">開始炸了，先在炸勺底部留少許油，接著放入米漿，調(diào)鋪均勻，放上餡料，再放入米漿包裹住，表面點綴幾顆花生，入鍋</p> <p class="ql-block">幾秒后油餅變色自動離開油勺，翻面再炸至金黃色即可撈出放入半圓籃瀝油架</p> <p class="ql-block">香噴噴的油餅好吃極了！</p>