<p class="ql-block">圖文 /葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p> <p class="ql-block"> 過(guò)了端午，馬上就進(jìn)入小暑了，小暑是二十四節(jié)氣之一，暑，是炎熱的意思，小暑雖不是一年中最熱的季節(jié)，但標(biāo)志著夏天的正式開(kāi)始，天氣也會(huì)越來(lái)越熱，所以民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說(shuō)。小暑節(jié)氣的到來(lái)，意味著“三伏天”也不遠(yuǎn)了，華夏民族的飲食風(fēng)俗自古就講究因時(shí)而變，要隨著節(jié)氣的到來(lái)，順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整自己的飲食和生活習(xí)慣。只有這樣我們的身體才不能受“伏邪”入侵。</p><p class="ql-block"> 民諺說(shuō)“小暑到，熱又燥，一會(huì)太陽(yáng)曬，一會(huì)大雨澆……”，所以，小暑節(jié)氣養(yǎng)生保健一定要做好，我們不妨從飲食下手，飲食以清淡為主，多食富含維生素、膳食纖維的新鮮蔬菜和水果，多喝溫水促進(jìn)新陳代謝，少吃溫性、熱性食物。如：羊肉、狗肉、龍眼等。</p><p class="ql-block"> 炎炎夏日，暢享清涼，今天分享兩道清淡解暑的夏季美食—黃瓜兩吃。</p> 黃瓜木耳炒肉 <p class="ql-block"> 俗話(huà)說(shuō)得好：“冬吃芽，夏吃瓜”， 夏季就是吃“瓜”的季節(jié)。黃瓜性涼味甘，含大量水分，夏季食用可消暑解熱，緩解咽喉干燥、疼痛、口干等癥狀。黃瓜是一種蔬菜，也是一種水果，具有清熱解毒、促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏、健腦安神、通經(jīng)活絡(luò)等功效。</p><p class="ql-block"> 黃瓜木耳炒肉，是一道很適合夏季吃的家常菜，清淡鮮香，黃瓜清爽，肉片鮮嫩，木耳脆爽。且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可增強(qiáng)免疫力，清潔腸道，抗凝血，延緩衰老，降低血糖。</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備： </p><p class="ql-block"> 精瘦肉、黃瓜、胡蘿卜、木耳、蔥、食鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、食用油。</p> <p class="ql-block">制作過(guò)程： </p><p class="ql-block"> 精瘦肉洗凈瀝干水分，切成薄厚均勻的薄片。</p> <p class="ql-block"> 切好的肉片放到一個(gè)容器里，加入適量生抽、老抽、料酒、少許食鹽，胡椒粉、適量淀粉。</p> <p class="ql-block"> 戴上一次性手套，用手抓拌均勻，然后再撒上少許食用油鎖住水分，腌制15分鐘。</p> <p class="ql-block"> 黃瓜洗凈，先切斷。</p> <p class="ql-block"> 再切成薄厚均勻的菱形片。</p> <p class="ql-block"> 胡蘿卜洗凈切斷，再切成薄厚均勻的菱形片。</p> <p class="ql-block"> 切好的胡蘿卜片焯水，開(kāi)水下鍋，點(diǎn)幾滴食用油增色，焯水50秒即可。</p> <p class="ql-block"> 木耳提前泡發(fā)，摘好洗凈備用。</p> <p class="ql-block"> 蔥姜洗凈，切碎備用。</p> <p class="ql-block"> 起鍋放油，油熱蔥姜爆香。</p> <p class="ql-block"> 蔥姜爆出香味，放入腌制好的肉片，大火翻炒，炒至肉 片變色。</p> <p class="ql-block"> 再放入泡好的木耳、胡蘿卜，大火翻炒。</p> <p class="ql-block"> 翻炒均勻后最后放入黃瓜片。</p> <p class="ql-block"> 再繼續(xù)翻炒，炒至均勻，出鍋前淋上香油，翻炒兩下?；?。</p> <p class="ql-block"> 黃瓜木耳炒肉裝盤(pán)上桌了。黃瓜氣味清香具有除濕、利尿以及促消化等功效，木耳爽口并具有清胃滌腸的作用，再加上富含蛋白質(zhì)的肉片，顏色艷麗的菜肴在刺激感官之外還能增加食欲。</p> 黃瓜拌海蜇頭 <p class="ql-block"> 炎炎夏日，不論是大人還是小孩都會(huì)感覺(jué)食欲不振，沒(méi)有胃口，這時(shí)，來(lái)一盤(pán)黃瓜拌海蜇頭，無(wú)疑是最好的選擇，海蜇頭是一種常見(jiàn)的海鮮，并且和黃瓜都是清脆爽口的食材，兩種食材撘配在一起，就是夏天加大海的味道。</p><p class="ql-block"> 海蜇頭營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有大量的碘以及多種維生素和豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。還能清腸胃，增強(qiáng)人體免疫力。這道黃瓜涼拌海蜇頭，口感鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合夏日食用。</p><p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block"> 黃瓜、海蜇頭、蒜、干紅辣椒、白糖、醋、生抽、食鹽、香油、食用油。</p> <p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block"> 海蜇頭要提前一天泡水，泡出咸味，用清水沖洗干凈，瀝干水分裝盤(pán)備用。</p> <p class="ql-block"> 海蜇頭分別切片和切絲，因?yàn)橐鑳煞N口味的，大人喜歡吃酸辣爽口的，小朋友喜歡吃酸甜美味的。</p> <p class="ql-block"> 黃瓜洗凈不用去皮，黃瓜皮有排毒、清熱解毒、抗菌消炎的功效和作用。很多人都把黃瓜皮給扔掉太可惜了。</p><p class="ql-block"> 黃瓜也分別拍散切塊和切絲。</p> <p class="ql-block"> 切好的黃瓜和海蜇頭分別裝入盤(pán)中。</p> <p class="ql-block"> 干紅椒切碎，蒜切碎備用。</p> <p class="ql-block"> 起鍋放油，油熱放入切好的干紅椒，炸出香辣味?；穑苯酚偷谷胪胫?。</p> <p class="ql-block"> 兌料汁：先把蒜末放入碗中，加入少許生抽提鮮，依次放入香醋、辣椒油、香油，再放少許白糖讓涼拌菜更加鮮美，增加口感。</p> <p class="ql-block"> 把料汁倒入盤(pán)中，吃一口，脆脆爽爽，味道鮮美，酸辣開(kāi)胃，夏日的下飯菜。</p> <p class="ql-block"> 小朋友愛(ài)吃的糖醋黃瓜絲拌蜇頭絲。主要是白糖和白醋。酸甜適口，清熱解暑，倆寶寶搶著吃。</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block"> 海蜇頭用鹽水腌制，一定要提前一天泡水，中間還要換幾次水去掉咸味。</p><p class="ql-block"> 拌菜時(shí)可根據(jù)自己的咸淡口味，鹽可放可不放。</p> 歡迎大家光臨