<p class="ql-block"> 20多年的茶藝師職業(yè)技能鑒定，近十年的評茶員（2022年改為評茶師）職業(yè)技能鑒定，期間擔(dān)任茶藝大賽評委也做茶葉感官審評工作。行走于茶藝與評茶中，有了些真實感覺。</p><p class="ql-block"> 人力資源和社會保障部公布了2022年版《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。其中與茶相關(guān)職業(yè)有</p><p class="ql-block">一、【住宿和餐飲服務(wù)人員】茶藝師</p><p class="ql-block">二、【農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員】茶樹育苗工、茶樹栽培工</p><p class="ql-block">三、【農(nóng)、林、牧、漁業(yè)生產(chǎn)輔助人員】茶園管理員、茶葉采摘機操作工</p><p class="ql-block">四、【食品、飲料生產(chǎn)加工人員】酒、飲料及精制茶制造人員、茶葉加工工、茶葉初制工、茶葉精制工、評茶師、茶葉拼配師 </p><p class="ql-block"> 茶藝師與評茶師在其中，茶是品還是評都帶有強烈的主觀性。但是方式方法不同，目的性各有側(cè)重點。</p><p class="ql-block"> 以此為基礎(chǔ)，簡單概說茶葉的評與品。</p> <p class="ql-block">評茶，一類茶中比高下</p><p class="ql-block">品茶，一款茶里無深淺</p> <p class="ql-block">評茶，帶有強烈目的性</p><p class="ql-block">品茶，如風(fēng)過無目的性</p> <p class="ql-block">評茶，側(cè)重茶葉客觀性</p><p class="ql-block">品茶，側(cè)重當(dāng)下體悟茶性</p> <p class="ql-block">評茶，品控茶葉質(zhì)量</p><p class="ql-block">品茶，品賞茶文化</p> <p class="ql-block">評茶，挑茶葉“毛病”</p><p class="ql-block">品茶，賞茶葉“美顏”</p> <p class="ql-block">評茶，常用專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語</p><p class="ql-block">品茶，多用真實體感描述</p> <p class="ql-block">評茶，質(zhì)量品控</p><p class="ql-block">品茶，茶質(zhì)品鑒</p> <p class="ql-block">評茶，在專業(yè)評茶室</p><p class="ql-block">品茶，天地之間</p> <p class="ql-block">評茶:外形、湯色、香氣、滋味、葉底</p><p class="ql-block">品茶:賞形、觀色、嗅香、真味、氣韻</p> <p class="ql-block">評茶師鑒定培訓(xùn)課程設(shè)計沒有茶藝課；茶藝師<span style="font-size:18px;">鑒定培訓(xùn)課程設(shè)計有感官審評茶葉課程內(nèi)容。</span></p> <p class="ql-block"> 品控茶葉質(zhì)量時，弘揚科學(xué)精神，一絲不茍；品鑒茶湯當(dāng)下時，舒展審美情趣，內(nèi)外兼修。</p> <p class="ql-block"> 無論是把盤審評茶葉還是布席沖泡茶葉，茶湯詮釋了:“科學(xué)與人文有不同的內(nèi)涵，但有必然的內(nèi)在聯(lián)系?？茖W(xué)是探索事物的規(guī)律，是: “求真”；人文是把握科學(xué)的方向，是“求善”，如何做人?？茖W(xué)不能解決方向問題，價值觀問題；人文不能直接解決科技問題。科學(xué)與人文的結(jié)合便能產(chǎn)生最佳效應(yīng)，推動社會和事物前進(jìn)?？茖W(xué)精神與人文精神是人的意志在科學(xué)和人文方面的具體體現(xiàn)，二者有不同的內(nèi)涵，但也有必然的聯(lián)系?！?lt;/p><p class="ql-block"> 看來，穿“白大褂”和穿茶服終將共生共融于一杯茶。</p>