功能性食品國稻種芯藥食同源大健康第六屆食品科技創(chuàng)新論壇

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功能性食品國稻種芯藥食同源大健康第六屆食品科技創(chuàng)新論壇 （記者王薇）新聞中國采編網(wǎng) 中國新聞采編網(wǎng) 中國企業(yè)家手機報謀定研究中國智庫網(wǎng) 中國農(nóng)民豐收節(jié)國際貿(mào)易促進會中國農(nóng)民豐收節(jié)-國稻種芯·中國水稻節(jié) 功能性農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)大健康大會國際農(nóng)民豐收節(jié)貿(mào)易會消息：近日，第六屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2023大健康食品發(fā)展論壇在上海召開。此次論壇由《食品工業(yè)科技》雜志社、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合主辦，得到了中國食品科學技術學會、中國農(nóng)民豐收節(jié)國際貿(mào)易促進會支持。相關管理機構(gòu)、高校、科研院所及一線生產(chǎn)企業(yè)的專家學者、研發(fā)總監(jiān)受邀參會，共同探討健康食品行業(yè)新趨勢，探尋行業(yè)新風向，展示最新研究成果，推動產(chǎn)學研合作，加快科研成果的落地轉(zhuǎn)化。 倡導功能性農(nóng)業(yè)·農(nóng)業(yè)大健康大會理念，論壇以“大健康食品”主題，以“科學創(chuàng)新、技術落地”為宗旨，共設立一個主會場，9個分會場論壇，帶來近60場精彩報告，內(nèi)容涉及功能性食品、腸道健康、特殊食品、乳品飲料、食藥同源、方便營養(yǎng)食品等多個領域。 中國農(nóng)民豐收節(jié)-國稻種芯·中國水稻節(jié)活動現(xiàn)場特別設置的特殊食品分論壇、食藥同源分論壇、未來食品分論壇、方便營養(yǎng)食品分論壇等論壇上，來自食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的多位專家學者及科技工作者，圍繞特殊食品、未來食品等展開了深入探討。業(yè)內(nèi)人士表示，此次論壇探討了大健康食品研究開發(fā)新技術，為新技術的轉(zhuǎn)化落地搭建橋梁，有效促進了產(chǎn)學研用的深入對接。 大會主席江南大學徐巖教授在致辭中指出，科學技術作為第一生產(chǎn)力，在經(jīng)濟發(fā)展中起著至關重要的作用;食品科學作為影響國計民生的重要學科，其創(chuàng)新發(fā)展、技術落地更是國家及人民關心的問題，因此搭建產(chǎn)學研橋梁，推動產(chǎn)學研結(jié)合，為科研工作者及企業(yè)家提供交流平臺，使得科學能更好地創(chuàng)新、技術可以更有效的落地，是食品人也是全社會關注的焦 中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長謝明勇在致辭中指出，人民健康是社會文明進步的基礎，是民族昌盛和國家富強的重要標志，也是廣大人民群眾的共同追求。《健康中國2030規(guī)劃綱要》中明確指出，“十四五”時期，將全面推進健康中國建設，因此“大健康”食品發(fā)展將是未來食品發(fā)展的重要方向，也是保障我國人民健康的關鍵。論壇的舉辦，旨在探索未來食品、引領科學創(chuàng)新，順應了時代的發(fā)展。 創(chuàng)新是引領發(fā)展的第一動力。論壇從技術創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新兩個方向設立了科技創(chuàng)新獎。《食品工業(yè)科技》總編張鐵鷹、上海理工大學健康科學與工程學院院長艾連中教授為IFF（丹尼斯克）、北京一輕食品集團有限公司等獲得技術創(chuàng)新獎的企業(yè)頒獎。食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠釗、華東理工大學科研院院長趙黎明教授為廈門燕之屋生物工程股份有限公司、天方健（中國）藥業(yè)有限公司等獲得產(chǎn)品創(chuàng)新獎的企業(yè)頒獎。 在上海理工大學艾連中教授和華東理工大學趙黎明教授主持的大會主論壇環(huán)節(jié)，食品領域的院士專家?guī)砹司蕡蟾?。謝明勇院士介紹了“食藥同源”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢。他指出，黨中央、國務院高度重視“食藥同源”和營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國“食藥同源”食品產(chǎn)業(yè)正進入快速發(fā)展期，同時也面臨著諸多挑戰(zhàn)。 中國營養(yǎng)學會韓軍花秘書長在題為“健康中國建設下食品產(chǎn)業(yè)的營養(yǎng)健康創(chuàng)新方向”的報告中分析了當前我國人群營養(yǎng)健康現(xiàn)狀的基礎，并結(jié)合產(chǎn)業(yè)需求和法規(guī)概況及趨勢，提出我國食品企業(yè)未來研發(fā)、創(chuàng)新的方向和建議。 善恩康生物科技（蘇州）有限公司研發(fā)總監(jiān)馬新圍繞高活性益生菌智能制造、安全性評價、功效性評價方面開展的研究及應用進行了分享。深圳中科欣揚生物科技有限公司經(jīng)理黃曉芬介紹了用天然原料復配生物發(fā)酵型麥角硫因開發(fā)抗氧化產(chǎn)品方面的進展。益普索中國新洞察事業(yè)部研究總監(jiān)徐婧在題為“大健康趨勢洞察”的報告中表示，健康是美麗的基礎，整體美的觀念日趨盛行。未來，在崇尚自然的風潮下，內(nèi)服外調(diào)的相關產(chǎn)品極具發(fā)展?jié)摿Α?lt;br> 圖示：中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長謝明勇致辭 圖示：大會主席江南大學徐巖教授致辭 在功能食品分論壇上，國家風險評估中心宋雁研究員介紹了大健康背景下的新食品原料。珠海雅富興源食品工業(yè)有限公司陳正強博士在“天然抑菌劑-天然防腐劑在食品及大健康產(chǎn)業(yè)的應用發(fā)展”的報告中表示，ε-聚賴氨酸的應用，能夠延長食品保鮮期，可廣泛用于米飯、濕熟面條、熟肉制品、海鮮產(chǎn)品等產(chǎn)品的保鮮。 以湖南水稻研究所原所長兼書記、國稻種芯農(nóng)業(yè)科技領銜專家何登驥發(fā)起了國稻種芯百團計劃行動。功能食品主題活動中，國稻種芯糧農(nóng)（山東）科技產(chǎn)業(yè)園集團有限公司在匯集全國水稻專家著力對功能性農(nóng)業(yè)-功能性水稻發(fā)力，準確掌握了一套新型花粉管通道分子育種技術。何登驥說：“在常規(guī)育種的基礎上我們發(fā)展分子育種，把不同的植物營養(yǎng)成分導入到水稻中，比如苦瓜稻、大蒜稻、芭茅稻、蘆葦?shù)?、蒲公英稻、苦蕎稻等等。” “近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快、生活壓力的增大，越來越多的人處于亞健康狀態(tài)?！焙蔚求K指出：倡導“藥食同源”的功能性農(nóng)業(yè)·農(nóng)業(yè)大健康理念逐漸深入人心，農(nóng)業(yè)導入功能性，農(nóng)業(yè)導入大健康，并在藥食同源的概念下，打造功能性農(nóng)業(yè)·農(nóng)業(yè)大健康產(chǎn)業(yè)作為一種新業(yè)態(tài)，也在一些地方的農(nóng)業(yè)發(fā)展中初綻光芒。 浙江工商大學陳建設教授在題為“食品美味可口設計的質(zhì)構(gòu)學原理”的報告中，分析了食品在飲食過程中的微結(jié)構(gòu)動態(tài)變化，從食物的口腔破碎、食品與唾液的相互作用、口腔摩擦、鼻后嗅機制等方面闡述了食品感官的物理學和口腔生理學原理。均瑤潤盈研究院研發(fā)總監(jiān)郝占西作題為“耐熱益生菌凝結(jié)魏茨曼氏菌BC-G44賦能食品飲料創(chuàng)新”的報告。 浙江大學馮鳳琴教授分享了海參肽在男性健康方面的功能及應用進展。她介紹，海參肽具有顯著提升性激素、抗疲勞、抗氧化等作用，可與黃精、瑪咖、枸杞等藥食同源植物原料協(xié)同搭配，應用于功能食品和保健食品的研發(fā)中。華南理工大學柳玉博士在題為“微藻功能性成分研究與創(chuàng)新應用探索”的報告中，重點介紹了國際市場上廣受歡迎的蝦青素、巖藻黃素等微藻基功能性成分，分享了商業(yè)化應用途徑和產(chǎn)品設計經(jīng)驗。 益海嘉里集團營養(yǎng)安全中心高級經(jīng)理鄭超在題為“產(chǎn)品營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型——食品配料的營養(yǎng)創(chuàng)新”的報告中表示，膳食干預將在慢病預防和控制中發(fā)揮重要作用，企業(yè)遵循可持續(xù)發(fā)展、均衡營養(yǎng)、平衡膳食的理念，從保留食材中的天然營養(yǎng)素，提高食品安全底線，在副產(chǎn)物中提取功能性食品、藥品配料等方面分享了產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗。 在腸道健康分論壇上，中國海洋大學張?zhí)m威教授在題為“腸道菌群與糖脂代謝相關性及益生菌調(diào)控效果”的報告中指出，飲食結(jié)構(gòu)和生活習慣的改變，濫用抗生素等因素導致的腸道菌群平衡失調(diào)，造成機體代謝紊亂，導致糖脂代謝性疾病發(fā)病率逐年上升。 通過攝入益生菌等食品功能成分可以調(diào)節(jié)腸道菌群，維護腸道微生態(tài)平衡和健康。均瑤潤盈生物科技（上海）有限公司戰(zhàn)略創(chuàng)新中心副總經(jīng)理徐海蒂在報告中通過分享益生菌在呼吸健康領域的臨床應用案例，闡述了益生菌在免疫、呼吸健康上的作用機理。 上海理工大學健康科學與工程學院熊智強教授在報告中分享了益生菌生物工程技術研究進展，介紹了國內(nèi)外近年來利用合成生物學和代謝工程等技術手段，在益生菌高效基因編輯系統(tǒng)、基因組規(guī)模代謝網(wǎng)絡模型、功能基因鑒定、靶向篩選技術、異源表達功能活性成分以及工程化益生菌在疾病治療中的應用等方面的重要研究進展。 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學何秋雯助理研究員在“益生菌通過腸-腦軸介導精神健康”的報告中表示，腸道微生物可調(diào)節(jié)腸屏障、免疫反應以及神經(jīng)活性代謝物等影響精神類疾病，精神益生菌通過影響腸腦間的互作，改善宿主的精神健康。植物乳植桿菌P-8通過調(diào)節(jié)腸道菌群及其功能，緩解成年人壓力和焦慮;乳雙歧桿菌Probio-M8增加腸道有益菌，調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)水平進而改善帕金森綜合征。 南昌大學轉(zhuǎn)化醫(yī)學研究院陳廷濤研究員在報告中指出，開發(fā)菌株背景清晰、產(chǎn)權明確、功能確鑿的益生菌產(chǎn)品，疏通從菌種資源挖掘、臨床循證、技術革新到成果轉(zhuǎn)化的科技創(chuàng)新發(fā)展路徑，有助于我國的“民族菌”成為“世界菌”。 在乳品飲料創(chuàng)新分論壇上，東北農(nóng)業(yè)大學食品學院院長姜毓君在題為“嬰兒配方乳粉品質(zhì)提升——加工新技術”的報告中指出，消費者對嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)有了更高的要求，對功能性、消化吸收性、高端、超高端的需求日漸旺盛，采用生鮮乳膜過濾除菌技術、低溫真空濃縮、低溫噴粉及附聚技術、生理活性物質(zhì)的活性保護技術、降低過敏原關鍵技術等新型加工技術，是提升嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)的關鍵之一。 IFF菌種與乳品酶亞太區(qū)應用部門經(jīng)理王德純分享了如何用生物技術創(chuàng)新助力乳制品升級與降本的報告。他介紹，新一代超級溫和發(fā)酵的菌種，在解決了酸奶“后酸”問題的同時保持了溫和細膩的奶油口感。與上一代酸奶菌種相比，在減少蔗糖20%的情況下，口感幾乎沒有差異。 安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術中心總經(jīng)理李沛在報告中指出，酵母加工制品應用于乳品飲料，解決了產(chǎn)品的口感與風味問題，如實現(xiàn)“減糖不減味”，同時將富含營養(yǎng)及生理活性的酵母后生元引入食品飲料行業(yè)，滿足產(chǎn)品蛋白、膳食纖維等營養(yǎng)、功能強化創(chuàng)新需求。 吉林農(nóng)業(yè)大學任大勇教授分享了專利菌株植物乳桿菌H6在功能性豆乳飲料產(chǎn)品開發(fā)中的應用情況。泛亞（武漢）食品科技有限公司研發(fā)總監(jiān)陳臻在報告中介紹，新型口感調(diào)節(jié)技術可以有效增強、平衡、優(yōu)化甜感，降低產(chǎn)品中甜味劑的添加量，還可以提升低脂肪含量乳品的飽滿度，同時減少植物基乳品中的不愉悅的口感，更好地滿足消費者對健康加美味的雙重追求。 陜西師范大學劉永峰教授在題為“特色乳品羊乳真實性檢測與功能產(chǎn)品開發(fā)”的報告中，分享了圍繞中老年、嬰幼兒等不同人群需求，針對羊乳中摻假牛乳成分等開展真實性檢測技術的研究成果。北京一輕食品集團有限公司研發(fā)部部長王冬在分享了HPP果蔬汁的創(chuàng)新孵化，他介紹，HPP超高壓果汁可以很好地保留果汁中的維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，同時對風味和顏色基本無影響，因此更符合新消費時代倡導的健康生活理念。 <a href="http://www.xwzgcb.com/v.php?info_id=14429" target="_blank" class="link"> 功能性食品國稻種芯藥食同源大健康第六屆食品科技創(chuàng)新論壇</a>