<p class="ql-block">2019-03-15</p><p class="ql-block">閱讀 417</p><p class="ql-block"> 贛州厚外附屬幼兒園位于贛州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)迎賓大道黃金嶺街道金郵路，創(chuàng)辦于2015年，總占地面積26000平方米，擁有兩個(gè)大型幼兒游戲、體能訓(xùn)練活動(dòng)場(chǎng)和一個(gè)大型室內(nèi)兒童淘氣堡，目前有32個(gè)教學(xué)班，近1000名幼兒，是贛州市最大的一所幼兒園，近年被評(píng)為贛州市一級(jí)示范園。多年來，我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置，在全體教職工的努力下，在經(jīng)開區(qū)食品與藥品管理局的監(jiān)督、指導(dǎo)下，餐飲管理屢創(chuàng)佳績(jī)，我園先后被評(píng)為“潔廚亮灶”市級(jí)示范單位，“潔廚亮灶”省級(jí)示范單位。我園在區(qū)食藥部門的幫助下，建起了農(nóng)藥殘留快檢室，進(jìn)一步為幼兒的食品安全保駕護(hù)航。</p> <p class="ql-block"> 對(duì)于食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，我們做到精細(xì)化管理，食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實(shí)行責(zé)任區(qū)域劃分科學(xué)防控，幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生定期進(jìn)行深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。</p> <p class="ql-block"> 我園成立了食品安全組，園長(zhǎng)、管理、食品加工人員到班級(jí)老師，都簽訂安全責(zé)任狀，做到責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程，把控各個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化從食品營養(yǎng)－采購－貯存－加工－分發(fā)－留樣－消毒等各環(huán)節(jié)的管理，確保食品各個(gè)操作環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。</p> <p class="ql-block"> （1）幼兒膳食環(huán)節(jié)：我園成立了家長(zhǎng)膳食管理委員會(huì)，每學(xué)期召開一次膳食專題會(huì)議，監(jiān)督、了解幼兒膳食情況，對(duì)幼兒膳食提出意見和建議及時(shí)反饋，提出切實(shí)可行的合理化建議</p> <p class="ql-block"> ?。?）幼兒膳食營養(yǎng)：我園有專職營養(yǎng)師制定營養(yǎng)食譜：根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)注重營養(yǎng)均衡、季節(jié)變化、時(shí)令食材、葷素搭配、配料豐富；</p> <p class="ql-block"> ?。?）采購環(huán)節(jié)：我們精選供應(yīng)商，認(rèn)真審核資質(zhì)，簽訂安全供貨合同，做到索證索票，嚴(yán)檢食品的保質(zhì)期等。</p> <p class="ql-block"> （4）貯存環(huán)節(jié)：需要貯存的食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度。不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；</p> <p class="ql-block"> （5）加工環(huán)節(jié)：我們注意火候和質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意防控交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透，預(yù)防食物中毒。</p> <p class="ql-block"> ?。?）留樣環(huán)節(jié)：做到對(duì)每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。</p> <p class="ql-block"> （7）分發(fā)環(huán)節(jié)：做到器具規(guī)范、定位放置、專人領(lǐng)用；</p> <p class="ql-block"> ?。?）消毒環(huán)節(jié)：做到廚房用具(砧板等)和幼兒餐具每餐做到一泡、二洗、三清、四清、五消毒，清洗后放置熱力消毒柜內(nèi)高溫消毒；</p> <p class="ql-block"> 這世間唯有愛和美食不可辜負(fù)，以愛為名以食育人守護(hù)愛守護(hù)舌尖安全幼兒在園的一日飲食是家長(zhǎng)們非常關(guān)注的焦點(diǎn)，也是我們幼兒園工作的重中之重，厚德娃是我們的孩子，我們?cè)跒樽约旱暮⒆又谱黠埐恕?lt;/p>