<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食／拍攝／撰文：Sophia</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><u>下廚隨筆（80）</u></b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">匆匆時光前行，又一年熱情的伏天不期而至。天氣酷熱，吃拌面條的次數(shù)不禁多了起來，吃拌面，澆頭的種類繁多，也是面條好吃的關(guān)鍵。想想宅居的三年里，我在美篇做過的澆頭拌面有很多種，比如：“香椿芝麻醬拌面”、“私房炸醬面”、“篤茄子面”、“蝦蛋鹵面”等等，都很好吃開胃，受到喜歡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">俗話說：“冬日的餃子，伏天的面”。年復一年，美味無止境，創(chuàng)意無止境。用長長的面條迎接長長伏天的到來，就下廚做個“小龍蝦炒尖椒拌面”，再飽口福。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> 小龍蝦炒尖椒拌面 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">伏天又是一年吃美味小龍蝦的好時節(jié)，直接選擇小龍蝦仁，做一款快手菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?<span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小龍蝦因其雜食性、生長速度快的特點，其肉味獨特，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，蝦黃中有蝦青素，營養(yǎng)成分豐富。具有壯陽補腎、補充營養(yǎng)等功效。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">【食材準備與制作步驟】</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、冰鮮小龍蝦解凍控干水分，準備尖辣椒、蔥姜香菜，常用的料酒、淀粉、啤酒、生抽、鹽、雞精、蠔油等調(diào)料；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、尖椒去蒂洗凈后切成辣椒圈，切姜絲、蔥花、香菜段，調(diào)制水淀粉；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、鍋中油熱后，炒香姜絲蔥花，倒入小龍蝦仁翻炒，加入料酒去腥；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、然后倒入尖椒，加入鹽、雞精、生抽調(diào)味，翻炒均勻后，倒入啤酒（比加開水味道鮮美），燒至尖椒入味斷生；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、最后加入水淀粉收汁，加入蠔油調(diào)味，然后關(guān)火裝盆，撒上香菜；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6、炒菜的同時將面條煮好盛出，澆上飄香的尖椒小龍蝦，可以開動品嘗美味啦！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">啤酒燒過的小龍蝦鮮美，又帶著尖椒微辣而咸香入味的獨特口感，吃面時多多加入澆頭特別過癮，可以盡情享受夏日吃面的快樂。這款拌面簡單好做富有特色，很適合加入夏季餐桌食譜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p>