浮光掠影土耳其（四）李斌 <p class="ql-block"> 兩周的土耳其之旅終于結(jié)束了，當(dāng)飛機在伊斯坦布爾歐洲機場起飛的時候，我只想用“不虛此行”來評價這趟旅程，雖然兩周來的各式面包和奶酪讓我格外懷念福州的拌面、魚丸，但整個旅程非常圓滿。我承認這次選擇去土耳其的決定多少有些倉促（原來計劃去希臘，但我電話聯(lián)系福州申根簽證中心，得知希臘簽證還未在福州重啟，要到廣州領(lǐng)事館受理簽證，因此改為希臘的鄰國土耳其，后者只需要網(wǎng)絡(luò)提交的電子簽證，當(dāng)天提交，當(dāng)天搞定），當(dāng)時只有一個念頭，疫情三年憋得太久了，現(xiàn)在出國游解封了，必須出去走走，且這一欲望越來越強烈。朋友對我說“旅行是會上癮的”，我不以為然，現(xiàn)在想來，此說有理。</p> <p class="ql-block"> 一路走來，博斯普魯斯海峽、愛琴海、地中海、馬爾馬拉海，景色的壯美奇絕、異域的人情風(fēng)貌讓人迷醉，但更讓我印象深刻的是這幾天里自己所親歷的一些風(fēng)土人情。14天時間，所見所聞恐怕更多的風(fēng)土人情可能只是表面的，但僅僅是表象，已然讓我覺得大開眼界，受益匪淺，讓我更加認識旅行不只是欣賞風(fēng)景和古跡，旅途中的吃住行，邂逅的人與事，都值得記載留存在我的旅行記憶之中。</p> <p class="ql-block">一、世俗化與伊斯蘭主義</p> <p class="ql-block"> 土耳其是伊斯蘭教大國，土耳其絕大部分人信奉伊斯蘭教，清真寺城鄉(xiāng)遍布，共有8.4萬座，平均1千人就有一座，每隔幾里路就有一座。但土耳其卻是中東最世俗化的國家，我們在土耳其十多天來，每到一個城市和小鎮(zhèn),能直觀地感受到土耳其作為世俗化國家的開放與包容。除了在伊斯坦布爾，我們走在土耳其的街頭，幾乎看不出這是一個信奉伊斯蘭教的國家。偶爾能看到幾個女子披著頭巾，而其他人裝束都非常歐美時尚。有的甚至穿著非常暴露，也并沒有受到他人干預(yù)。除了在清真寺，我們完全不用擔(dān)心因為自己的著裝會產(chǎn)生麻煩，但是女士進入清真寺必須戴頭巾，并把身上比較暴露的部分用披風(fēng)遮擋起來。</p> <p class="ql-block"> 我離開伊斯坦布爾后，在土耳其西部海岸線自駕，一路所見這些沿海城鎮(zhèn)，行人都打扮得像西歐和南歐國家的人一樣，幾乎沒有人蒙面，包頭巾也很少見。無論是走在大街上，還是在風(fēng)景名勝里游逛，還是坐在街頭的酒吧、咖啡館里，美麗時尚的男男女女，大多都是摩登的著裝，性感的釋放，自由的開放。</p> <p class="ql-block"> 在安塔利亞海拔1000多米的偏僻遺址特梅索斯，我們還看到一位穿著十分前衛(wèi)的女子拿著單反機在拍攝景觀，這種打扮即使歐洲也有些出位。</p> <p class="ql-block"> 即使在伊斯坦布爾那樣伊斯蘭色彩相對濃厚的大都市（伊斯坦布爾約有50的女子包頭巾），也極少看到那些渾身上下裹得嚴嚴實實、唯一露在外面的眼睛也放著冷光的大黑坨，即使是戴著頭巾的姑娘也都笑容滿面，彬彬有禮，頭巾色彩也很多樣化。一次，我在伊斯坦布爾步行前往拜占庭古城墻，路過一個公園，看到一位坐在椅子上、戴著鮮艷雅致的粉紅色頭巾土耳其少女，一直拿著一本書安安靜靜地看。我拿起手機正要拍攝下來，她突然收起書，擺出微笑的面孔讓我拍攝，拍完還沒等我向她表示感謝她就先輕聲細語用英文向我道一聲謝謝——如此溫文而雅的美少女怎么就是穆斯林呢！后來發(fā)現(xiàn)土耳其的穆斯林的確不一樣，沿海城鎮(zhèn)大街上包頭巾的女人非常少見，即使包頭巾也都是漂亮多彩的花頭巾，很少有蒙臉的。所以可以看到她們的眼睛：真誠、熱情、有禮貌、有教養(yǎng)。</p> <p class="ql-block"> 土耳其的夜生活也很豐富多彩，飲酒沒有禁忌。一般來說，伊斯蘭國家的大多數(shù)餐館不賣酒精飲料，但是在土耳其的餐館里，有各種各樣的酒精飲料。服務(wù)員還會主動推薦伊斯蘭禁酒、啤酒等，方便國內(nèi)外游客。許多土耳其年輕人吃烤肉一定要配上啤酒。在伊斯坦布爾，在安塔利亞，隨處可見酒吧和咖啡廳，年輕人在酒吧熱情奔放地喝著啤酒。在街邊餐桌上大塊吃肉，大口喝酒也是一道風(fēng)景線。</p> <p class="ql-block"> 在托普卡帕皇宮外碰到一隊小學(xué)生，看到我們舉起相機都爭相過來擺pose讓我們拍，旁邊的老師也含笑不管。滿街開放、熱情的孩子，誰能想象這些女孩在成人之后會心甘情愿的在自己臉上包裹上黑乎乎的頭巾。</p> <p class="ql-block"> 回來后聽另外一對資深旅友說，十多年前他們?nèi)ネ炼涓侨绱耍?dāng)時大街上包頭巾的女人更少，也就只有10%，都是被埃爾多安搞倒退了。</p> <p class="ql-block"> 這二十年走的地方多了，已經(jīng)不再滿足于如同郵差般僅僅欣賞風(fēng)景、在景點打卡，在觀察當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的同時，總想更深入地了解一個國家的歷史背景，總想更好地理解這個國家文化形成的原因，思考與我們的不同。所以，要想了解土耳其 ，要了解土耳其世俗化的由來，就不能不了解凱末爾。如果去土耳其旅行不去了解這個人，那這趟旅行就折價了一大半。作為一個90%以上都是穆斯林的國家，國家政治制度、西方的生活習(xí)慣、熱情開放的社會風(fēng)氣是如何來的，所有這些都源自這個偉大的人物—— 土耳 國父凱末爾。為此，在去土耳其旅行之前我惡補了奧斯曼帝國史和介紹凱末爾思想的相關(guān)文章，收獲頗豐，讓后來土耳其之行更加豐滿。</p> <p class="ql-block"> 凱末爾對土耳其最大的貢獻是使奧斯曼帝國避免了被別國瓜分導(dǎo)致滅國， 成功 之后放棄成為一個新蘇丹的機會，建立了一個全新的共和的土耳其 。而之所以稱他比林肯還偉大，更重要的是他對建國后的土耳其強國發(fā)展建立了凱末爾主義基礎(chǔ)，帝國已不復(fù)存在，但新生的土耳其共和國在凱末爾大刀闊斧的世俗化改革，促使土耳其成為了一個開放、民主、現(xiàn)代化的世俗化國家。共和國政府廢除了伊斯蘭法律法規(guī)，根據(jù)歐洲國內(nèi)法制定了民法、刑法和商法三大法典，并刪除了憲法中"伊斯蘭教為國教"的規(guī)定。在社會生活的改革中，土耳其廢除了舊歷法，代之以公元年。在服飾方面，土耳其將過去的伊斯蘭服飾轉(zhuǎn)變?yōu)槠矫穹椇吞籽b。與此同時，它廢除了過去婦女必須戴頭巾的規(guī)定。建立世俗化的現(xiàn)代教育體系，廢除了傳統(tǒng)的伊斯蘭教長制，停辦獨立的宗教學(xué)校和經(jīng)院，關(guān)閉了宗教法庭，頒布教育世俗化、現(xiàn)代化的法令，大學(xué)的神學(xué)系被取消，所有大學(xué)按照西方模式改造。如今的土耳其，是一個中東最世俗化的國家，人均GDP已經(jīng)超過一萬元的，但我們在行走其間的時候也發(fā)現(xiàn)，這個國家，還是有一些不同于其他世俗現(xiàn)代國家的一些東西，這是這個千年民族大融合的淵源給這個國家留下的不可磨滅的底色。</p> <p class="ql-block"> 對女性卻沒有明確的著裝規(guī)定，婦女在沒有進行斗爭的情況下，獲得了選舉權(quán)和被選舉權(quán)，她們和歐洲的婦女一樣穿著西裝工作。共和國政府還關(guān)閉了寺院和神壇，各穆斯林教派宣布解散，祈禱儀式被停止，禁止使用荒誕的咒語治病誤人。最后，在1937年的憲法中，明確土耳其為世俗國家。</p> <p class="ql-block"> 站在伊斯蘭文化的角度，經(jīng)過凱末爾改造的土耳其表現(xiàn)出的世俗，開明，現(xiàn)代化，堪稱伊斯蘭國家的典范，走出了另一種道路。</p> <p class="ql-block"> 但在二十年來，土耳其的世俗化發(fā)生了倒退。2002年，埃爾多安領(lǐng)導(dǎo)的正義與發(fā)展黨上臺，重又走回了伊斯蘭化。他上臺后也是一步步試探，凱末爾時期規(guī)定婦女在政府機構(gòu)等重大場合戴傳統(tǒng)頭巾是違法，他偏偏要帶著這樣打扮的總統(tǒng)夫人出席各種公眾活動。埃爾多安打破了政教分離的原則，開始在公立學(xué)校設(shè)置神學(xué)課程，2002年土耳其宗教學(xué)校已經(jīng)極度衰落，學(xué)生不過6.5萬人，但是到2022年則暴增到200多萬人。埃爾多安還打破了凱末爾公共場所不得穿戴宗教服飾和符號的原則，他開始允許女性戴頭巾，并允許公共建筑使用伊斯蘭教標(biāo)志，一些被凱末爾打擊的伊斯蘭教組織和節(jié)日，也得到復(fù)興。在2023年，埃爾多安下令，將屬于基督教的圣索菲亞大教堂改為伊斯蘭教堂，此舉不僅引發(fā)了西方基督教國家的不滿，也讓土耳其國內(nèi)的民眾感到詫異和失望。</p> <p class="ql-block"> 隨著土耳其大選塵埃落定，是繼續(xù)凱末爾的路線走世俗化現(xiàn)代化的道路，還是走埃爾多安的路線，回歸伊斯蘭和泛突厥主義？向西方與向東方，現(xiàn)代與傳統(tǒng)之間，這是土耳其繞不過的選擇。</p> <p class="ql-block">二、在土耳其感受熱情和誠信</p> <p class="ql-block"> 總體感覺，土耳其人的幸福指數(shù)很高，雖然他們很多當(dāng)?shù)厝说氖杖氩皇呛芨?，甚至低于中國水平，但不知是宗教信仰還是傳統(tǒng)的關(guān)系，大家看起來好容易滿足，對陌生的游客很熱情。在土耳其14天時間，當(dāng)?shù)鼐用裰灰娭吧?，無論是外國游客，還是本地人，都主動跟我們打招呼，用餐時，上電梯時，排隊時，偶有不小心碰著別人，還沒等你開口說“對不起”，你總是先聽到一句“sorry”，弄得自己都不好意思。一次坐電梯下樓用餐，電梯門打開，發(fā)現(xiàn)里面的人因為帶著行李已經(jīng)無法容下我們，所以我們就準(zhǔn)備走樓梯，沒想到里面的一位中年人非常真誠的對我們說“sorry”。我們走出酒店房間，經(jīng)過走廊去往電梯廳，正在打掃房間的服務(wù)員看到了我們。先是露出真摯的微笑和問候，然而她去拿了一瓶推車上的礦泉水，請我們外出把飲用水帶上。</p> <p class="ql-block"> 無論何時何地，只要你遇到問題，都會有人主動上來幫助你。有時在伊斯坦布爾有軌電車車上問路，司機不會英文，就會有白領(lǐng)美女帥哥上來幫忙，還一直關(guān)心著你，該下車時提醒你。街上問路，如果被問的那個人不知道，他不會就此不管，一定要再去問別人，直到幫你找到正確答案才結(jié)束。</p> <p class="ql-block"> 在安塔利亞，在卡帕多奇亞，我們經(jīng)常在狹窄的小巷里開車，遇到交匯車，都是對面司機主動讓車，向我們招手，等我們車子過了馬路，他才行駛。盡管伊斯坦布爾堵車很厲害，后面沒人按喇叭，我還見到在一條狹窄的小道里，因為一輛貨車卸貨，后面排了老長一溜車，但是大家就這么等著，不急不慢，不慌不忙。</p> <p class="ql-block"> 在卡帕多奇亞旅行者洞穴酒店用早餐時，一個服務(wù)員主動和我們打招呼，然后就不停的一邊說一邊比劃，我們也不大懂，依稀聽到他說“japan”“thank”，因為說的快，我和兒子都沒明白，還以為他是不是跟我們要小費，好半天，才弄懂他剛開始以為我們是日本人，后來知道我是中國人就想知道知道中國話“謝謝”怎么說。后來我了解了他的意思，很認真的告訴他“謝謝”怎么說，他努力的學(xué)著，一臉的誠懇讓我感動，會說之后，由衷的開心。</p> <p class="ql-block"> 十四天里我看到的全是笑臉，聽到的全是問候，無論人種無論膚色，說句心里話，這趟旅程徹底改變我原先對伊斯蘭教國家的認識，所到之處停留的時間都只有一兩天時間，在陌生的地方，見著陌生的人，但沒有絲毫的恐懼感。</p> <p class="ql-block"> 土耳其人的誠信也令人印象深刻，在愛琴海、地中海邊上酒店是完全敞開式的，自助餐地點在酒店外面靠近海邊的一個平臺上，我們用餐的時候既沒有餐券之類，也沒有登記房號，隨來隨吃，隨吃隨走，難道他們就不擔(dān)心酒店外面的人來“蹭飯”？</p> <p class="ql-block"> 在阿拉恰特的當(dāng)晚，飯后我們一起出去散步，順便到小鎮(zhèn)上買水，路邊盡是一些小酒吧，很多人悠閑的在喝酒聽歌。我們到了一家類似于小超市的地方，表示要買五瓶水，付完錢后，年輕人用手一指，讓我們到門外自取，我以為他肯定會跟出來看看，結(jié)果他收了前后，就坐在那兒若無其事的玩起手機，完全不管我們了，門外的大冰柜里放著各種啤酒和飲料，他似乎一點都不擔(dān)心會有人多拿——或許也只有我們，拿好后還送進去給他看了看，他的表情有些詫異。</p> <p class="ql-block"> 但是游客對土耳其最大的惡評就是宰客現(xiàn)象，特別是出租車，我在伊斯坦布爾、安塔利亞、和卡帕多奇亞都曾經(jīng)乘坐出租車，我即使來了導(dǎo)航，都發(fā)現(xiàn)司機故意繞道，十公里左右的車程收費要三百多里拉，有的司機不要我們付里拉，而要付美金，隨便也要二十美金以上，相當(dāng)于一百多人民幣。</p> <p class="ql-block">見證大選前夕土耳其的治安和大選氛圍</p> <p class="ql-block"> 美麗的風(fēng)景，古老的文化，充滿神秘色彩的土耳其讓很多游客心馳神往。可是幾年前土耳其接連發(fā)生多起恐怖襲擊事件，一次次給外國游客敲響警鐘，尤其是最近土耳其大選，埃爾多安支持者與反對派相互對立，我在土耳其期間正好是土耳其大選前夕競選氛圍最激烈的時間，許多親友都擔(dān)心我這次土耳其之行會不會有安全問題。還有一些到過土耳其的朋友提醒我去伊斯坦布爾一定要小心，不要被偷被搶或者被詐騙。</p> <p class="ql-block"> 但我到了土耳其以后，直接感受土耳其的社會治安狀況總體還是挺好，相比于其他一些歐亞國家，很少會聽到游客土耳其發(fā)生搶劫、偷竊、槍機等事件。大選前夕，土耳其政府也采取積極的應(yīng)對態(tài)度和措施，在一些相對不安寧的地區(qū)已經(jīng)增派了警力，來確保居民和游客的安全。</p> <p class="ql-block"> 我這次土耳其之行從伊斯坦布爾出發(fā)，基本沿著愛琴海和地中海沿岸，土耳其主要的旅游景點主要位于土國的中西部地區(qū)，而靠近敘利亞火藥桶和地震區(qū)的則是土耳其的東部南部，大量從敘利亞涌入的難民也基本安置在那一區(qū)域，所以對于我這樣游客來說并不會受到戰(zhàn)爭的威脅和難民涌入帶來的治安隱患。此行離敘利亞最近的地方是卡帕多西亞，但依然距離戰(zhàn)區(qū)和地震區(qū)非常遠。</p> <p class="ql-block"> 離開伊斯坦布爾前，我選擇在老城區(qū)加拉太石塔附近的金角灣酒店住宿，這里由于地勢的原因，巷子小又多，坡也陡，而且很多道路還是單行，全天都沒看到過有任何巡邏的警察，路上也沒有什么治安監(jiān)控。流動人員居住很雜亂，有很多地下酒吧，到了晚上什么人都有，但我還是還是夜晚登上陡坡看夜景，感覺一路上還是比較安全的。只有一次在加拉太大橋下層走路，遇到兩個個年輕人，他們過來問我有沒有打火機，我說不抽煙，不好意思沒有，結(jié)果，他們就說邀請我一起去附近喝點東西。當(dāng)時我想如果這時候，我答應(yīng)了，那就很容易中接下來的圈套了，至于接下來會發(fā)什么，自己可以想想，在異國他鄉(xiāng)，帶你去一個完全不熟悉的場所，各種下套，各種強求，最終就是把錢被騙走了。最后，我客氣地說不好意思我約了朋友，假裝打開地圖說要去哪里哪里，他也看了看，還瞎指路一番，然后他還加問了一句，是土耳其的朋友嗎？我說是的，他們馬上就轉(zhuǎn)頭說SEE YOU.</p> <p class="ql-block"> 由于連年的戰(zhàn)亂，大量的敘利亞難民流入土耳其，而土耳其作為歐洲的門戶，吸納和滯留了大量的敘利亞難民。難民除了聚集在土耳其東部的難民營之外，大都流向大城市伊斯坦布爾。而在伊斯坦布爾的大街上，我總是能看到一些無家可歸者露宿街頭，街邊還經(jīng)常會遇到到各種乞討者，尤其是兒童乞丐令人難過，往往同情之心油然而生。我在伊斯坦布爾曾經(jīng)在夜間到加拉太塔橋拍攝老城區(qū)夜景，路邊遇上有一群小孩乞討者，有的分散乞討，有的聚集乞討。遇到一兩個分散乞討者，我<span style="font-size: 18px;">身上正好帶著零錢，比如一百里拉以內(nèi)，就會直接給錢，但最好是發(fā)現(xiàn)身邊沒那么多小孩時單獨給</span>。但如果遇到一群乞討者，我一般選擇避開。畢竟身在異國他鄉(xiāng)，首先要學(xué)習(xí)保護自己。當(dāng)然，如果隨身有食物或水之類的，也可以直接分給她們，最多就說手里沒有了，他們看過之后，也不會強求。</p> <p class="ql-block"> 回國后看到最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在土耳其，遭遇暴力犯罪的可能性只有在美國的22%。遭遇任何犯罪的可能性更是只有在美國的1/9。土耳其或許仍然難以和新加坡、日本、阿聯(lián)酋、挪威等世界上最安全的國家相提并論，但土耳其的謀殺率已經(jīng)降低至每10萬人每年2起以下，與一些歐盟國家接近。在其他犯罪方面，土耳其每10萬人每年發(fā)生約34起搶劫案，相比之下，美國為86.2起。盜竊案方面，在土耳其被盜竊的幾率約為在美國的十分之一，意大利的三十分之一。如果您可以承受在美國、法國、意大利等國家旅游的風(fēng)險，那么土耳其對我們來說是非常安全的旅行地。</p> <p class="ql-block"> 5月14日將迎來土耳其總統(tǒng)大選，我有幸在大選前夕親身體驗到土耳其各地濃烈的選舉造勢氛圍，這次大選，共有四位政客角逐土耳其總統(tǒng)位置：執(zhí)政的人民聯(lián)盟總統(tǒng)候選人雷杰普·塔伊普·埃爾多安、世俗派的凱末爾.基勒奇達羅格魯、左翼的祖國黨領(lǐng)導(dǎo)人穆哈萊姆·因斯和極右翼 ATA 聯(lián)盟候選人希南·奧安。如果沒有候選人能在 5 月 14 日獲得超過 50% 的選票，則獲得最多選票的兩名候選人將在 5 月 28 日參加第二輪競選。</p> <p class="ql-block"> 在伊斯坦布爾，各大主要街道都能看到埃爾多安和反對黨主要候選人凱末爾的流動宣傳車，從伊斯坦布爾到安塔利亞到卡帕多奇亞，到處張貼著總統(tǒng)候選人海報，飄揚著選舉彩旗。我到達安塔利亞的次日，埃爾多安也到安塔利亞為他的選舉造勢，他的演講地點距離我入住的酒店只有幾百米，能聽到擴音器傳來的聲音。當(dāng)我離開伊斯坦布爾的5月7日，埃爾多安和妻子埃米內(nèi)·埃爾多安就在阿塔圖爾克國際機場前的國家花園參加競選集會。當(dāng)我從卡帕多奇亞飛回伊斯坦布爾亞洲區(qū)機場時，反對黨候選人凱末爾的競選團隊工作人員也向我發(fā)放了競選宣傳小冊子（可惜看不懂土耳其語，但可以留作紀念）。在安塔利亞，我路過了另一位候選人穆哈萊姆.因斯的競選接待室。總體來看，土耳其大選前夕社會還是比較穩(wěn)定，選舉造勢都比較文明有序，沒有發(fā)生不同陣營的相互沖突和街頭騷亂。</p> <p class="ql-block">凱末爾的競選海報</p> <p class="ql-block">伊斯坦布爾古羅馬水道橋上高掛著埃爾多安的競選海報</p> <p class="ql-block">主要反對黨候選人凱末爾的競選宣傳小冊子，留作紀念</p> <p class="ql-block"> 位于安塔利亞的穆哈萊姆.因斯的競選接待室。</p> <p class="ql-block">在這次選舉中，埃爾多安把自己描繪成了伊斯蘭價值觀的捍衛(wèi)者，去西方化道路的推動者，并因此得到了土耳其宗教保守派的支持。而反對派候選人克勒奇達尓奧盧則高舉起了世俗化與西方化的大旗，尤其是主張政府應(yīng)該禁止土耳其婦女在公開場合佩戴頭巾。在俄烏戰(zhàn)事上，埃爾多安偏向俄羅斯，而克勒奇達尓奧盧則完全站在西方與烏克蘭一邊。</p> <p class="ql-block"> 據(jù)民調(diào)顯示，迄今已掌權(quán)二十年的埃爾多安和主要融入歐洲、推行世俗化道路的凱末爾支持率平分秋色，競爭將非常激烈。凱末爾支持率為42.6%，埃爾多安支持率為41.1%，另外兩位候選人獲得了7.2%的支持。但是，我回國后幾天，第一輪選舉結(jié)果與民調(diào)有較大差異，埃爾多安以49.52%的得票率位居第一，反對黨共和人民黨領(lǐng)袖凱末爾·克勒奇達爾奧盧(Kemal Kilicdaroglu)以44.88%的得票率排在第二，奧根則獲得了5.17%的選票，因斯在大選前夕退出選舉。）由于沒有候選人得票率超過50%，根據(jù)土耳其法律，該國將在5月28日舉行第二輪選舉。最新消息，5月28日周日，土耳其大選進行二輪決選。當(dāng)天深夜，土耳其最高選舉委員會宣布，根據(jù)對99.43%選票的計票結(jié)果，埃爾多安贏得52.14%的選票，反對派聯(lián)盟候選人克勒奇達奧盧獲得47.86%。埃爾多安得以再次當(dāng)選土耳其總統(tǒng)。</p> <p class="ql-block"> 在這種情況下，凱末爾.克勒奇達尓奧盧以微弱的差距挑戰(zhàn)埃爾多安失敗，只能說明這是土耳其主張西方化與世俗化力量的一次挫折，并不意味著根本性的失敗。相反，兩人的得票如此接近，還意味著土耳其國內(nèi)的世俗化與西方化力量正在強勢崛起，已經(jīng)對埃爾多安為代表的伊斯蘭化與保守派力量構(gòu)成了嚴峻的挑戰(zhàn)。</p> <p class="ql-block">土耳其美食：東西合璧，繁復(fù)精致</p> <p class="ql-block"> 土耳其美食既帶有中東地區(qū)大口吃肉的特色，又兼具歐洲西餐的精致。盡管精心做出來的料理看起來十分簡單，但新鮮材料烹制的鮮美味道，是一般佳肴無法媲美的。土耳其的國民美食烤肉，以牛、羊、雞為主，我兒子在餐廳里吃烤羊排，大快朵頤。因為宗教的關(guān)系，土耳其人一般不吃豬肉。</p> <p class="ql-block"> 土耳其酒店都有包早餐。早餐主食一般為種類繁多的奶酪、蔬菜沙拉、腌橄欖、面包、雞蛋和果醬，飲料主要是茶，此外，還會當(dāng)?shù)靥厣哪汤抑破?、香腸、煎西紅柿、黃瓜、胡椒以及其它食品。</p><p class="ql-block">圖為卡帕多奇亞洞穴酒店的早餐</p> <p class="ql-block"> 在土耳其，在吃早餐是一種享受，不僅餐食豐富多彩，而且環(huán)境非常優(yōu)美。在伊斯坦布爾我們?nèi)胱〉奶K丹艾哈麥德酒店，早餐餐廳直接面向藍色清真寺。清真寺后面就是歐亞分界線—博斯普魯斯海峽。</p> <p class="ql-block"> 在費特希耶，酒店餐廳直接面向地中海的土耳其死海，蔚藍色的大海賞心悅目，還能增加就餐者的食欲。</p> <p class="ql-block"> 在安塔利亞西代，靠海餐廳的就餐環(huán)境令人流連忘返。</p> <p class="ql-block"> 除了酒店餐廳，伊斯坦布爾還有一些網(wǎng)紅露臺餐廳……我們還專門去了seven hills restaurant吃了一頓晚餐，這里風(fēng)景獨好，直接面向圣索菲亞教堂、藍色清真寺和博斯普魯斯海峽。很多海鷗飛到餐廳與游客搶食。</p> <p class="ql-block"> 或許是受宗教的影響，這里餐廳、咖啡廳的服務(wù)員，穿戴整潔，彬彬有禮，很愛干凈。很多人都會說一兩句中文，類似“你好”“需要什么幫助”等，食物之美，不僅在于味道，更在于人情。</p> <p class="ql-block"> 土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉是最有代表性的土耳其菜系，這是一種把旋轉(zhuǎn)烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。旋轉(zhuǎn)烤肉對土耳其人的意義就像漢堡對美國人一樣，已經(jīng)成為了享譽世界、最受歡迎的快餐形式之一。</p> <p class="ql-block"> 土耳其肉丸，這是一道用牛肉或羊肉做成的土耳其傳統(tǒng)主食，常常做成球狀或餅狀。它既可以搭配三明治，也可以搭配沙拉，還可以搭配咸香的土耳其酸奶。</p> <p class="ql-block"> 瓦罐牛肉是卡帕多奇亞等中部地區(qū)的著名美食，牛肉配上蘑菇等輔材用濃湯熬制而成。看著罐子不大，但里面的料著實不少，肉嫩湯濃。雖然名氣很大，我兒子吃了兩三次就膩了。</p> <p class="ql-block"> 土耳其薄披薩是一種圓形薄面團，上面撒有很多肉末，是一道比較常見的土耳其美食。吃的時候可以用披薩卷上生菜、荷蘭芹，上面擠點檸檬汁。跟傳統(tǒng)的披薩不一樣的是，土耳其薄披薩中沒有奶酪。盡管如此，土耳其披薩的美味卻絲毫不減，特別是剛新鮮出爐的時候，口感松脆可口，香氣四溢。</p> <p class="ql-block"> 土耳其卷餅里通常包著雞肉、羊肉或牛肉，是土耳其最受歡迎的外帶食物。也是旅行趕路時填飽肚子的好選擇。我在米利都遺址就在景區(qū)外品嘗了雞肉味的卷餅，味道還能接受。</p> <p class="ql-block"> 烤青口是我比較喜歡的食品，土耳其加工青口與比利時、法國做法不同，是將五香大米、松子、香草等調(diào)味品塞進青口，并在食用時將新鮮的檸檬汁淋在上面，僅需一口便能征服你的味蕾，是伊斯坦布爾等海邊城市最常見、最受歡迎的街邊小吃之一。</p> <p class="ql-block"> 在土耳其的兩周日子里，我們在土耳其風(fēng)味的餐館就餐，幾乎頓頓離不開烤肉，由于我平時不吃牛羊肉，每次都吃看著我兒子在津津有味的吃著烤肉。我吃披薩或者意大利面，但到了阿拉恰特、費特希耶、安塔利亞、西代等沿海城鎮(zhèn)，我還是有機會品嘗當(dāng)?shù)睾ｕr。費特希耶的海鮮餐館特別多。我們沿濱海散步道一直向南，約莫七八百米就到了市中心。海鮮市場坐落在大片的街區(qū)里，入口并不顯眼，不是有人指點真可能錯過。進到里面，看出就是個大排檔的形式，各類冰凍海鮮的展賣攤主要集中在中間和通道兩側(cè)，圍著中心展賣攤的空曠地帶是就餐區(qū)，擺滿了桌椅，各個店家的烹調(diào)廚房在最外圍。整個市場是露天的，就餐區(qū)上方可以拉起帆布篷遮雨，雖然不時有海腥味和燒烤的煙幕飄過，倒也算得上不錯的就餐環(huán)境。來吃海鮮的人很多，看上去大多是海外來客，也見到一些和我們相像的東亞面孔的游客。服務(wù)生們應(yīng)接不暇，哼著小調(diào)來回穿梭，似乎很享受這種忙碌?？腿藗兊慕徽劼暫偷昙业慕匈u聲再加上跑堂聲此起彼伏，有點像輕音樂和搖滾說唱的混搭演出，既不靠譜也不著調(diào)，但濃濃的土耳其風(fēng)情洋溢其間。不管你喜歡不喜歡，這就是費特希耶的海鮮市場，每天重復(fù)著單調(diào)的迎來送往，也重復(fù)著興隆和旺達。這里的海鮮也無非無非是些常見的魚蝦蟹之類，做法也比較簡單，基本是烤魚、烤蝦、烤魷魚之類，好在魚蝦的肉質(zhì)確實鮮美，價格也比烤肉便宜，我們只花了幾百里拉就飽腹而歸。</p> <p class="ql-block"> 來吃海鮮的人很多，看上去大多是海外來客，也見到一些和我們相像的東亞面孔的游客。服務(wù)生們應(yīng)接不暇，哼著小調(diào)來回穿梭，似乎很享受這種忙碌。客人們的交談聲和店家的叫賣聲再加上跑堂聲此起彼伏，有點像輕音樂和搖滾說唱的混搭演出，既不靠譜也不著調(diào)，但濃濃的土耳其風(fēng)情洋溢其間。不管你喜歡不喜歡，這就是費特希耶的海鮮市場，每天重復(fù)著單調(diào)的迎來送往，也重復(fù)著興隆和旺達。這里的海鮮也無非是些常見的魚蝦蟹之類，做法也比較簡單，基本是烤魚、烤蝦、烤魷魚、烤魷魚圈之類，好在魚蝦的肉質(zhì)確實鮮美，價格也比烤肉便宜，我們只花了幾百里拉就飽腹而歸。</p> <p class="ql-block">圖為土耳其烤魚</p> <p class="ql-block">圖為土耳其烤蝦和烤魷魚</p> <p class="ql-block">圖為土耳其烤蟹</p> <p class="ql-block">土耳其炸魷魚圈配檸檬</p> <p class="ql-block"> 餐后一杯飲品是必不可少的，在土耳其十來天，我?guī)缀趺刻於紩赛c土耳其紅茶，雖然口感不如福建紅茶。<span style="font-size: 18px;">土耳其紅茶如不放糖味道稍苦，一般放進兩塊方糖即可。另外還有一種蘋果茶，酸甜口味，加了糖之后又開胃又提神。</span>土耳其是世界上是第五大茶葉生產(chǎn)國和第四大消費國。紅茶對于當(dāng)?shù)厝硕裕遣豢苫蛉钡?。土耳其茶叫cay，和中文的“茶”很像。在土耳其，不分地域，不論在城市還是在農(nóng)村，只要是可以休息的地方，就一定有飲茶的地方。邊走動邊售賣紅茶更是一種特色。其余當(dāng)?shù)厝藧酆鹊娘嬈愤€有紅茶<span style="font-size: 18px;">國民飲料Ayran（其實就是酸奶加上水和鹽等）</span>、花茶、薄荷茶等。</p> <p class="ql-block"> 不過，這幾年土耳其通貨膨脹，里拉大貶值，食品價格飆升。與2019年相比，<span style="font-size: 18px;">里拉瘋狂貶值，里拉兌人民幣的匯率已經(jīng)從2015年的1里拉=3元人民幣，貶值到了1里拉=0.35人民幣，著實非?？鋸埩?。</span>游客在土耳其餐食消費差不多高了了一倍多。我把里拉折算成人民幣，土耳其不僅在餐館消費，還是直接到超市購買食物，同類食品都比國內(nèi)價格高三分之一以上，一瓶可口可樂或者其他飲料價格比國內(nèi)高三倍，乘坐地鐵、輕軌等交通工具也比國內(nèi)高兩三倍。</p> <p class="ql-block">流浪貓（狗），土耳其旅游形象大使</p> <p class="ql-block"> 從土耳其旅行回來的人，無一不會對街頭的流浪貓狗嘖嘖稱奇。此次土耳其之行，我也親自見證了這樣的奇妙景象。漫步在伊斯坦布爾老城區(qū)最有名的蘇丹艾哈邁德廣場，游客會被宏偉的清真寺、巨大的噴泉、挺拔的方尖碑和眾多小商店咖啡館吸引，而在讓人眼花繚亂的景觀中，隨處可見的流浪狗是不能忽視的重要存在。</p> <p class="ql-block"> 它們有的三五成群，有的單獨行動，有的目中無人地在大街上溜達，有的側(cè)身而臥，閉著眼睛袒胸露腹，放松地在暖陽下小憩，如果仔細觀察它們的體態(tài)，如同在家里一樣自在舒適。它們正以一種主人翁的姿態(tài)，迎接著無數(shù)像我們這樣遠道而來的客人，如同熱情好客的土耳其人一樣。它們從不大聲喧嘩，也不激動地上竄下跳，以免嚇壞了膽小的游客。休息好了，想互動了，就乖巧地跟在游客身旁，等待著被撫摸被夸贊的那一刻，溫順地接受眾人的注目禮。盡顯大城市居民的氣度和禮儀。當(dāng)召喚穆斯林的 “喚拜”聲高高低低在廣場上空回蕩，看著眼前與人親密互動的流浪狗，不得不說，眾生平等，萬物和諧，那一刻，內(nèi)心出奇的寧靜和治愈。</p><p class="ql-block"> 廣場上同樣有數(shù)量眾多的流浪貓。行為舉止和流浪狗們大同小異，也是三三兩兩，毫無防范心，自由地沉浸在自己的小世界里。</p> <p class="ql-block"> 來自世界各地的游客們，似乎也很快適應(yīng)了這樣的狀態(tài)。在匆忙或悠閑的節(jié)奏中，偶爾停下腳步，和貓狗們玩一玩，逗一逗。它們可愛而怡然的神態(tài)，讓圍觀群眾忍不住掏出手機，擼貓擼狗，它們也都開心地配合。流浪貓狗成了伊斯坦布爾獨特的風(fēng)景線。</p> <p class="ql-block"> 起初，我以為只限于伊斯坦布爾，畢竟，沒想到一路旅行下來，在所有經(jīng)過的土耳其城市，流浪貓狗遍布大街小巷。它們那么友善溫和，如同當(dāng)?shù)厝艘粯颖虮蛴卸Y，它們仿佛能看懂游客的心思，還盡量投其所好，讓客人們始終保持愉悅快樂的心態(tài)。</p><p class="ql-block"> 除了人來人往的城市中心地帶，流浪貓狗也出現(xiàn)在游客相對稀少的景點，無論那里是歷史古跡，還是自然景觀。它們好像是土耳其的民間旅游大使，負責(zé)起了當(dāng)?shù)厝藳]有時間完成的接待工作。</p> <p class="ql-block"> 貓貓普遍被認為是享受孤獨喜歡獨處的動物。在以弗所古城遺址，再次見證了這個特質(zhì)。經(jīng)過兩千米的歷史滄桑，曾經(jīng)的羅馬帝國在亞洲的古都以弗所雖氣勢仍在，畢竟只剩斷壁殘垣。寂靜冷僻處，兩只流浪貓逡巡在其中，像是忠心守衛(wèi)的戰(zhàn)士，維護著古代貴族跨越千年的尊嚴，讓人感動感嘆。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)我們走峽谷，觀遺址，爬山下坡，緊隨左右的常是流浪狗。而它們盡管品種不同，似乎已經(jīng)有了約定，總能互相配合，整體行動，像訓(xùn)練有素的員工?？胺Q神奇。</p> <p class="ql-block"> 印象最深的是到達卡帕多奇亞的第一天，我們的目標(biāo)是格雷梅露天國家公園，步行大約20分鐘。剛到小鎮(zhèn)出口，有一只流浪狗就默默跟在旁邊。作為土著，它似乎一下就知道了我們的目的地。我們一路走走停停，也許被它解讀為迷路了。于是它悄悄地走到了前頭，仿佛在說，跟我走吧。過了幾分鐘，它消失了一小會兒，再出現(xiàn)的時候，旁邊多了一只高大的老狗。于是，兩個個人，兩只流浪狗，慢悠悠去往國家公園，仿佛早有默契。沿途的風(fēng)景實在太美，兩只狗耐心地跟從我們的節(jié)拍，我們走，它們也走；我們停，它們就駐足在附近，聞聞這里，看看那里。當(dāng)我們開始和它們互動，撫摸對話，它們也乖順地伸過頭來嗅一嗅表示親近。</p> <p class="ql-block"> 在國家公園里流連了兩個小時，流浪狗始終耐心地陪伴著我們，直到我們下山回到小鎮(zhèn)，它們神奇地消失在我們眼前，就像一開始突然出現(xiàn)的那樣。因為它們的導(dǎo)游和陪伴，我們看到了格雷梅國家公園另一處絕美的風(fēng)光，讓我們的卡帕多奇亞之旅有了一個完美的結(jié)局。短短半天的奇異旅程，我們和流浪狗萍水相逢，一路同行，留下的是難以忘卻的美好回憶。</p>