<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">鐵觀音的"天，地，人"</span></p><p class="ql-block"> 王永建/文</p><p class="ql-block"> 天時不如地利，地利不如人和，說出了人和的重要性。但智慧勤勞的安溪茶農(nóng)匠心制作的鐵觀音，在電子產(chǎn)品未出世前，每一克鐵觀音都須"天，地，人"的完美結(jié)合，才有重如鐵，美如觀音。"綠葉紅鑲邊，七泡有余香。"才有"色，形，香，味，韻"俱佳的茶王征服茶人們的味蕾，品味，賦予人間康寧，心曠神怡。</p><p class="ql-block"> 所謂天是指采摘時的自然氣候條件，如春天雨水充沛，夏天炎熱，秋高氣爽。</p><p class="ql-block"> 制作鐵觀音時要有好的氣候，天氣適宜，濕度適宜。譬如：春季晨起時茶園須云霧繚繞或露水重，七，八點后，陽光明媚，光線柔和，溫 潤著每一株茶樹每一片嫩綠的芽葉。秋季時氣候干燥，最佳要有易使茶樹鮮葉走失水分的呼啦啦的北風。</p><p class="ql-block"> 所謂地是指茶園的地理優(yōu)勢，如高海拔的茶山赤色或黃色的土壤，尤其是向陽坡度的茶樹比背陰坡度的茶樹上茁壯成長出的鮮葉制作出鐵觀音品質(zhì)更佳。茶園要通風透氣，茶樹間要疏密有度。要有供給茶樹生長足夠的有機肥料如自然界的落葉，土壤也要有一定的濕度溫度疏松度，茶園也不能過于干旱，過于干旱，無法給鐵觀音茶樹提供充沛的養(yǎng)分，長出葉面淺薄或窄小。</p><p class="ql-block">所謂人是指鐵觀音的種植，茶園的人工管理，品種的選育，鐵觀音茶樹的采摘，制作都需要人力的投入，每一環(huán)節(jié)都需要人用智慧地勞動，用智慧去營銷鐵觀音，如電商營銷鐵觀音，舉辦各級茶王賽，在茶莊里舉辦茶藝表演等。</p><p class="ql-block">因有鐵觀音"天，地，人"的完美結(jié)合，使世界上許多茶人嗜好鐵觀音，品飲鐵觀音，為故鄉(xiāng)鐵觀音點贊喝彩。高科技的時代，茶葉市場風云變幻，為守望茶園，仍用傳統(tǒng)工藝制作鐵觀音茶人們，道聲"辛苦了"。</p>