<p class="ql-block">前注：今年的清明節(jié)快到了，往年清明都要放假回老家，最喜歡到田地里摘些野菜回家吃。初春的野菜，帶著田野的味道。沒有嘗過野菜的朋友們可以看看下邊的文章，想象野菜的味道。</p><p class="ql-block"> 清明回家，吃的飯菜別的沒有記住，倒是吃的野菜最得我心。回來的時候也順道帶回來一些。到家，不顧一路勞累，趕緊下廚，做出心心念念的野菜來吃。</p><p class="ql-block"> 最想做的就是薺菜餅，前一段時間吃過，滿口留香，至今念念不忘，所以一定要做出來。把薺菜洗干凈，切碎，放到盆里，打兩個雞蛋進(jìn)去，又放了點蝦皮，放上鹽加上面，活成糊狀，這個糊狀要稍微稠一些。把電餅鐺加熱，加油，倒面糊，攤平，幾分鐘之后再打開電餅鐺，已然是滿眼的綠色，還有淡淡的薺菜香。等挑起松散的時候就熟了，用鏟子畫個十字，餅就成了四塊，出鍋，趁熱吃，兩面都有點焦的。咬一口，外酥里嫩，滿口生香啊，這個香還是淡淡的薺菜香。唯一美中不足的是用的電餅鐺，要是用平底油鍋味道應(yīng)該更好。剩下的薺菜打算休息的時候包包子和水餃，白白的皮，綠綠的餡，也不枉我用了一中午的時間摘了這么多的菜。</p><p class="ql-block"> 做薺菜餅的空檔，還做了另一個菜，就是蒸香菜。嫩嫩的、綠綠的、扎巴長的香菜，因是清明時節(jié)，香菜全是年后新長的葉子，用水洗的時候已是一廚房的香菜味。洗干凈用刀攔腰切一刀，放到盆里，放上面，使勁的揉搓，覺得差不多的時候再把成塊的打開，讓面分布的均勻些，燒開水，放上籠布，把香菜松散的放到籠布上，蓋上鍋，20分鐘之后就可以出鍋了。根據(jù)自己的口味調(diào)好調(diào)料，倒進(jìn)菜里，拌勻，吃一口那是說不出的一個鮮啊。不過我比較喜歡的是，放涼，用油炒了來吃，又香又勁道說是美味都不為過。</p><p class="ql-block"> 還剩下一個菜因為天太晚，人太累沒有做，那就是面條菜，這個可能吃的人不多，多長在麥地里，葉子長形，中粗，長大還會開一種好看的小花。在家里已經(jīng)吃過，是做的窩窩頭，也是洗凈切碎，用面活成緊實的塊狀，要撒上鹽，放在鍋里蒸，出鍋之后全是綠綠的窩窩頭，沾上新鮮的蒜泥，也是人間美味一道啊。這個還可以用來蒸著吃，和香菜的做法一樣。</p><p class="ql-block"> 意外的一個收獲是家里竟然還有紅心的蘿卜，沒有發(fā)芽，水分充足，洗干凈切成絲，用鹽拌了，淋上香油，看上去就很晶瑩，嘗上一口，脆、甜、香。我們家的紅心蘿卜一直是我引以為傲的一個菜，唯一美中不足的就是盡管水分很足，但是畢竟是年后，味道不如年前來的鮮一些。</p><p class="ql-block"> </p>