<p class="ql-block">yeziye</p><p class="ql-block">2023.04.19</p> <p class="ql-block">俗話說“春雨驚春清谷天”。</p><p class="ql-block">谷雨是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)降水增多，氣溫不斷地攀升，不論是溫度還是濕度都很適合植物的生長(zhǎng)，尤其是地里的秧苗和其他作物都得了雨水的滋潤(rùn)，開始旺盛生長(zhǎng)，又有“雨生百谷”的說法，這個(gè)節(jié)氣自然也因此而得名“谷雨”。</p> <p class="ql-block">谷雨節(jié)氣的氣候，雖然對(duì)植物的生長(zhǎng)有著很大的促進(jìn)作用，但是，對(duì)人體來說卻多有不利，此時(shí)空氣濕度增加，天氣忽雨忽晴、變幻莫測(cè)，身體很容易受天氣的影響，因此在春末夏初之時(shí)在飲食方面要多有講究，要記得“吃3寶，飲3茶”，養(yǎng)好身體準(zhǔn)備入夏。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">谷雨吃這3寶</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一、鴨肉</p><p class="ql-block">鴨肉，在古書《肘后備急方》中記載：“取雄鴨長(zhǎng)于利水消腫，取汗以助除濕消腫之力”，和薏米仁一起燉煮，效果更佳。</p> <p class="ql-block">推薦做法：薏米仁鴨湯</p><p class="ql-block">【主料】：鴨肉半只、薏米、山藥。</p> <p class="ql-block">1、半只鴨肉剁成塊，放入清水中浸泡15分鐘，析出血水，山藥去皮切塊，準(zhǔn)備枸杞、蟲草花、姜片等浸泡備用。</p><p class="ql-block">2、鴨肉放入冷水鍋中，加入姜片和料酒，煮開后焯水2分鐘撇出浮沫撈出。</p> <p class="ql-block">3、重新起鍋燒水煮開后倒入鴨肉塊，煮15分鐘后倒入薏米仁，繼續(xù)煮25分鐘。</p><p class="ql-block">4、加入山藥、枸杞和蟲草花，煮10分鐘左右至山藥綿軟，加入適量的鹽和胡椒粉等調(diào)味后即可。</p><p class="ql-block">二、萵筍</p><p class="ql-block">谷雨前后新鮮清脆的萵筍大量上市，它不但富含水分吃起來鮮嫩爽口，而且其中所含的維生素與礦物質(zhì)都比較全面，特別是含有較多的鉀元素與天門冬素，有助于人體內(nèi)的水分排出，加上所含的膳食纖維比較多，常吃還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，助消化和吸收，很適合在谷雨時(shí)節(jié)吃。</p> <p class="ql-block">推薦菜譜：涼拌萵筍</p><p class="ql-block">【主料】：萵筍、大蒜、紅柿椒和黃柿椒各一個(gè)。</p> <p class="ql-block">1、萵筍去掉葉子和頭，削去外皮切成四半，柿椒洗凈也切絲，準(zhǔn)備大蒜末和小蔥碎。</p><p class="ql-block">2、大蒜末和小蔥碎放入碗中，加入一勺白芝麻倒入適量的熱油，激發(fā)出香味。</p> <p class="ql-block">3、碗中繼續(xù)加入一勺生抽、一勺香油、兩勺陳醋和適量的白糖，再加入少量的芥末和鹽攪拌均勻。</p><p class="ql-block">4、萵筍絲和紅黃柿椒絲放入大碗中，倒入料汁拌勻即可。</p><p class="ql-block">三、芹菜</p><p class="ql-block">谷雨節(jié)氣濕度比較大，在飲食方面要多吃有助于清熱利水的食材，在此時(shí)的時(shí)令蔬菜中，芹菜不僅清脆爽口，富含大量維生素、膳食纖維等元素之外，有助于清熱潤(rùn)燥的作用，在春夏季之交常吃有助于緩解體內(nèi)濕氣過多帶來的不適感。</p> <p class="ql-block">推薦菜譜：芹菜豬肉餛飩</p><p class="ql-block">【主料】：小芹菜、雞蛋、豬肉餡。</p> <p class="ql-block">1、肉餡中少量多次打入蔥姜花椒水，攪拌至上勁后倒入一個(gè)雞蛋清，再次攪拌均勻，加入一勺老抽、適量的生抽和適量的鹽，再次攪拌至上勁。</p><p class="ql-block">2、小芹菜去掉葉子切碎，放入少量的鹽拌勻腌制10分鐘，去除多余的水分，倒入肉餡中攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">3、取適量的餡料放在餛飩皮上，包成自己的喜歡的形狀，下入煮鍋中煮熟。</p><p class="ql-block">4、碗中加入一勺生抽、適量的鹽和雞精，再加入適量的鹽和蝦皮，加入2勺清湯，煮熟的餛飩撈出倒入碗中，加入少量的白芝麻、香菜和小蔥等，就可以了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">谷雨飲這3茶</p><p class="ql-block">一、蒲公英茶</p><p class="ql-block">蒲公英可以“清涼敗火”，有助于緩解“春燥”，不僅是可以當(dāng)做野菜食用，還可以將其制成茶長(zhǎng)期保存，隨喝隨取，是春季不可多得的優(yōu)秀食材。尤其是谷雨前后，要多喝一些蒲公英茶，在去肝火的同時(shí)還能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)元素，為即將到來的夏季打好健康基礎(chǔ)。</p> <p class="ql-block">不過很多人做蒲公英茶都是采摘回家，洗凈后直接晾干，喝的時(shí)候用開水泡著喝，雖然做法簡(jiǎn)單但泡好的茶卻有一股苦澀味，一點(diǎn)也不好喝。</p><p class="ql-block">想要去除蒲公英的苦澀味，需要先“殺青”后“炒茶”，做法雖然相對(duì)比較麻煩，但茶香撲鼻很好喝。</p><p class="ql-block">蒲公英茶的做法分享給大家</p> <p class="ql-block">1、蒲公英洗凈后放在陽光下晾曬8個(gè)小時(shí)左右，讓其脫去水分。</p><p class="ql-block">2、晾曬后的蒲公英抓揉至其斷裂，放入蒸鍋中蒸5分鐘完成殺青。</p> <p class="ql-block">3、蒸好的蒲公英放入案板上晾一下水分，再倒入干凈的炒鍋中。</p><p class="ql-block">4、小火翻炒至深褐色散發(fā)出香味即可。</p><p class="ql-block">二、茉莉花茶</p><p class="ql-block">茉莉花茶作為一種傳統(tǒng)的花茶，味道清香甘甜、回味馥郁的味道深得人們的喜愛，但很多人卻不知道茉莉花茶對(duì)人體健康還有很多的幫助。</p> <p class="ql-block">茉莉花茶通常以綠茶與茉莉鮮花拼合窖制，不僅把茶香與茉莉花香相互融合，喝起來味道更清雅，而且其中所含的維生素c、兒茶素以及芳香油等，這些物質(zhì)在提高人體細(xì)胞活性的同時(shí)也能加快新陳代謝等，而谷雨節(jié)氣氣溫開始升高、降水增多空氣濕度大，常喝茉莉花茶對(duì)身體有不小的好處。</p> <p class="ql-block">三、綠茶</p><p class="ql-block">春季養(yǎng)生講究“養(yǎng)肝清肝”，民間百姓認(rèn)為在各種茶類中綠茶是適合養(yǎng)肝的，而且綠茶是直接將采摘的茶樹新葉的嫩芽經(jīng)過高溫殺青、炒茶等制作而成，沒有經(jīng)過發(fā)酵，可以說是最大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素，特別是保留了85%以上的茶多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化性，對(duì)人體有很大的幫助。</p>