<p class="ql-block">前些日子，我回了一趟老家。</p><p class="ql-block">我的老家在山東，離濟(jì)南市不遠(yuǎn)，原來叫濟(jì)南府長(zhǎng)清縣歸德鎮(zhèn)張街，現(xiàn)在隨著咱們國(guó)家城市化建設(shè)的進(jìn)程，稱“濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)歸德街道”。</p><p class="ql-block">長(zhǎng)清歸德緊鄰黃河，是黃泛區(qū)。解放前黃河經(jīng)常發(fā)大水沒過堤壩淹了農(nóng)田。老家人稱之為“上水”。聽我六叔說，我們村是三年上一次小水，五年上一次大水。上一次大水就會(huì)把家里的東西沖走找不到。其實(shí)那時(shí)家家戶戶也沒有什么東西。六十年代末，我曾回過一次老家，看到老家的屋子那還真是叫“家徒四壁、一無所有”！除了睡覺的土炕、做飯的一口鐵鍋和幾個(gè)吃飯的粗瓷大碗，幾乎沒有什么像樣的箱子柜子。要是有幾床被子那就算是“殷實(shí)人家”了。</p><p class="ql-block">解放前老家的土地貧瘠，糧食產(chǎn)量不高。人多地少，每年打的糧食不夠一年的口糧。有地瓜干兒吃的年景就算不錯(cuò)了。吃糠咽菜是常態(tài)—“半年糠菜半年糧”。老家的鄉(xiāng)親們倒是希望“上水”，因?yàn)椤吧纤本湍馨腰S河里的泥沙沖到田里，田里土壤的肥力就會(huì)有所提高，糧食產(chǎn)量（主要是小麥）就會(huì)提高，當(dāng)年就能吃上幾頓“白饃饃”。至于“鍋餅”，那是難得的“好飯食（老家的土話，好吃的東西）”，平時(shí)根本吃不上!</p><p class="ql-block">“鍋餅”，很像新疆的特色食品“馕”，比“馕”個(gè)頭大，圓形，直徑大約四十厘米左右，是放在一種特殊的餅鐺上烙熟的，吃起來特別有麥香的味道。鍋餅比馕更硬、更干，在常溫下放上個(gè)把月也不會(huì)變質(zhì)。解放前，甚至到新中國(guó)成立后改革開放前，老家的人能吃上一次鍋餅也算是“改善生活”了，因?yàn)椤耙豢阱侊炄陴x”，費(fèi)糧食！要是誰家多吃了一頓鍋餅，就是這家媳婦“不會(huì)過日子”！鍋餅，只能是“過麥”的時(shí)候也就是夏季收割麥子最忙最累的時(shí)候才能讓下地干活的人帶上吃。</p><p class="ql-block">我第一次接觸到“鍋餅”這個(gè)詞，是從父親講戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的故事里聽到的。一次，父親接到上級(jí)命令，要他和戰(zhàn)友們連夜奔襲一百華里趕到指定位置。父親和戰(zhàn)友們?yōu)榱吮ＷC有足夠的體力，狼吞虎咽，大吃了一頓鍋餅。沒想到，因?yàn)閿城樽兓?，命令撤銷了。結(jié)果戰(zhàn)士們吃下的鍋餅無從消化，一宿沒睡好覺，鬧了個(gè)“烏龍”！當(dāng)年我聽到這個(gè)故事，當(dāng)成了一個(gè)笑話?，F(xiàn)在想來，這鍋餅就是當(dāng)年的“軍糧”，是山東老百姓為了支援子弟兵，把自己家老人孩子都舍不得吃的好東西，送給他們的親人八路軍、解放軍，就像歌詞中唱到的那樣,“最后一尺布，拿來做軍裝，最后一碗米，送去做軍糧。”</p><p class="ql-block">新中國(guó)成立后，老家的生活水平有了極大的改善。但是鍋餅仍然是“稀缺之物”。從我記事的時(shí)候起，一直到改革開放的八、九十年代，隔一段時(shí)間就能收到老家親戚通過郵局寄來的鍋餅，因?yàn)槲业母赣H在想念家鄉(xiāng)的時(shí)候，總是心心念念，說最想吃的東西，就是用老家土面（用石磨而不是電磨磨出來的面）做的鍋餅。父親讓我代他給老家寫信，囑咐我告訴老家的六叔，說老家的生活還很困難，就不要給我們寄什么東西了，一定要寄的話，就寄點(diǎn)鍋餅吧。父親收到寄來的鍋餅舍不得吃，總要放上些時(shí)日才一小塊一小塊掰著吃幾口。父親吃鍋餅的時(shí)候，總是若有所思的樣子，細(xì)嚼慢咽，好像他吃的不簡(jiǎn)單是一種家鄉(xiāng)的食物而是在回味一個(gè)難忘的年代，咀嚼一種忘不掉的情懷。</p><p class="ql-block">改革開放以后，特別是黨的十八大以后，全國(guó)各地脫貧攻堅(jiān)取得了歷史性的勝利，中國(guó)人民擺脫了吃不飽穿不暖的窮日子苦日子。在老家，吃鍋餅已經(jīng)不再是一種“奢侈”，不再是“費(fèi)糧食”的吃法了。這次我回老家，在歸德街道的市場(chǎng)上，晚上五、六點(diǎn)鐘了，還有鍋餅在賣，而且不止一家。鍋餅成了普通百姓的日常。市場(chǎng)上賣的鍋餅不貴，四塊錢一斤?？梢远噘I，買一張，也可以少買，讓賣家切開，買半塊，買四分之一。我也買了半張。掰開吃了一口，滿口的麥香！我覺得這鍋餅，真的是好吃極了!</p><p class="ql-block">從老家回來，我什么也沒帶，只帶回來在歸德街道市場(chǎng)上買的那半張鍋餅。拿給身邊的年輕人吃，年輕人吃了一口說，怎么這么硬，不好吃。不好吃，這是實(shí)話。和現(xiàn)在市場(chǎng)上食堂里自家廚房做的各種餅比起來，鍋餅，又干又硬，沒有咸淡味，沒有蔥香味，也沒有肉餡沒有素餡，更沒有洋餡餅pizza的那層白白cheese，怎么“好吃”得了呢?？墒?，如果你知道了鍋餅的前世今生知道了解放前窮苦百姓普通人家大人孩子對(duì)鍋餅的渴望、知道了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)解放戰(zhàn)爭(zhēng)中老百姓推著小車給八路軍解放軍送去的軍糧就是這鍋餅，你可能就不會(huì)簡(jiǎn)單地說這鍋餅“一點(diǎn)兒也不好吃”了。</p><p class="ql-block"> 鍋餅，不過是我們老家普通的一種吃食而已。但是這鍋餅，承載著我的父輩對(duì)老家、對(duì)過去的深深的思念。這鍋餅也是我們國(guó)家我們的人民我們的民族在中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下從貧窮走向富足的一個(gè)見證。我寫下這段話，就是想讓我們、也讓我們的下一代不忘自己的家鄉(xiāng)、不忘前輩的過去、不忘我們民族的文化、不忘我們還肩負(fù)著民族復(fù)興的時(shí)代重任。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">離老家不遠(yuǎn)的黃河</p>