<p class="ql-block"> 前些天下午，在城里辦完事，跟我親家他們一道共4個人一起順著摸底河走路、探風(fēng)、聊天、看景，不知不覺就到了晚飯點，剛好旁邊有家吃飯的館子——黃桷樹漁莊。</p><p class="ql-block"> 黃桷樹漁莊的地理位置該在金牛區(qū)的邊緣，與溫江、郫縣和青羊都很近。具體在摸底河和清水河之間，土龍路和金輝路相交北側(cè)夾角位置。一看介紹，已經(jīng)開店超過30年了，不僅讓人有些刮目，更有些期待。</p><p class="ql-block"> 由于我們只有4個人，看著菜單斟酌再三點了麻辣江團（2斤多）、甜燒白、香酥腰豆、蒜蓉莧菜，外加一份蘸水菜。</p><p class="ql-block"> 菜一上桌，或許是有些餓了，迫不及待就開始動筷子。嘖嘖嘖，第一筷子的麻辣江團就讓我忍不住點贊了，江團很嫩，麻辣適中，可以說各種原材料的味道不僅發(fā)揮到了極致，而且發(fā)揮出了最佳的組合效果。特別是里面的土芫荽，既是調(diào)料，也是配菜，那特有的香味簡直就是小時候的味道，香慘了。</p><p class="ql-block"> 香酥腰豆居然配的是切成約2厘米見方的肥肉，該是提前用油酥過，不僅不覺得油膩，反而更香。油酥過的肥肉顆顆與紅色的腰豆搭配在一起，紅白相間，很是好看，主要是特別的香。</p><p class="ql-block"> 甜燒白紅紅的，很是誘人。據(jù)我親家母介紹，甜燒白夾的餡料是漁莊自家做的。令我有些詫異的是，他們家的甜燒白有些與眾不同，燒白、餡料和糯米飯幾乎融合在了一起，而且餡料做得很是細密，絕對不會吃出“滿口鉆”的感覺。整盤甜燒白紅得透亮，與盤子顏色也很是搭配，特別是口感很好，既不太甜，也不油膩，要不是吃得太撐，我是不會只吃兩片的，因為甜中透出來的就是回味無窮的香味。</p><p class="ql-block"> 沒想到的是，沒動幾下筷子，我們就開始變更設(shè)計了，而且還是兩項。一是我親家母看見店家正在宰殺魚丁子，忍不住追加了一份香酥魚丁子；二是我們4個都覺得有點虧待點的菜了，不喝點酒是說不過去的，于是找店家要了瓶二兩裝的“歪嘴”。</p><p class="ql-block"> 我們都慶幸追加點的香酥魚丁子，一點魚腥味都沒有，而且火候掌握得很好，又脆又酥又香，甚至魚骨頭都是酥脆的，一嚼就化渣了。盤中還配有辣椒面，我看我們都沒有去蘸辣椒面，因為光是魚肉就夠香的了，沒幾下追加點的香酥魚丁子就最先見底了。</p><p class="ql-block"> 這家黃桷樹漁莊是我們隨意碰到的，能開30多年一定有它的道理，他們該是深諳菜肴的“色香味形意器養(yǎng)”之道的，尤善香道，該是烹飪圣手了。就我這個外行來看，他們在原料的配比上該是下過一番苦功夫的，讓各種原材料的組合成為最佳。</p><p class="ql-block"> 其實，做事情何嘗不是跟烹飪是一樣道理呢？！考驗我們的就是組合能力，或說統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)能力，讓各個要素都盡其能。這里的“盡”不是窮盡的意思，該是有一定的限度，或說最佳的額度。</p><p class="ql-block"> 時間已經(jīng)過去有幾天了，可我總能回味出那天菜肴的香味來?？磥?，香，確實可以遠，而且益清。</p><p class="ql-block"> 2023年4月10日于差途</p>