<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">茶人說茶系列 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 6. 你會泡茶嗎？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 曾經(jīng)風(fēng)靡一時的茶道，已經(jīng)不再神秘兮兮，不再風(fēng)光無限。原因無他，遠(yuǎn)離百姓生活。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 泡茶怪現(xiàn)象還有一個，溫水泡茶。完全是不懂裝懂，所謂的專家所為。他們所說的溫水泡茶好處，根本就不值一駁。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 以前曾經(jīng)講過，廣州人開水泡茶，第一道用來洗杯，本意不是為了清潔，而是嫌棄第一道茶味道淡而倒掉，第二道才有茶味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 現(xiàn)在的廣州人都習(xí)慣了用茶水洗杯，順手把碗碟筷子也洗一遍，謂之消毒。當(dāng)廣東人把這種習(xí)慣帶到北方，延申到國外，只能引起別人一陣白眼。因為常識告訴大家，絕大部分對人體有害的細(xì)菌，用一百度高溫的開水煮兩分鐘才能消滅。茶水消毒碗筷，只能是聊以自慰，自欺欺人。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 回頭想想，開水泡第一道茶都沒有足夠茶味，溫水泡茶有味道嗎？那不是瞎說亂編是什么？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一般而言，泡茶是有一點規(guī)律可循的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 綠茶和黃茶通常是小葉種嫩芽嫩葉制作的，容易出茶味。所以，先把80°到90°開水倒進(jìn)杯子，然后慢慢放茶葉進(jìn)去，不用洗茶，不用蓋子，等拿起杯子不燙手，就可以嘗到清爽清香的茶味。綠茶不怕浸泡，每次剩下三分之一就必須加熱水，如果喝完再加水，就沒有味道了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 像英紅九號的金毛毫，福建的金駿眉等外形細(xì)小的明前茶，可以參考綠茶的泡茶法。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 烏龍茶大多數(shù)團(tuán)狀或者條索狀，需要100°開水泡茶，由于第一道只能起到潤茶作用，可以用來燙杯，第二道才是香氣濃郁清爽可口的茶水。白茶則可以參考烏龍茶的泡茶方法。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 紅茶雖然也是條索狀，第一泡用90°開水就可以了，快速潤茶后，第一道茶用于燙杯，第二道茶味開始快速滲出，甜爽高香。紅茶最怕浸泡，每次出茶，全部倒進(jìn)公道杯，喝完了再泡。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 黑茶則必須用100°開水，第一道必須洗茶，第二道潤茶，第三道開始進(jìn)入醇厚綿長茶味，就可以慢慢享受了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 不管什么茶，每次沖泡完畢，把蓋子打開，避免出現(xiàn)“悶茶”現(xiàn)象。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 說完泡茶規(guī)律，說一個與泡茶有關(guān)的故事。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一個心浮氣躁，頻繁跳槽的年輕人，到佛寺請教大師，為什么自己一事無成? </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 大師說：“人生經(jīng)歷如同泡茶。如果用溫水泡茶，茶葉輕浮水上，怎會散發(fā)茶香？反之，開水泡茶，反復(fù)幾次，茶葉翻滾浮沉，才能茶香四溢，才能釋放出四季的風(fēng)韻： 春的溫馨，夏的熾熱，秋的豐盈和冬的冷冽。人生不經(jīng)歷風(fēng)雨，沒有艱苦磨煉，怎么能夠成功呢？”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 感謝知青生活，讓我們剛走進(jìn)社會，就馬上經(jīng)歷酸甜苦辣的味道。它就像煮沸的開水泡茶，令蕓蕓眾生像茶葉一樣，翻滾浮沉，最大限度激發(fā)它的濃香。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 以前曾經(jīng)自我埋怨，八年的知青生活，浪費了大好青春?，F(xiàn)在回想過去，發(fā)現(xiàn)知青生涯，錘煉了堅強(qiáng)的意志，不屈的性格，才令自己走到今天這一步。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 想到這里，心平氣和，不再埋怨，老懷大慰。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">= 未完待續(xù) =</b></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian0.cn/4s4v6xem" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:20px;"><b>5. 喝茶會上癮</b></a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian0.cn/4s7ksnhh" target="_blank" style="font-size:20px; background-color:rgb(255, 255, 255);"><b>7. 得閑飲茶 ? 還是“拜拜”啦？</b></a></p>