<p class="ql-block"> 一直想吃頓荷包飯(音譯）</p><p class="ql-block"> 所謂荷包飯，是新化某些山區(qū)農(nóng)家對瓜菜雜糧混煮出的飯食的稱謂。在上世紀(jì)80年代前，大多數(shù)貧困山區(qū)群眾瓜菜半年糧，以此渡日。而我對荷包飯的濃烈興趣則始于先生的一次回憶。</p><p class="ql-block"> 先生參加工作早，早年在縣木材公司工作。1973年3月末的一天，16歲的他前往新化吉慶區(qū)崇山公社落實(shí)林木砍伐指標(biāo)。一大早，他從公社點(diǎn)上趕了10多里山路，于早飯時(shí)分趕到了勝利大隊(duì)支書家。饑腸轆轆的他未進(jìn)門，就聞到披廈間傳來一股蒸煮食物的氣味，有點(diǎn)豬食味，可比豬食好聞。進(jìn)到灶間，各生產(chǎn)小隊(duì)的隊(duì)長都抄著大海碗在鍋里盛飯。先生拿了碗走到灶臺(tái)邊，只見大鐵鍋里一鍋黑糊糊的飯，仔細(xì)一看，是干蘿卜葉拌蘿卜米、干紅薯米、老玉米、麥粒、豇豆、蠶豆煮的一鍋大雜燴，其間依稀可見星星點(diǎn)點(diǎn)的米粒。先生端著飯碗來到桌邊，桌上是兩大碗干紅椒炒干蘿卜葉鹽菜，也是黑糊糊的。</p><p class="ql-block"> ＂哦，你吃得慣嗎？＂我問。</p><p class="ql-block"> ＂我一口氣拔拉了3海碗！還想吃，可看看支書一家老少還在看著我們吃，不好意思了?。⑾壬猿暗男π?。</p><p class="ql-block"> ＂那一定不難吃！＂我執(zhí)拗的認(rèn)為。</p><p class="ql-block"> 從此，這頓荷包飯種在了我心里，時(shí)時(shí)撩撥著我的好奇心。</p><p class="ql-block"> 今天，我終于備好了各種食材：自家頂樓菜園子摘的莧菜，曬干，剁碎；網(wǎng)上買的干蠶豆、各種雜豆、玉米楂子和麥粒，加一把新鮮薯米和白米。為了防止口感太差造成浪費(fèi)，我先把各種干豆用開水充分浸泡，舍棄了蘿卜米（我料定豬食味就來自蘿卜和蘿卜葉)下鍋前，用少許油煸炒了一下莧菜碎，然后把所有食材全倒入鍋中，又撒上少許鹽巴，加開水沒過食材，開火煮至開鍋，轉(zhuǎn)小火烹煮至半小時(shí)，搪瓷鍋中開始飄出縷縷香味：各種豆香加淡淡的清香。我特意炒了一盤罈子粉釀苦瓜和辣椒。</p><p class="ql-block"> 開飯時(shí)，我宣布：大米飯和雜糧飯聽?wèi){自便。然后自個(gè)兒盛上一大碗雜糧飯，就著罈子菜有滋有味吃起來。麥粒和干蠶豆皮的筋道正是我喜歡的口感。農(nóng)村來的阿姨也盛了半碗，一嘗便說： </p><p class="ql-block"> ＂這可比我們那時(shí)候蘿卜葉子、蠶豆葉子煮的飯好吃多了！＂</p><p class="ql-block"> ＂現(xiàn)在再也煮不出那種飯啦?。⑽乙馕渡铋L的說。</p><p class="ql-block"> 只有先生還是吃的大米飯！ </p> <p class="ql-block">干蠶豆和紅薯米</p> <p class="ql-block">莧菜鹽菜</p> <p class="ql-block">各種雜豆、麥粒和玉米碎</p> <p class="ql-block">煮熟的荷包飯</p> <p class="ql-block">荷包飯標(biāo)配一一罈子菜</p>