<p class="ql-block"> 你聽說用樹葉做涼粉嗎？</p><p class="ql-block"> 眾所周知，涼粉是用糧食淀粉或者植物淀粉加工而成的食品。用樹葉制作涼粉的確顛覆我的認(rèn)知。今天中午，親戚送來“樹葉涼粉”，讓我大開眼界！</p><p class="ql-block"> 漢中當(dāng)?shù)厝朔Q“黃荊子樹葉涼粉”，其實(shí)，它的學(xué)名叫做“二翅六道木樹葉神仙豆腐”。二翅六道木外貌特點(diǎn)：為直立灌木，小枝有毛，老枝無毛；單葉對(duì)生，葉片揉搓后有臭味，形狀卵狀披針形、橢圓形或倒卵形，長(zhǎng)3-13公分，葉邊有不規(guī)則粗齒，葉柄長(zhǎng)一公分左右。唯有它的嫩葉含有豐富的果膠、黃酮類物質(zhì)等多種生物活性成分，常備加工成“神仙豆腐”。別的樹葉不含果膠生物性成分，是不能制作“神仙豆腐”的。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 傳說，古時(shí)候遭遇災(zāi)荒，糧食顆粒無收，鄉(xiāng)親們上山采摘二翅六道木的樹葉的嫩葉，然后將樹葉搗碎做成“豆腐”吃，度過了春荒。由于這種“豆腐”是神仙點(diǎn)化制作的，因此鄉(xiāng)親們稱之為“神仙豆腐”，是鄉(xiāng)親們的“救命糧”，也是漢中當(dāng)?shù)亓餍械囊坏捞厣珎鹘y(tǒng)小吃。</p> <p class="ql-block"> “神仙豆腐”做法簡(jiǎn)單，將采回的二翅六道木樹葉的嫩葉洗凈、晾干，放入盆中用開水燙軟，接著雙手重復(fù)揉搓、搗碎，直至葉子成為糊狀，然后用布袋過濾到盆中，加少許草木灰汁水?dāng)嚢杈鶆?，待冷卻后即成“豆腐”。“神仙豆腐”色澤墨綠或褐色、晶瑩剔透，溫婉如玉，富有彈性，清香味濃，口感涼爽滑溜、微苦，入口即化。再將它切成小塊，放入食鹽、味精、香料、香醋和蒜泥，澆上油辣子、香油，即成為一道美食。吃起來味道清冷爽口，是夏天防暑降溫的最佳食品。</p> <p class="ql-block"> 史料記載：“神仙豆腐”的功效具有退火，清涼解毒等，禁忌心血管疾病的患者通常不能吃。</p> <p class="ql-block">圖文/追夢(mèng)人生</p><p class="ql-block">音樂/中國(guó)風(fēng).草長(zhǎng)鶯飛</p><p class="ql-block">編輯/追夢(mèng)人生</p><p class="ql-block">時(shí)間/2023.05.15</p>