國稻種芯藥食同源 大蒜稻提取大蒜素和多肽導(dǎo)入功能性食品<br><br>新聞中國采編網(wǎng) 中國新聞采編網(wǎng) 中國企業(yè)家手機報 謀定研究中國智庫網(wǎng) 中國農(nóng)民豐收節(jié)國際貿(mào)易促進會 中國農(nóng)民豐收節(jié)-國稻種芯·中國水稻節(jié) 功能性農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)大健康大會國際農(nóng)民豐收節(jié)貿(mào)易會消息： 多種功能稻種資源<br><br>何登驥：外源導(dǎo)入生物定向育種<br><br>”今天才知道，往大米里放幾個大蒜，作用這么厲害。”據(jù)驗證表明其中的道理就是大蒜里面有大蒜素，可以抑制大米各種生的蟲子 ，同時也可以讓儲存的大蒜不容易發(fā)芽。當(dāng)然，這里提到的水稻大米是我們?nèi)祟惖牡谝恢骷Z。大米性平，味甘。具有補中養(yǎng)胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用 。 <br><br>根據(jù)上面提到的儲存大米的現(xiàn)象，并結(jié)合大蒜，特別是其大蒜素對我們身體健康的功能，能否可以把大蒜的營養(yǎng)成分導(dǎo)入的水稻基因中，讓我們吃的大米同時有大蒜的元素存在，即解決了水稻同質(zhì)化問題，又讓水稻有了功能性的作用，賦予農(nóng)業(yè)大健康產(chǎn)業(yè)實質(zhì)，并且從大米中提取大蒜素，這也絕對不是夢想。<br><br>目前，國稻種芯糧農(nóng)（山東）科技產(chǎn)業(yè)園集團有限公司在全國示范基地推出的非轉(zhuǎn)基因國稻種芯-功能性大蒜稻經(jīng)測定富含28種之多的微量元素。主要包括著三類：人體必需的微量元素，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵，這八種微量元素是維持機體正常的生化代謝必不可少的微量元素。可能必需的微量元素，包括錳、硅、鎳、硼、釩，一共是五種可能必需的微量元素等，其它元素略敘。<br><br>生物育種向產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用沖刺，順應(yīng)“解決溫飽”轉(zhuǎn)向“營養(yǎng)多元”的新趨勢。國稻種芯農(nóng)業(yè)科技生物育種主導(dǎo)專家、湖南省原水稻研究所所長兼書記，曾經(jīng)擔(dān)任過湖南省品種審定委員會委員的何登驥教授十分高興的說，國家終于在農(nóng)業(yè)生物育種方面有了規(guī)劃，特別是對功能性農(nóng)業(yè)·農(nóng)業(yè)大健康的產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。<br><br>何登驥表明，《規(guī)劃》明確，要有序發(fā)展全基因組選擇、系統(tǒng)生物學(xué)、合成生物學(xué)、人工智能等生物育種技術(shù)，著力提升良種培育、生產(chǎn)加工、推廣應(yīng)用等能力，加快構(gòu)建商業(yè)化育種創(chuàng)新體系?，F(xiàn)已86歲高齡的資深研究員何登驥老師，為實現(xiàn)花粉管道法將外源DNA導(dǎo)入水稻的育種目標(biāo)，在逐夢的實踐路上，一步一個腳印，持續(xù)不懈的艱苦探索，熟練掌握了一系列花粉管通道法的育種技術(shù)。<br><br>基因工程技術(shù)的基本技術(shù)環(huán)節(jié)是分離目的的基因，構(gòu)建重組分子，導(dǎo)入受體植物，篩選獲得目的基因表達的后代。繼國稻種芯-517功能性苦瓜稻成功示范成功后，我們再一次把大蒜的有效成分成功導(dǎo)入到了水稻中，并命名為：國稻種芯-功能性大蒜稻。同時，經(jīng)過生物科學(xué)合理配方，推出功能性農(nóng)業(yè)·農(nóng)業(yè)大健康食品：國稻種芯-大蒜稻大蒜素多肽片。<br><br>國稻種芯·功能性大蒜稻經(jīng)相關(guān)職能部門對鑒定，大蒜素含量普遍為10.7mg/kg，并且大蒜稻肽的萃取率在60-65%，事實證明這無疑可以實現(xiàn)人工控制分子定向育種的目的。 外源DNA導(dǎo)入植物技術(shù)，是將帶有目的性狀基因的供體總DNA片段導(dǎo)入目的植物，篩選獲得目的性狀的后代，培育新品種，屬遠(yuǎn)緣雜交。<br><br>應(yīng)用該技術(shù)，不需要原生殖體或細(xì)胞等離體組織培養(yǎng)和誘導(dǎo)再生植株，方法簡便，易于育種工作者掌握和實踐，可以在常規(guī)育種的基礎(chǔ)上發(fā)展分子育種，并為基因工程技術(shù)提供基礎(chǔ)，該技術(shù)食品經(jīng)檢測系非轉(zhuǎn)基因食品，安全可靠，能夠大大降低勞動力成本，可使目的植物達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、多功能性等特征。<br><br>“外源DNA直接導(dǎo)入植物技術(shù)的設(shè)想，是中國科學(xué)院上海生物化學(xué)研究所周光宇教授1974年在我國率先提出來的?！焙蔚求K說，國稻種芯農(nóng)業(yè)科技集團在倡導(dǎo)的功能性農(nóng)業(yè)·農(nóng)業(yè)大健康大會理念下，產(chǎn)生的生物育種理論，到至今被學(xué)界廣泛外應(yīng)用并得到了普遍推廣。實踐證明，外源DNA導(dǎo)入植物技術(shù)具備了推廣價值。為我國功能性農(nóng)業(yè)·農(nóng)業(yè)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理論基礎(chǔ)和技術(shù)保障。 <br><br>這種技術(shù)不僅具有不改變傳統(tǒng)水稻固有的遺傳性狀，同時把水稻品種有益的隱形性狀轉(zhuǎn)為顯性。經(jīng)過20余年的進一步探索，準(zhǔn)確掌握了一套新型花粉管通道分子育種技術(shù)。這套生物育種技術(shù)，在他的研究所使水稻育種變得更快捷、穩(wěn)定，可控性強，安全、實用性更廣泛。<br><br>成功已經(jīng)在眼前，未來必定要堅持。一直以來，水稻育種都采用近親雜交，但近親雜交不利于品種改良。早在1992年，何登驥就提出了一個水稻育種技術(shù)的新想法---實行水稻遠(yuǎn)緣雜交，將玉米、南瓜、絲瓜等植物的基因引入水稻中。<br><br>這是一個極具挑戰(zhàn)、難度相當(dāng)大的研究項目。一旦成功，不僅可以大大提高水稻的產(chǎn)量，還將改善水稻的口感，經(jīng)濟效益和社會效益都難以估量。何登驥決心迎難而上，他發(fā)揚和光大了周光宇教授自主創(chuàng)新的新技術(shù)花粉管通道法，即將帶有目的性狀基因的供體DNA導(dǎo)入受體水稻，進而篩選獲得目的性狀的水稻新資源、新品種，培養(yǎng)出多高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強和營養(yǎng)保健等多功能、多用途的水稻新品種。<br><br>他奔波于四川、遼寧、廣東、沈陽等地，與多位水稻專家探討育種方向，利用生物技術(shù)培養(yǎng)高結(jié)實、穗大的優(yōu)質(zhì)水稻品種。經(jīng)過不懈地努力，2006年，花粉通道法取得很大進展，首次用超甜玉米DNA導(dǎo)入湘早秈21號的水稻，被省農(nóng)作物品種審定委員會審定命名為湘早秈43號。<br><br>此種水稻，比原來常規(guī)水稻，更結(jié)實、更優(yōu)質(zhì)、更加營養(yǎng)。到目前為止，何登驥已將30余種帶有目的性狀基因可食作物總體DNA導(dǎo)入水稻，如今他還在進行其他物質(zhì)，如絲瓜、芭蕉、芭茅、苦蕎、蒲公英等植物導(dǎo)入實驗，希望生產(chǎn)出更具營養(yǎng)性、食療性的水稻。<br><br>何登驥老師成功地把其他農(nóng)作物、植物DNA導(dǎo)入水稻，培育出一個個新型品種（系）。培養(yǎng)出來的新品種不僅在提高米質(zhì)上取得驕人成績，而且在人們食用后發(fā)揮出保健作用。這些稻米，有的可以增鈣，有的可以補硒，有的可以降糖，有的可以養(yǎng)顏，有的可抗癌，增強免疫力。<br><br>如他培育的保健品種“中優(yōu)634”，含有大量的苦蕎成份，苦蕎不僅可以降糖，還有一種特殊成份叫“生物警察”，專抓體內(nèi)致癌基因—自由基。人們食用了這些稻米，就象給自己身體注入了“長壽基因”、 “健康基因”、“美麗基因”。<br><br>目前，國稻種芯農(nóng)業(yè)科技何登驥育種團隊已經(jīng)育成一批帶有目的性狀的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻、耐鹽水稻、含低隔水稻新品系、香型水稻品系、富硒水稻品系、旱稻品系等水稻品種和稻種資源，選育出的水稻新品種（系）在長相、產(chǎn)量、品質(zhì)、功能、抗性、適應(yīng)性等方面比原來傳統(tǒng)水稻有很大程度的提高和發(fā)展。<br><br>如今，國稻種芯農(nóng)業(yè)科技生物育種團隊在何登驥的帶領(lǐng)下，已經(jīng)在全國31個國稻種芯省部公司，為了推動功能性農(nóng)業(yè)·農(nóng)業(yè)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國稻種芯農(nóng)業(yè)科技集團在東北建立了國稻種芯（遼寧）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展集團有限公司、國稻種芯（五常）農(nóng)業(yè)科技有限公司的中國農(nóng)民豐收節(jié)-國稻種芯·中國水稻節(jié)功能性農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)大健康產(chǎn)業(yè)園示范基地。<br><br>同時，成立了南繁基地國稻種芯（三亞）水稻節(jié)功能性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園有限公司、國稻種芯（三亞）農(nóng)業(yè)大健康產(chǎn)業(yè)園集團有限公司兩個公司，北繁基地國稻種芯糧農(nóng)（泰安）科技產(chǎn)業(yè)園有限公司，至此。國稻種芯農(nóng)業(yè)科技集團建立了五大直屬產(chǎn)業(yè)園平臺。將致力倡導(dǎo)功能性·農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)大健康理念，功能性農(nóng)業(yè)功能性食品品牌。<br><br>截止到現(xiàn)在，國稻種芯農(nóng)業(yè)科技集團在已經(jīng)建立的中國農(nóng)民豐收節(jié)-國稻種芯·中國水稻節(jié)功能性農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)大健康示范基地水稻生物育種試驗面積30萬畝，3000余份育種材料，分早、中、晚三大部分。在這些品系材料中，有10大系列品質(zhì)優(yōu)良的高產(chǎn)水稻新品種（系）。成功審定了3個品種。2006年審定“玉米早稻D早21”，即湘早秈43，耐鹽水稻604，耐鹽水稻603于2019年在海南審定。<br><br>2017年其中新品系101個，株系2080個，其他530分。早稻682份（個），其中新品系32個，株系580個，其他120份；中稻816份（個），其中新品系25個，株系63個，其他210份；晚稻755份，其中新品系36個，株系569個，其他150份；耐鹽水稻458份（個），其中新品系8個，株系300個，其他150份。<br><br><br><br><a href="http://www.xwzgcb.com/v.php?info_id=14318" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>國稻種芯藥食同源 大蒜稻提取大蒜素和多肽導(dǎo)入功能性食品</a><br> 神奇的“大蒜素 ”（Allicin）<br><br>路易·巴斯德（Louis Pasteur）：對人體健康說不<br><br>對人體健康說不，發(fā)掘大蒜素對人體健康潛力，國稻種芯藥食同源（山東）健康產(chǎn)業(yè)集團有限公司致力于從功能性苦瓜稻藥食同源的研究。路易·巴斯德（Louis Pasteur）說：“在寫有關(guān)大蒜及其大蒜素論文之前我自己都不信，大蒜及其大蒜素對人的健康有這么重要的作用，包括還能預(yù)防心臟病、抗癌！”第一個真正將大蒜列為殺菌劑的人，是鼎鼎大名的 路易·巴斯德（Louis Pasteur），這個人名對于大多數(shù)人來說，可能有點陌生，但是你每天都喝著由他發(fā)明的“ 巴氏殺菌法 ” （pasteurization）消毒的奶制品。<br><br>中國人愛吃大蒜，西方人也愛吃。西餐有法式蒜香烤羊排、白蘭地青口配香蒜面包等菜肴，在哥倫布將辣椒從南美帶入歐洲之前，大蒜是歐亞大陸上為數(shù)不多的能給人們帶來辛味的食材。隨著時間的演進，古代先賢們逐漸發(fā)現(xiàn)了大蒜在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的神奇作用。但是，目前1公斤大蒜中只有0.08克的大蒜素，要想媲美青霉素的殺菌效果，一天需要吃下7.5公斤的大蒜才足夠。也就是說，大蒜的殺菌作用約等于沒有。<br><br>大蒜素，化學(xué)名稱為二烯丙基硫代亞磺酸酯，也稱蒜素，化學(xué)式為C6H10S2O。大蒜素不穩(wěn)定，遇熱或堿即失去抗菌活性，但不受稀酸影響。新鮮大蒜中并沒有大蒜素，只含有蒜氨酸 (alliin)。當(dāng)大蒜被切開或粉碎后，大蒜中的內(nèi)源酶即蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分解合成為大蒜素。由大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化產(chǎn)生。存在于百合科植物大蒜的鱗莖中，也存在于蔥的鱗莖中，具有強烈的大蒜臭，味辣。<br><br>西方藥劑學(xué)鼻祖，希波克拉底認(rèn)為，大蒜具有很好的愈合傷口的作用。名醫(yī)李時珍也在其著作《本草綱目》中記載，大蒜有“化腐朽為神奇”的作用，“ 辟邪惡，消臃腫 ”，可以預(yù)防多種急性傳染病，可以抵抗外出途中的不潔之物。<br><br>在隨后歐洲和世界范圍內(nèi)爆發(fā)的一戰(zhàn)、二戰(zhàn)中，由于戰(zhàn)時物資緊缺，很多醫(yī)護工作者使用 大蒜水 幫助傷員 清理傷口、防止人體腐爛，以及噴灑大蒜水 預(yù)防瘟疫傳播。為此，出現(xiàn)了人類歷史上，第一次以科學(xué)的角度提出了大蒜具有抗菌力的觀點的人-他就是路易·巴斯德（Louis Pasteur）。<br><br>路易·巴斯德（Louis Pasteur）表明，大蒜可以有效地殺死大量的陰性革蘭氏菌群，包括能夠引發(fā)霍亂的 “ 霍亂弧菌 ”、引發(fā)傷寒、腸炎的“ 沙門氏菌 ”；能夠引發(fā)中耳炎、鼻竇炎、骨髓炎的“ 金黃色葡萄球菌 ”；甚至是會誘發(fā)胃癌的“ 幽門螺旋桿菌 ”等。<br><br>從大蒜中提取的大蒜素，相比于人們現(xiàn)在已知的抗生素，例如：盤尼西林、卡那霉素、甲氧西林等 傳統(tǒng)人工合成的抗生素，有更廣泛的作用范圍、更強的殺菌效力以及對人體內(nèi)部有益菌更小的傷害。更重要的是，大蒜素對某些已經(jīng)產(chǎn)生抗生素抗藥性的有害菌。<br><br>例如：易在醫(yī)院引發(fā)大規(guī)模感染的“葡萄球菌”也能被大蒜素很好的抑制。直到 1944 年，人類才終于發(fā)現(xiàn)，大蒜真正能殺菌的原因，正是大蒜中有一種叫做的“大蒜素 ”（Allicin）的神奇物質(zhì)。大蒜素（Allicin），最早是1944年，由美國俄亥俄州立大學(xué)教授切斯特·約翰·卡弗利托和約翰·海斯·貝利成功從大蒜中分離、提取出來。<br><br>弗利托教授發(fā)現(xiàn)，“大蒜素”在新鮮大蒜中不存在，它是大蒜中不穩(wěn)定的 蒜氨酸 受 蒜氨酸酶 的作用分解產(chǎn)生。大蒜素是為具有揮發(fā)性的無色油狀液體，遇熱很快就會失去作用，在一般蒸餾條件下，即可分解生成具蒜臭的二烯丙基二硫化物及其類似物，遇堿亦失效，但不受稀酸影響。經(jīng)過半個世紀(jì)對大蒜素更深入的研究，科學(xué)家漸漸發(fā)現(xiàn)，大蒜素除了殺菌，還有更多好處：<br><br><br> 一、對消化道系統(tǒng)的影響<br><br>慢性胃?。捍笏馑鼐哂薪档臀竷?nèi)亞硝酸鹽含量和抑制硝酸鹽還原菌的作用。用大蒜素治療萎縮性胃炎患者，服藥1個月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量。大蒜素用于治療慢性胃病，對胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對慢性胃病有一定治療作用。<br><br>幽門螺桿菌（HP）相關(guān)性消化性潰瘍：研究證明，幽門螺桿菌感染是消化性潰瘍的主要原因。大蒜素對消化道細(xì)菌的抗菌殺菌作用明顯。臨床應(yīng)用大蒜素對HP相關(guān)性消化性潰瘍進行治療，結(jié)果證實大蒜素對治療HP相關(guān)性胃、十二指腸潰瘍有效。<br><br>慢性結(jié)腸炎：慢性結(jié)腸炎所致慢性腹瀉是消化系統(tǒng)疾病常見的一種臨床表現(xiàn)。應(yīng)用米雅BM制劑（主要含酪酸菌）和大蒜素聯(lián)合治療慢性結(jié)腸炎患者52例，結(jié)果顯示大蒜素對治療慢性結(jié)腸炎所致腹瀉有良好的療效。<br><br>保護肝臟作用：大蒜素對四氯化碳誘發(fā)大鼠肝損傷引起的脂質(zhì)過氧化物丙二醛水平的升高有明顯的抑制作用，這種作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系。認(rèn)為大蒜素對化學(xué)性肝損傷的保護作用機理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷。<br><br>大蒜素可劑量依賴性地阻抑小鼠肝組織內(nèi)GSH耗竭及GST下降，增加肝細(xì)胞中谷胱甘肽s一轉(zhuǎn)移酶的活性，增加肝臟的結(jié)合解毒功能，從而對肝臟乃至整個機體起保護作用大蒜素可通過提高肝臟環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，維持血清、肝、腎的脂蛋白及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治脂肪肝。<br><br>二、對心腦血管及血液系統(tǒng)的影響<br><br>大蒜素對心血管的作用是通過降低血漿總膽固醇、降血壓、抑制血小板活性、降低紅細(xì)胞壓積、降低血液粘度等作用來實現(xiàn)的。將大蒜素用于心肌缺血再灌注損傷的防治。發(fā)現(xiàn)腦梗塞急性期外周血白細(xì)胞濾過指數(shù)明顯升高，經(jīng)大蒜素治療后，在癥狀改善的同時白細(xì)胞濾過指數(shù)明顯降低，全血流變學(xué)指標(biāo)也有改善。<br><br>除了減少血管里沉淀的膽固醇外，大蒜素還可以有效 預(yù)防血小板凝結(jié)（Platelet-aggregation）。為了防止因為血小板凝結(jié)造成的凝血，人們通常會選擇阿司匹林（Aspirin）等抗生素藥物。實驗表明，0.4 mM（毫摩爾／升）的大蒜素可以抑制 90% 的血小板凝結(jié)，而同等劑量的阿司匹林，抑制血小板凝結(jié)的作用還不如大蒜素的一半！<br><br>2016年《Journal Of The American College Of Nutrition》刊載了一場 隨機雙盲實驗，該實驗邀請了 55 名年齡介于 40-75 歲的中年人作為實驗對象。實驗表明，大蒜提取物有效去除了動脈中包括 血小板凝結(jié)、膽固醇沉積 的塊狀物質(zhì)，尤其是容易引起冠心病的冠狀動脈中的塊狀物。<br><br>研究表明大蒜素具有活血化瘀、散寒通絡(luò)之功效，應(yīng)用大蒜素治療冠心病心絞痛、周圍血管病取得了良好的療效。利用大蒜素片可以降低機體血漿內(nèi)皮素（ET）的水平，這對預(yù)防和緩解冠脈痙攣、減小外周血管張力有重要意義。<br><br>大蒜素片對血漿一氧化氮（NO）濃度有升高作用，這有利于防止冠脈痙攣，而使機體保持冠脈舒張狀態(tài)。同時大蒜素對體內(nèi)膽固醇值和纖維蛋白原量的增加具有抑制作用，可提高纖維蛋白溶解活性，表明大蒜素片能有效地減輕或消除冠心病心絞痛患者動脈粥樣硬化的發(fā)生和血栓的形成。<br><br>觀察大蒜素對不穩(wěn)定型心絞痛高血壓的影響，發(fā)現(xiàn)大蒜素對收縮壓和舒張壓均有明顯降低作用，且降壓速度比葛根素快。大蒜素降壓的機制可能是通過鈣拮抗，擴張外周血管起作用，也可能通過協(xié)同降壓作用。 大蒜素抗心律失常的作用亦引起一些學(xué)者的關(guān)注。<br><br>報道稱大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗心律失常的作用。國內(nèi)有關(guān)專家指出，大蒜素通過延長心肌細(xì)胞的有效不應(yīng)期、降低自律性，起到抗心律失常的作用，因而可用于以快速心率為基礎(chǔ)的心律失常，如早搏、心動過速等，可作為輔助療法。<br><br>1、降低膽固醇對人體的危害！<br><br>大蒜素可以降低人體中總膽固醇及低密度脂蛋白（low-density lipoprotein, LDL）對人體的危害。大蒜素是一種 天然的抗氧化劑，它可以有效降低 低密度脂蛋白（LDL）攜帶膽固醇進入血管，尤其是動脈的幾率。進而降低脂肪沉積形成動脈粥樣硬化的幾率，預(yù)防心肌缺血、心肌梗塞。<br><br>2001年，醫(yī)學(xué)期刊《Journal Of The American College Of Nutrition》了一個實驗結(jié)果，該實驗監(jiān)測了 46 個人為期 12 周的飲食。研究人員將 46 人分為 A、B 兩組，A 組每天補充 9.6mg 大蒜素（約 2 瓣蒜含量），B 組作為參照組只服安慰劑。<br><br>經(jīng)過 3 個月后，每天補充大蒜素的 A 組總膽固醇下降，尤其是低密度脂蛋白（LDL），下降了 24%，而一般認(rèn)為對人體有益，能夠起到保護心血管做用的高密度脂蛋白（HDL），反而上升了 11 %。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，低密度脂蛋白會經(jīng)過氧化后，與動脈粥樣硬化呈相關(guān)性。<br><br>大蒜素是一種天然的抗氧化劑，它可以給低密度脂蛋白（LDL）套上一層保護殼，激發(fā)氧化還原敏感性（redox-sensitive），從而阻止低密度脂蛋白氧化。這與日常服用的降膽固醇的他汀類藥物效果是一樣的！然而，他汀類藥物具有肌毒性，長期服用會增加患橫紋肌溶解癥風(fēng)險。<br><br>2、 降血壓！大蒜素可以有效減輕高血壓的危害。<br><br>此外，大蒜素能夠 減少高血壓 及其并發(fā)癥的幾率。大蒜素降血壓的科學(xué)依據(jù)是，人體分解大蒜素后產(chǎn)生 硫化氫（Hydrogen sulfide, H?S），硫化氫可以幫助幫助 放松血管周邊的平滑肌，讓血管更有彈性，起到擴大血管的作用，進而降低血壓。<br><br>三、大蒜素還可以調(diào)節(jié)人體免疫，抗風(fēng)濕、防感冒。<br><br>大蒜素是一種較好的免疫激發(fā)性中草藥。有人在大蒜素對小鼠免疫功能影響的實驗中發(fā)現(xiàn)，服藥組的脾臟、胸腺的重量均有增加，T淋巴細(xì)胞激活增加，脾臟抗體形成細(xì)胞數(shù)量增加，單核細(xì)胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可提高細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能。<br><br>《本草綱目》中記載，大蒜可以“除風(fēng)濕，破冷氣”，這些確實有科學(xué)依據(jù)?？癸L(fēng)濕。防止炎癥。大蒜素是一種天然的抗氧化物，它可以阻斷免疫系統(tǒng)中，白細(xì)胞中的中粒細(xì)胞（Neutrophilic granulocytes）進入上皮細(xì)胞（Epithelia）的過程?？刹灰】催@個阻斷過程，這個過程可以直接降低人體的發(fā)炎幾率，而這個機制正應(yīng)用于 對抗風(fēng)濕病。<br><br>大蒜可以顯著提高免疫力，治療感冒，防止流感。大蒜素還可以有效 提高人體免疫力，尤其是對一些易感冒人群，可有效降低感冒的幾率。有學(xué)者隨機選取了兩組實驗對象，在 11 月——2 月流感多發(fā)的季節(jié)，進行了實驗。學(xué)者將實驗對象分為兩組，一組使用每天吃 5 瓣大蒜，另外一組作為對照組，服用安慰劑。<br><br>實驗結(jié)果表明，吃大蒜的小組，患流感幾率明顯低于服用安慰劑的參照組，且即使患病，康復(fù)速度也很快。所以，適量服用大蒜，還可以讓你免于感冒的痛苦。另外，每天配制一些大蒜水，噴灑在空中，還能 殺死部分空氣中的流感病毒。<br><br>四、解毒保健、抗氧化、延緩衰老<br><br>自由基是導(dǎo)致人體器官退行性病變的元兇，而大蒜的提取物可有效清除部分自由基。大蒜體外抗氧化活性的作用優(yōu)于人參，尤其是在肝臟，它抑制過氧化的活性更強。 大蒜素對鉛中毒小鼠的致死效應(yīng)具有拮抗作用，能提高鉛中毒小鼠的存活率。<br><br>對于慢性鉛中毒小鼠能降低其組織中的鉛含量，且大蒜素的排鉛作用是持續(xù)的，能有效地排出機體內(nèi)蓄積的鉛。此外，大蒜素還具有除頭皮屑、抗瘙癢、防止神經(jīng)痛、治療汞中毒、抗輻射、抗氧化、保護生物膜、抗衰老、防治蚊蟲叮咬、抗感冒等醫(yī)療保健作用。<br><br>五、對糖代謝的影響<br><br>糖尿病是以血糖增高和尿糖為特點，進而導(dǎo)致多臟器損的綜合征。如何逆轉(zhuǎn)糖尿病的高血糖狀態(tài)一直是國內(nèi)外學(xué)者研究的焦點。胰島素在調(diào)節(jié)機體血糖水平時起著非常重要的作用。動物實驗表明，不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通過升高血清胰島素水平來實現(xiàn)的。<br><br>同時病理學(xué)證實，大蒜素主要是通過促進胰腺泡心細(xì)胞轉(zhuǎn)化、胰島細(xì)胞增殖，使胰島素分泌增加，而發(fā)揮降血糖作用。而且大蒜素在體內(nèi)同脂肪、糖、蛋白質(zhì)結(jié)合后生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素、復(fù)合蛋白質(zhì)，這些結(jié)合物發(fā)揮作用得到一種與維生素E相同的效果。維生素E除具有抗氧化作用外，還具有改善胰島素的效應(yīng)，關(guān)鍵是維持胰島內(nèi)分泌細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)構(gòu)的完整性，保證胰島素的合成與分泌。<br><br>六、對腫瘤的影響。<br><br>有實驗證實大蒜素具有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用，其對胃液分離出的硝酸鹽還原菌的生長，及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風(fēng)險。用大蒜素治療患者的免疫指標(biāo)也表明，在接受治療后，多數(shù)患者巨噬細(xì)胞的吞噬率及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率都明顯升高。<br><br>cAMP是腫瘤細(xì)胞生長的陰性信號，任何途徑提高細(xì)胞內(nèi)cAMP水平均可抑制腫瘤組織的生長，促使其分化。大蒜素可提高腫瘤組織內(nèi)cAMP水平，可抑制腫瘤組織的過度生長增殖”。研究表明，大蒜素單獨或與其它激活劑協(xié)同作用時，具有增強巨噬細(xì)胞的抗腫瘤活性作用，同時可增強某些瘤細(xì)胞對巨噬細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用的敏感性。<br><br>研究結(jié)果顯示：大蒜素能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有關(guān)。端粒酶活性下降后，端粒縮短，細(xì)胞有絲分裂受阻，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。大蒜素還能抑制皮膚癌，結(jié)腸癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增長。原因之一是因為大蒜能防止自由基的形成從而減小了損害DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機會。