山東特產(chǎn)一、二、三袁進友 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">山東土特產(chǎn)有很多，大家知道有煙臺的萍果萊陽的梨，肥城的水蜜桃，德州的扒雞金鄉(xiāng)的大蒜，寧陽的白菜青州的蘿卜皮，章丘的大蔥等等，盡管達不到數(shù)不勝數(shù)，但好像各縣市都有自家值得驕傲的土特產(chǎn)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一九八零年以前我沒見過紅心蘿卜，連聽說都沒聽說過。一九八零年九月初我和四個戰(zhàn)友從湖北來山東兗州設營，下火車后走出出站口，被路兩旁的水果攤和繁多噴香冒著熱汽帶著香味的小吃，把我們幾個傻大兵看的走一步退兩步，磨磨蹭蹭地向前挪動著腳步。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">給我印象最深的當屬兗州曲阜一代盛產(chǎn)的紅心蘿卜，我們四人中一個云南籍的，一個貴州籍的，一個江蘇箱的，我們誰也沒見過，就我一個山東的，來到了山東大地上，竟被山東的特產(chǎn)給難住了，貴州籍的戰(zhàn)友小聲悄悄地問我，那個水果攤上紅紅的像西瓜瓤一樣是什么水果，說實話，我也不知道，我也是第一次見，它長的和蘿卜一模一樣，但里面的果肉通紅通紅的，我們猜想著這東西的名字，想像著它的味道，因為看見有不少人拿著吃，有的旅客買一個，小販用水果刀幫他們切成六七塊長條，拿在手里邊走邊吃，非常酥脆，我們想著一定很好吃或者味道很美，我們一邊想著一邊咽著口水。我們當天住在縣委招待所，晚上我們幾個人又跑到火車站廣場，去買一個來品嘗，因軍隊條例規(guī)定不允許軍人在外吃東西，我們買一個，叫他們切成小條，快速裝進包里，以最快的速度返回招待所，回到招待所房間，我們開始分享這神奇的美味，我們一人一條，都是小心翼翼地輕輕咬一小口，品嘗著其中的味道，當我們在嘴里嚼了幾下后，感覺和青色、白色蘿卜的味道沒什么兩樣，只是色彩非常誘人，當場我們下結論，這還是蘿卜，不是水果。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">現(xiàn)在在山東各地的生活超市里面，大家都能看到除胡蘿卜外的水蘿卜中，有里外都是青色的和外青里紅的，及里外全白的蘿卜，還有一些外表非常鮮艷的紅色，里面是雪白的。里外都青色的蘿卜，切成絲涼拌很好吃，清脆爽口，還有點甜味，也可當水果生吃，就如同社會上流傳的煙臺萍果萊陽梨，青州的蘿卜皮，說的就是這種蘿卜。一九八一年部隊移師到山東兗州，八十年代冬天的蔬菜基本上全是蘿卜和白菜，原來部隊在湖北時，每年冬天部隊都要到山東購置大批白菜和蘿卜，每年都為儲存白菜蘿卜犯愁，部隊搬山東后，再也不用為儲存過冬菜而操心了，每天上司到市場或農(nóng)村的菜地里購買最新鮮的蔬菜，部隊剛到兗州，上司買來一麻袋紅心蘿卜，大家都感覺好奇，和我第一次看見的想法是一樣的，有幾個老兵直接跑到炊事班拿一個紅芯蘿卜，切成小片，拿到班里讓大家分享，戰(zhàn)友們說，看著當?shù)厝顺缘暮芎贸?，為什么我們吃著和其他蘿卜一個味呀。紅心蘿卜除了燉出來湯是紅的外，味道和其他蘿卜是一樣一樣的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">除了大家見識了紅心蘿卜外，還見識了山東大蔥的風彩?，F(xiàn)在山東章丘的大蔥都成了禮品蔬菜了，過春節(jié)時有很多人買一盒章丘大蔥當禮品送人，而且還很火。章丘大蔥除了參加比賽的有兩米多高的，多數(shù)都是一米五左右的高度，一棵大蔥就好幾斤重，真正意義上的山東“大蔥”，所以也就成了禮品大蔥了。我們連隊上司來山東后第一次去購菜時，買回來一梱大蔥，這個大蔥比不上章丘大蔥的高度，但也不低于七八十公分高，他高興地告訴我，當了兩年上司了，今天第一次見到這么大的蔥，高興的樣子就像發(fā)現(xiàn)了新大陸。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">特別是我們在設營階段，戰(zhàn)友們親眼見證了山東人煎餅卷大蔥的吃法。在我們營區(qū)幫著建營房的當?shù)啬嗤呓常麄內(nèi)渴菑募規(guī)е屣?，有的帶一兩棵小一點的大蔥，也有的帶一點咸菜，中午吃飯時，他們拿出從家?guī)淼募屣?，把大蔥的皮一剝，卷到煎餅里面咬著吃，也有的是一手拿著煎餅，一手拿著大蔥，咬一口煎餅咬一口大蔥，看他們吃的特別香，有個河北的戰(zhàn)友給我說，你能幫我給他們要一個煎餅嗎？也叫我嘗嘗煎餅的味道，他繼續(xù)說，原來只是聽說過煎餅卷大蔥，現(xiàn)在看見了，而且看人家吃的那么香，太饞人了，我們到兗州了，一定要品嘗一下煎餅卷大蔥的味道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">山東煎餅我知道的種類有三個，一個是以曲阜命名的曲阜干煎餅，它酥脆可口，口留余香。第二個是以臨沂命名的水磨煎餅，它軟綿筋道，方便卷食各種配菜食用。第三個是以泰安命名的小米面帶酸味的煎餅。它淡淡的酸味，酸中帶著甜，軟綿綿的。這三種煎餅名氣相對大一些，是否還有其他種類的煎餅本人沒有考證。原來煎餅都是各家各戶自己加工，現(xiàn)在隨著時代的發(fā)展，煎餅的加工也有了作坊，煎餅的口味也發(fā)展很多，現(xiàn)在知道的有甜味，五香，芝麻，花生，辣味，還有水果味的，為滿足客人的口味還可任意添加調(diào)料。而且山東煎餅也走出了國門，被在國外經(jīng)商的山東人帶到五大洲，真正意義上的名揚國外了，就像原來說的沖出亞洲，走向世界！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這就是我認識的山東煎餅和山東大蔥、紅心蘿卜。它有著久遠的年代，悠長的歷史。體現(xiàn)了中華民族豐富多彩的民族生活方式。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">謝謝閱讀</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">寫于2023.3.17</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">文：袁進友</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖片：網(wǎng)絡</b></p>