科學(xué)食養(yǎng) 助力兒童健康成長(zhǎng)-上城幼兒園營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳

上城幼兒園方老師

2023年5月的第三周（5月15日-21日）是第九屆全民營(yíng)養(yǎng)周，宣傳口號(hào)為 “健康中國(guó) 營(yíng)養(yǎng)先行”，傳播主題為 “合理膳食食養(yǎng)是良醫(yī)”。同時(shí)5月20日是第34個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，今年的主題是 “科學(xué)食養(yǎng) 助力兒童健康成長(zhǎng)”。 主題教學(xué)活動(dòng) 　　各班圍繞“兒童營(yíng)養(yǎng)膳食金字塔”開(kāi)展健康教學(xué)活動(dòng)，運(yùn)用生動(dòng)形象的PPT，讓小朋友們了解了哪些食物要多吃，哪些食物要少吃。 合理膳食小貼士 ??什么是合理膳食 一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需求。 每天蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素帶配比例適當(dāng)，符合穩(wěn)定糧食、保證蔬菜、增加奶類、調(diào)整肉類的金字塔原則。 ??合理膳食要注意哪幾點(diǎn)呢？一、注意搭配??主食和副食搭配 主食，即每日三餐的米、面、饅頭等。副食，泛指米、面以外的，具有增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、刺激食欲、調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用的飲食，包括菜肴、奶類、水果及一些休閑食品等。主食與副食，各有所含的營(yíng)養(yǎng)素，如副食中含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，遠(yuǎn)比主食中的含量高，且副食的烹調(diào)方式多種多樣，色香味形花樣百出，更能刺激人的感官，增進(jìn)食欲。 所以，為保證人們得到所需的全部營(yíng)養(yǎng)，又便于其消化、吸收，增強(qiáng)體質(zhì)，抗衰延年，最好將主食與副食搭配食用。??粗糧和細(xì)糧搭配 粗糧，泛指玉米、高粱、紅薯、小米、蕎麥、黃豆等雜糧。細(xì)糧，即指精米白面。一般而言，細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率優(yōu)于粗糧，但粗糧的某些營(yíng)養(yǎng)成分又比細(xì)糧要多一些。 說(shuō)明糧食加工越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得就越多。而將粗糧與細(xì)糧搭配食用，就能做到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還有助于提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，??葷菜和素菜搭配 葷菜與素菜的營(yíng)養(yǎng)成分各有千秋，如動(dòng)物蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；葷菜中含磷脂和鈣較多，有的還含素食中缺少的維生素A、維生素D。素菜可以為人體提供大量B族維生素和維生素C；植物油中還含較多的維生素E、K 以及不飽和脂肪酸；素菜中豐富的纖維素還能使大便保持通暢。 因此，葷素搭配不僅有助于營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，使人體需要的營(yíng)養(yǎng)更加全面合理，并能防止單一飲食（只食葷或純素食）給健康帶來(lái)的危害 二、注意平衡??熱量平衡 若要達(dá)到熱量平衡，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三種營(yíng)養(yǎng)成分，需按合理的比例1∶1∶4.5 攝取。每日早、午、晚餐的熱量分配為占總熱量30%、40%、30%.??味道平衡 食物的酸、甜、苦、辣、咸味對(duì)身體的影響各不同。 酸味可增進(jìn)食欲，增強(qiáng)肝功能；甜味可解除肌肉緊張，增強(qiáng)肝功能，增強(qiáng)記憶力；苦味食物富含氨基酸與維生素B12；辣味食物能刺激胃腸蠕動(dòng)，并促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體代謝；咸味食物調(diào)節(jié)細(xì)胞與血液之間的滲透壓及正常代謝。 但是，酸食吃得過(guò)多易傷脾，也會(huì)加重胃潰瘍的病情；甜食吃得多易升高血糖，誘發(fā)動(dòng)脈硬化；苦食吃得多會(huì)傷肺或引起消化不良；辣味過(guò)重對(duì)心臟有損害；咸味過(guò)重會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)或誘發(fā)高血壓。 因此，對(duì)各種味道的食物均應(yīng)不偏不廢，保持平衡，才有利于身體健康。 ??顏色平衡 各種顏色的食物所含營(yíng)養(yǎng)成分的側(cè)重點(diǎn)不同，白色食物以大米、面粉等為代表，富含淀粉、維生素及纖維素，但缺乏賴氨酸等人體必需的氨基酸；黃色食物以黃豆、花生等為代表，特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高而脂肪較少，適宜中老年人、已患高血脂及動(dòng)脈硬化癥病人食用；紅色食物以魚(yú)、畜禽肉為代表，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鈣、鋅、鐵等元素，但維生素相對(duì)不足，脂肪較高，多食易致心臟病與癌癥；綠色食物以蔬菜、水果為代表，是人體獲取維生素的主要來(lái)源，可減少心臟病與癌癥的發(fā)生。黑色食物以黑米、紫菜、黑豆、黑芝麻為代表，富含鐵、硒、氨基酸，但蛋白質(zhì)含量較少。 所以，巧妙搭配各色食物，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)成分種類齊全，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。 三、注意合理??早餐吃好 早餐吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食品。因?yàn)?，人?jīng)過(guò)一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)已基本消耗完，早上只有及時(shí)地補(bǔ)充，才能滿足上午工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)的精力需要。若長(zhǎng)期不吃早餐，不但影響身體健康，還易患膽結(jié)石。??午餐吃飽 午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質(zhì)與量。因?yàn)槲绮途哂谐猩蠁⑾碌淖饔茫纫a(bǔ)償早餐吃得少、上午活動(dòng)量大、能量消耗大的空缺，又要為下午的耗能儲(chǔ)備能量。因而，飲食的品質(zhì)要高，量也相對(duì)要足。也就是說(shuō)，午餐主食的量要大些，最好摻些雜糧，副食的花樣要多些：肉類、魚(yú)類、豆類、多種蔬菜……若能再來(lái)一碗有葷有素的菜湯，做到“飯前一勺湯”，膳食則更加科學(xué)。??晚餐少而淡 晚餐吃得過(guò)飽，血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會(huì)增高，多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖。同時(shí)，不能被消化吸收的蛋白質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)，這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易誘發(fā)大腸癌。 晚餐吃得太油膩，過(guò)多的膽固醇堆積在血管壁上，久之就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化、高血脂、高血壓和冠心病，或加重病情。晚餐飽食高脂肪食物，會(huì)使全身的血液相對(duì)集中在腸胃，易造成大腦局部供血不足。 此外，晚餐也不宜吃得太晚，在下午6時(shí)左右為宜。 　　通過(guò)“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主題宣傳活動(dòng)，平時(shí)飲食要注意多樣性，多吃五谷雜糧、蔬果、奶類、蛋類，少鹽少油，控糖限酒；愛(ài)惜食物，做到吃多少盛多少，人人光盤，避免浪費(fèi)。