鮑師傅“明爐亮灶”，信用體系建設(shè)給力食品安全

周洛冰（泉城路專10）

自泉城路街道開展社會信用體系建設(shè)以來，通過深入企業(yè)強(qiáng)調(diào)企業(yè)誠信經(jīng)營的重要性，不斷強(qiáng)化企業(yè)誠信經(jīng)營意識，轄區(qū)企業(yè)信用文化建設(shè)成效明顯，尤其以“鮑師傅”為代表的餐飲食品相關(guān)企業(yè)規(guī)模進(jìn)一步壯大，食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步提高。隨著“2023食安山東放心名店推選”活動持續(xù)推進(jìn)，活動已經(jīng)進(jìn)入實(shí)地考察評審環(huán)節(jié)，日前，組委會組織專人走進(jìn)鮑師傅糕點(diǎn)加工車間進(jìn)行綜合評定。 　　在鮑師傅糕點(diǎn)泉城路店，生產(chǎn)車間采用明檔設(shè)計(jì)，消費(fèi)者通過透明玻璃櫥窗就能看整個后廚包括人員著裝、食材處理及加工烘焙等情況?！拔覀儾扇∶鲝N亮灶的方式，主要是讓消費(fèi)者能夠真實(shí)了解鮑師傅糕點(diǎn)的整個加工過程，這樣一來可以增加消費(fèi)者對我們產(chǎn)品的認(rèn)可度?！滨U師傅糕點(diǎn)泉城路店工作人員介紹。 　　在門店的食品安全監(jiān)管公示欄里，門店?duì)I業(yè)執(zhí)照、食品安全承諾書、食安管理制度、經(jīng)營許可證等一應(yīng)俱全。由于員工較多，門店還開辟了專門的健康證公示欄，里面公示了所有門店員工的健康證。門店所有的員工都要進(jìn)行崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)合格以后才能上崗。 　　想要進(jìn)入后廚，所有進(jìn)入加工區(qū)域的操作人員要按照規(guī)定進(jìn)行著裝，必需穿戴工服和圍裙，一次性網(wǎng)帽要遮蓋住全部頭發(fā)，口罩要覆蓋口鼻及下巴。上崗前和接觸任何食物之前，員工必需要采用七步洗手法進(jìn)行洗手消毒，洗手消毒后還要用滾輪式粘毛器清理衣服上可能存在的毛發(fā)及灰塵，然后才能進(jìn)入操作間。 　　門店工作人員介紹，鮑師傅的經(jīng)營理念核心就是食品安全、其次是產(chǎn)品品質(zhì)、管理規(guī)范，最后一位才是效益?！拔覀儗Ξa(chǎn)品品質(zhì)要求可以說苛刻到了極致，部分產(chǎn)品只進(jìn)行季節(jié)性售賣，原材料方面更是優(yōu)中選優(yōu)，新西蘭的黃油、非轉(zhuǎn)基因大豆油、韓國的幼砂糖……這一切為的就是給顧客完美的消費(fèi)體驗(yàn)。” 　　商以誠為德，企以信為本。企業(yè)誠信經(jīng)營是發(fā)展經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，食品企業(yè)信用體系建設(shè)是保障食品安全長效機(jī)制的重要內(nèi)容。今后，泉城路街道將繼續(xù)弘揚(yáng)企業(yè)誠信經(jīng)營理念，挖掘食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)文化，用信用建設(shè)筑牢食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。