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海參泡發(fā)5要點(diǎn)，你知道嗎？

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<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">吃海參究竟其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高呢？吃海參有十一大益處</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">一：補(bǔ)腎益精 滋陰養(yǎng)血 陰陽(yáng)雙補(bǔ)。海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對(duì)治療陽(yáng)痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng)，尤其對(duì)生殖功能作用突出，對(duì)促進(jìn)性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對(duì)改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進(jìn)體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。因此，都說(shuō)海參是男人的加油站，女人的美容院！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力。常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">三： 延緩衰老。海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">四：改善睡眠 提高記憶力。食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">五：抗疲勞。海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">六：調(diào)節(jié)血脂。常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程，具有防止脂肪肝形成的作用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">七：調(diào)節(jié)血糖。海參中的酸性粘多糖具有在機(jī)體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對(duì)機(jī)體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">八：抗腫瘤 抗輻射。海參中的海參毒素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。(因此，涼曬海參的30天，海參不招惹蒼蠅和被貓偷吃)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">九：改善骨質(zhì)疏松。常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對(duì)預(yù)防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對(duì)骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">十：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。食用海參有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、?；撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發(fā)育成長(zhǎng)的重要物質(zhì)，它們直接參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動(dòng)，在人體能量?jī)?chǔ)備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，海參體內(nèi)擁有支持再生的神秘營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠使人體傷口修復(fù)和再生，在醫(yī)藥及藥理方面有重要價(jià)值。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">十一：海參含有豐富的蛋白質(zhì)，但沒(méi)有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有“硫酸軟骨素”，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。由于夜能養(yǎng)陰，所以經(jīng)常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來(lái)滋補(bǔ)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">八十年代北京豐澤園總廚師長(zhǎng)王義均大師八大硬菜之首，魯菜一絕，蔥燒海參。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1.泡發(fā)好的海參一分為二切成兩片裝入盤(pán)用待用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2.山東章丘大蔥白和蒜苗切段兒。起鍋燒油，待油升溫直八成，蔥段烹炸出香味兒出來(lái)成蔥香四溢濃郁的蔥油，炸至蔥白段金黃撈出控油裝碗中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3.蔥段兒碗內(nèi)加少許龍骨清湯、老酒、醬油、姜汁、味精蒸籠蒸10分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">4.海參涼水下鍋，大火燒沸騰，去除腥味兒，口感絲滑，海參撈出。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">5.鍋內(nèi)加龍骨高湯和老酒，海參烹煮使其口感軟滑，提升肉質(zhì)軟糯，徹底收汁備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">6.鍋中加豬油、白糖小火炒出糖色變成金黃色到棗紅色，海參倒入顛勺，海參均勻裹糖色，放龍骨高湯和些許醬油、鹽、白糖、老酒、和蔥油慢慢入味兒收湯，再淋入水淀粉勾芡收湯倒入盤(pán)中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">7.鍋里再放一勺蔥油，爆炒青蒜苗段兒出香味兒潑到海參上。蔥燒海參，香、嫩、絲滑、軟糯，奇香四溢。這就是名譽(yù)海外的八大硬菜之首，蔥燒海參，經(jīng)典魯菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外 ，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">海參泡發(fā)的六步流程</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">1.泡發(fā)</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">浸泡脫鹽 將干海參稍稍沖洗，放入無(wú)油干凈的盆中，倒入足量的純凈水，開(kāi)始泡發(fā)，(提前用礦泉水瓶在冷藏中凍兩個(gè)冰瓶輪換用)泡發(fā)24小時(shí)以上，中間換水1次，泡至海參脹大，捏起來(lái)不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。注意，期間海參不能碰到油或者其他化學(xué)品(包括化妝品)，泡發(fā)過(guò)程在冰箱保鮮層溫度越低泡發(fā)越大越軟，保持海參在深水低溫的習(xí)性。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 20px;">2.清洗&nbsp;</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 20px;">順著海參底部的開(kāi)口剪開(kāi)整個(gè)腹部，去掉頭部的沙嘴。海參肚里的筋，叫海龍筋，很多人不懂撕掉當(dāng)垃圾扔了。特別有營(yíng)養(yǎng)。質(zhì)量好的海參筋不容易脫落，有粗又有彈性。也不要剪短，容易煮的時(shí)候脫落。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3.煮</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">將清理好的海參放入無(wú)油的鐵鍋或砂鍋中，倒入足量的純凈水，水要沒(méi)過(guò)海參5-10厘米。中火煮開(kāi)半小時(shí)后轉(zhuǎn)小火燜煮30-50分鐘。(電飯煲也可以)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">4.燜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">煮好關(guān)火后不要掀蓋子的繼續(xù)燜至自然涼透。燜透的標(biāo)準(zhǔn)是筷子夾著海參中間，頭尾兩端會(huì)自然略微下垂，捏住海參會(huì)輕微抖動(dòng)，扔菜板上有彈性，吃時(shí)彈牙?？奢p易掐透海參皮肉。沒(méi)有燜透的海參可以第二次的煮燜。</b></p><p class="ql-block">5<b style="font-size: 20px;">.二次泡發(fā)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">水發(fā)將燜透的海參繼續(xù)放入無(wú)油的容器中，倒入足量的純凈水、冰瓶，蓋上蓋子放入冰箱保鮮二次泡發(fā)1-2天即可食用。其中要6-8小時(shí)換一次純凈水和冰瓶，水要沒(méi)過(guò)海參5-10厘米。冰水泡的目的是為了海參更好的脹發(fā)，海參的習(xí)性是熱縮冷脹。</b></p><p class="ql-block">6.<span style="font-size: 20px;">冷藏</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">將泡發(fā)好的海參單個(gè)的用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)放冰箱冷凍保存。也可以單個(gè)密封袋裝，裝時(shí)帶少許水，海參和水冷凍一起，不影響口感。吃之前拿出一個(gè)放保鮮層自然解凍即可。也可以把海參放在盤(pán)子上面冷凍，每一小時(shí)可以用噴壺往海參身上噴一次水，形成一層層冰衣冷藏不失水分，不影響口感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;">第一次泡發(fā)海參，盆或塑料盒子必須洗潔精洗得干干凈凈的，開(kāi)水燙燙，沒(méi)有油脂，手也是不能有化妝品油脂，泡發(fā)過(guò)程必須低溫，越低溫越好，放冰箱里保鮮層泡發(fā)，水里面也得放了冰瓶，冰瓶提前冷凍好。冷凍兩個(gè)冰瓶，來(lái)回替換。煮的時(shí)間也要掌握好，電飯煲就普通米飯的時(shí)間就行，不要牛肉雞這樣的長(zhǎng)時(shí)間高溫檔，海參輕易就煮好了，煮大了破壞營(yíng)養(yǎng)了，口感也不好，沒(méi)有彈性了，筷子夾起一根，頭尾自然下垂，就是煮好了。必須等放涼透了，徹底涼了再往冰箱層放，再放礦泉水再泡發(fā)一次，自來(lái)水水質(zhì)太硬了，最次也是軟化過(guò)的純凈水，再泡發(fā)12小時(shí)，體積又大些，也回軟了，然后分個(gè)裝袋放冷凍，裝袋時(shí)加一些水，相當(dāng)于掛冰衣，鎖住水分。煮好后不徹底放涼，就往冰箱保鮮層放，也容易囊囊化了，影響口感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">海參的滋補(bǔ)功效和藥用價(jià)值你知道多少？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1.海參中不飽和脂肪酸調(diào)解體內(nèi)脂質(zhì)代謝，可明顯降低血糖、血脂、膽固醇，預(yù)防冬季高血壓高血脂發(fā)病。2.海參中的海參皂成甙酸性粘多糖具有免疫調(diào)節(jié)功能，提高免疫力，預(yù)防冬季常見(jiàn)病。3.海參中的牛黃酸抗疲勞，減緩冬季嚴(yán)重的疲憊感、困倦感。4.海參中18種氨基酸增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力，冬季身體也充滿活力。海參的美容養(yǎng)顏功效有目共睹不可錯(cuò)過(guò)。海參中含有豐富的膠原蛋白，海參具有生血養(yǎng)血延緩機(jī)體衰老使肌膚充盈皺紋減少消除面部色斑，讓皮膚看起來(lái)細(xì)膩而富有彈性和光澤的功效。此外，海參中的硫酸軟骨素還有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的作用，能夠使女性延緩肌肉衰老，推遲更年期的到來(lái)。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">朋友問(wèn)我能不能買從海里剛打撈上岸的新鮮海參？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">我說(shuō)通常不能，我們本地人都很少買新鮮海參，沒(méi)有那個(gè)金剛鉆不攬瓷器活。一個(gè)粗心大意，因?yàn)橐桓^發(fā)掉進(jìn)海參里都有可能讓海參消失得無(wú)影無(wú)蹤，必須非常謹(jǐn)慎。海參是奇特的海生物離開(kāi)海水后體內(nèi)的自溶酶開(kāi)始活躍活化溶解掉大部分體壁，將自己融化成黏液。買新鮮海參回家后立刻去除內(nèi)臟用非常潔凈無(wú)油無(wú)污染的鐵鍋高溫加工控水暴曬。海參上岸不超過(guò)3～5個(gè)小時(shí)要及時(shí)處理內(nèi)臟，因?yàn)椋⑹歉叩鞍咨?，占身體的50%，海參體內(nèi)有一種自溶酶的物質(zhì)，當(dāng)海參離開(kāi)海水后，體內(nèi)自溶酶開(kāi)始活化，遇到油脂刺激下，產(chǎn)生自溶反應(yīng)，它體內(nèi)的溶解酶自溶酶物質(zhì)就開(kāi)始自溶溶化分解，體壁變形變薄，化成一攤黏糊糊的膠液體。遇到高溫融化、遇到油脂融化、遇到敵人刺激逃不掉融化、海里生長(zhǎng)第10年也自我融化，是嬌生慣養(yǎng)有個(gè)性有潔癖的海寶寶。所以，海參打撈上來(lái)后迅速去除內(nèi)臟，用開(kāi)水煮過(guò)后涼曬10小時(shí)以上，干透才能便于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。也因?yàn)楹殞氂凶匀鼙环纸獾奶匦?，不含膽固醇的蛋白質(zhì)、海參皂苷、牛黃酸、氨基酸、微量元素等更容易被人體吸收。海參自溶酶被國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究者稱為“海黃金”，是海參所獨(dú)有的可預(yù)防和抑制人體血栓形成的關(guān)鍵成分，對(duì)冠心病、心梗、腦血栓的恢復(fù)有顯著的功效，并能有效控制高血壓、高血糖、高血脂的形成，減少心腦血管疾病的發(fā)生。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">海參什么時(shí)候吃如何吃才能營(yíng)養(yǎng)吸收的更好？吃海參的兩個(gè)黃金時(shí)間</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">①晨起空腹、經(jīng)過(guò)一晚的消化 早上吃海參更容易被吸收。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">②睡前（睡前2小時(shí)）高蛋白零脂肪，養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">晨起或晚睡前空腹吃，滴味極鮮發(fā)酵醬油或蜂蜜??吃都可以，根據(jù)自己的口味喜好。睡前空腹吃不用擔(dān)心長(zhǎng)肉，海參是0膽固醇。</b></p>