<p class="ql-block">民以食為天－“吃”過的風(fēng)景</p><p class="ql-block">（moment發(fā)布于2018年4月27日凌晨）</p><p class="ql-block">10天的歐洲行今日止（早上8點(diǎn)落地上海）。出國在外，由不得自己，每天堅(jiān)持啃面包吞牛肉，被迫遠(yuǎn)離中國菜。瑞士菜吃了多年，吃的什么完全不記得，周圍的風(fēng)景卻是一一于心。這次瑞士行三次晚餐全是以前的復(fù)制，完事后只記得萊茵河畔的風(fēng)景和伙伴們。</p><p class="ql-block">接下來的中歐行，華沙、布拉格和布拉迪斯拉發(fā)的食物遠(yuǎn)沒有當(dāng)年在布達(dá)佩斯的味美。當(dāng)年的Goulash和鵝肝均是一次性品嘗，即永恒于心（見文章尾之后記）。而這次完全沒有這種感覺，goulash如嚼蠟，食物就是果腹。風(fēng)景依然美麗，吃過的風(fēng)景有華沙老城廣場(chǎng)、布拉格的查理大橋、維也納市中心環(huán)道和藝術(shù)館。</p><p class="ql-block">直到維也納才又感到食物的講究，而奧地利航空的食物簡(jiǎn)直美極了。尤其是goulash，找回了赫魯曉夫的共產(chǎn)主義“土豆燒牛肉”的意境和美味。</p><p class="ql-block">奧地利航空的餐飲完勝德國漢莎，她的餐后咖啡有十種選擇，對(duì)于酷愛咖啡的我這是最好的款待。</p> <p class="ql-block">2005年3月的布達(dá)佩斯之行是我開啟歐洲自由行之始。</p><p class="ql-block">之前在德國先令Schering公司的美國分部工作了9年，在法德連體公司aventis（美國總部）工作了4年，出差歐洲只是中規(guī)中矩辦公務(wù)，且往往是集體行動(dòng)，根本沒有感受到德法國風(fēng)土人情之一絲一毫。</p><p class="ql-block">在布達(dá)佩斯公務(wù)干完之后給自己放假3天，走街串巷，把布達(dá)佩斯玩了個(gè)透。</p><p class="ql-block">這里只表美食。</p><p class="ql-block">（—）Goulash</p><p class="ql-block">在布達(dá)佩斯的第一次正餐是由地主（匈牙利最大藥業(yè)GR）請(qǐng)客在匈牙利國家科學(xué)院的宴客廳。諾大的一個(gè)廳僅我們一組人。這里的菜色倒也一般，但有很濃的沙龍氣息。宴會(huì)以RG的R&D首腦致詞開始，此兄五短身材，能講一口流利的英語。一看就知道他是那種知識(shí)精英，在不同的社會(huì)體制里都能如魚得水。看來他對(duì)西方文化有所了解，5分鐘不到，他的官樣文章就已打住。緊接著，賓主杯觴交錯(cuò)，氣氛變得熱絡(luò)起來。我則開始向我的counterpart瑪格麗Margit打聽起布城的旅游線路。在盛產(chǎn)美酒的國度里當(dāng)盡情暢飲，只可惜我是滴酒不沾，吃的三五道菜現(xiàn)在已記不住是些什么，但那碗味道著實(shí)鮮美的牛肉湯，讓我至今難以忘懷。后來才知道，這就是匈牙利名菜Goulash。當(dāng)年蘇共總書記赫魯曉夫推銷共產(chǎn)主義的一大發(fā)明是將其描繪為“土豆燒牛肉”的社會(huì)。而匈共總書記卡達(dá)爾則推出“Goulash Communism"。Goulash看上去也是燉牛肉，但燉時(shí)配以各種時(shí)鮮蔬菜及紅椒粉，特點(diǎn)在兼容并蓄。那碗湯成了我此生的一個(gè)念想，當(dāng)時(shí)的場(chǎng)合太正式，沒好意思拍照存檔。</p><p class="ql-block">（二）鵝肝</p><p class="ql-block">自由行的每一頓飯都有一道鵝肝，后來發(fā)現(xiàn)鵝肝是那里廚子的基本功，各個(gè)都有絕活，每個(gè)餐館的招牌都是鵝肝。</p>