美好“食”光，不忘“廚”心———— 新垱幼兒園食堂篇

艷華

??食堂布置?? 為了進一步規(guī)范食堂餐飲食品加工操作過程，提升幼兒園食品安全管理水平，推近幼兒園食堂管理。我們對食堂的加工區(qū)、烹飪區(qū)、清洗區(qū)、食品庫房、等工作場所進行了整理，對食堂加工場所設施設備、配備、餐飲具、清洗、消毒。所有的設施進行了定位分區(qū)，責任落實到人，真正改善各環(huán)節(jié)環(huán)境，引導員工改變認知，逐步養(yǎng)成良好習慣，提升素養(yǎng)，不斷提升食品安全保障水平，并通過制度監(jiān)督、分批培訓、定期考核等方式，確保我園全體師幼舌尖上的安全。 ??營養(yǎng)食譜?? 　　相對于爸爸媽媽關(guān)心的食品安全、營養(yǎng)，寶貝們更關(guān)心的則是食物的味道；畢竟，能讓寶貝們有食欲，主動吃光光飯菜，他們才能吸收到食物中的所有營養(yǎng)，健康長高高。我們的食物色香味俱全，食譜要求每周一換，每周至少一個新品種，一周食譜中葷素搭配不重復，不但營養(yǎng)齊全，而且能讓寶貝們胃口大開。 ??食堂人員培訓?? 幼兒伙食一直是幼兒家長最為關(guān)注的問題之一，也是幼兒園后勤工作的重要內(nèi)容之一。科學的膳食管理是促進幼兒生長發(fā)育的重要保障，幼兒園不僅要保證幼兒在園吃飽吃好，更要吃得科學、吃得合理、吃得衛(wèi)生、吃得安全。為進一步加強幼兒園食堂食品安全工作，不斷提高食堂管理人員、從業(yè)人員衛(wèi)生安全責任意識，維護廣大師生身體健康和生命安全，構(gòu)建和諧平安校園，杜絕食堂衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，我園對食堂工作人員進行了食品安全知識培訓，培訓會由后勤覃園長主持。 ??園長、教師陪餐?? 孩子們在幼兒園的飲食無疑是每個家長最關(guān)心的問題。為了全面落實教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中提出的“集中用餐、陪餐制度”，切實增強我園飲食安全、提升衛(wèi)生的透明度，全面開展園長陪餐系列活動。通過園領(lǐng)導、教職工與孩子共進早餐、午餐、午點，不僅可以了解到菜肴制作的口味，觀察到孩子的進餐情況，還可以就現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及時交流，更好地盡到用餐陪餐工作的職責。 ??家長陪餐?? 孩子們在幼兒園吃什么?吃的怎么樣?牽動著每一個家長的心。為了增進家長對幼兒園食堂工作和幼兒飲食情況的了解，增加幼兒園食堂工作的透明度，進一步提高幼兒園膳食質(zhì)量。幼兒園邀請家委會走進食堂、走進班級陪同幼兒一同進餐，通過品嘗餐點為幼兒園提出合理的意見，方便我們更好的進步。 ??上級領(lǐng)導檢查工作?? 2023年3月28日上午，松滋市市場管理局、教育局后勤服務中心、南海鎮(zhèn)市場管理所、南海鎮(zhèn)中心學校一行6人進園檢查。首先檢查的我園的食堂，主要從廚房管理、衛(wèi)生消毒、各項制度、領(lǐng)導陪餐、食品留樣等方面進行實地查看。隨后對幼兒園的食堂工作檔案進行了查閱，我園自開園以來就非常重視食堂管理工作，各項制度健全、規(guī)范管理，各項食堂衛(wèi)生消毒記錄和幼兒膳食相關(guān)的表格都認真整理并留存檔案。針對我園的食堂管理工作及相關(guān)的檔案管理提出了寶貴的意見和建議，我們虛心接受并改進，同時也對我園的食堂管理工作給予了很高的評價，特別是我園的幼兒食譜等內(nèi)容引起了大家很高的興趣和關(guān)注，領(lǐng)導們也給予我園充分的肯定和贊賞！一次檢查一次成長，認真總結(jié)，虛心反思，以后會更好地服務于本園的幼兒膳食管理工作。 食堂管理是幼兒園保健工作中的一項重要工作，合理均衡的膳食是幼兒健康成長的重要前提，營養(yǎng)健康的食品是孩子身體成長發(fā)育的重要保證。一直以來，新垱幼兒園始終全力貫徹保教并重的育兒原則，注重營養(yǎng)膳食的科學性、合理性！???