<p class="ql-block">第一次見到貓屎咖啡，是在博覽會上。</p><p class="ql-block">充滿異國風情的包裝盒上，醒目的寫著“貓屎咖啡”，還有一只像貓不是貓、像貍不是貍的小動物。</p><p class="ql-block">嚇一跳，用貓屎做咖啡？腦子進水了嗎？</p><p class="ql-block">常識很嚴肅：不會是真的貓屎，人類怎么可能這么糟蹋自己呢？</p><p class="ql-block">我卻不信，人的屎尿都可以用來治病，儲存豬屎羊屎的腸子都能大快朵頤、還有什么是不敢吃的？</p><p class="ql-block">一番打探后明白了：雖然不是用貓屎做的，但確實跟貓屎有關系——是從貓屎里出來的。</p><p class="ql-block">所以，“貓屎咖啡”名正言順。</p><p class="ql-block">什么貓的屎？我家貓的屎行嗎？</p><p class="ql-block">不是任何一只貓的屎都能成為貓屎咖啡的原材料，只有來自于印尼蘇門答臘島麝香貓的屎才能制作貓屎咖啡。</p><p class="ql-block">養(yǎng)過貓的都知道貓屎有多臭，可麝香貓的屎為什么能做咖啡呢？</p><p class="ql-block">莫不是臭味兒咖啡？就像臭豆腐，聞著臭吃著香？</p><p class="ql-block">不是，貓屎咖啡無比香醇。</p><p class="ql-block">所以，喝貓屎咖啡喝的是麝香貓的“粑粑”嘍？</p><p class="ql-block">是，也不是。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">由17000多個島嶼組成的印度尼西亞，第一大島要數(shù)被稱為“黃金島”的蘇門答臘，島上有豐富的熱帶雨林，珍稀動物隨處可見，這里面就有麝香貓，令人聞風喪膽的果子貍和麝香貓同屬一類。</p><p class="ql-block">麝香貓從嚴格意義上講不算是貓，它屬于靈貓亞科靈貓屬的一種，而我們家養(yǎng)的貓是貓亞科貓屬的一種，雖然都被冠以“貓”，但不是一類。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">麝香貓長的像小浣熊，看起來溫和可愛。它白天睡覺，晚間活動，最喜歡吃咖啡果，嗅覺極靈敏，只選咖啡樹中最成熟香甜的果實吃。這比人厲害，大多數(shù)人吃了一輩子的西瓜，也沒學會怎么挑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">貓屎咖啡是如何被發(fā)現(xiàn)的？為什么會有人從貓糞便中找咖啡呢？</p><p class="ql-block">因為荷蘭殖民者對原住民的歧視壓榨。</p><p class="ql-block">殖民者在印尼建立了咖啡果種植園，雖然咖啡果收獲頗豐，但他們不允許原住民食用。</p><p class="ql-block">這跟當年侵略者“華人與狗不得入內(nèi)”的侮辱岐視如出一轍。</p><p class="ql-block">當?shù)氐目Х绒r(nóng)發(fā)現(xiàn)麝香貓的糞便中有沒被消化的咖啡豆，就想嘗嘗這些深目高鼻的殖民者喝的咖啡是什么滋味。他們把咖啡豆從貓屎里揀出來，洗凈晾曬烘焙，世界上最獨特的貓屎咖啡就這樣產(chǎn)生了。</p><p class="ql-block">所以，最初的貓屎咖啡是不折不扣的“窮人咖啡”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">咖啡果實經(jīng)過麝香貓的消化系統(tǒng)，果實外表的果肉被消化，堅硬的咖啡豆排出了體外。這時咖啡豆產(chǎn)生了神奇的變化，苦澀味道降低，醇厚度增高。麝香貓的肛門下有個芳香腺囊，排泄時咖啡豆經(jīng)過肛門，香囊釋放出香氣，于是咖啡豆有了獨特的馥郁。</p><p class="ql-block">于是貓屎咖啡火了，而且風靡全球。</p><p class="ql-block">這說明在吃的問題上，人鼻子比狗鼻子都靈敏。嘗試的人多了起來，不少人被它香醇濃厚的味道所征服，咖啡界大咖也紛紛為其打call，這種由野生動物挑選的“意外咖啡”，就這樣一步步走上了神壇。</p><p class="ql-block">正宗的“貓屎咖啡”制作工藝非常講究。從貓糞中挑出來的咖啡豆，剝下銀灰色薄膜，洗凈烘干除臭，再炒制烘培，制作成的咖啡豆絕對干凈衛(wèi)生且風味獨特。</p><p class="ql-block">一般而言，印尼咖啡帶有一絲泥土味和中藥味，稠度也高居其它咖啡，但是貓屎咖啡的泥土味和濃稠度更強，濃稠度堪比糖漿，這是任何一款咖啡都望塵莫及的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">貓屎咖啡真的好喝嗎？</p><p class="ql-block">品嘗過麝香貓咖啡的人提出了兩極化評價：有人說是極品咖啡；也有人說難以下咽。</p><p class="ql-block">貓屎咖啡的味道確實很特殊，如果你原本就不喜歡印尼咖啡，那肯定討厭麝香貓咖啡；但如果你偏好印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，則會十分喜愛風味類似的麝香貓咖啡。</p><p class="ql-block">麝香貓表示不服：我只是一只消化不良的貓，作不到讓人人都喜歡我拉的咖啡豆。</p><p class="ql-block">“貓屎咖啡”被發(fā)現(xiàn)后，就作為印尼進貢荷蘭王室的貢品，少量咖啡進入了市場，因此有人說，這種咖啡主要售賣的是故事和稀少，而不是本身口味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">野生麝香貓的貓屎咖啡由于數(shù)量稀少，價格昂貴，即使在原產(chǎn)地印尼亦不多見。</p><p class="ql-block">2010年上海世博會上，來自印尼的一杯貓屎咖啡售價380元，一天限12杯供不應求。在美國，1公斤貓屎咖啡豆高達1200美元，在印尼當?shù)兀话?00克貓屎咖啡粉的價格約合人民幣175元。</p><p class="ql-block">憑什么那么貴？</p><p class="ql-block">因為得之不易，貓屎咖啡可以說是世界產(chǎn)量最少的咖啡，價格昂貴的背后，有很多原因，比如原材料難得，一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆（想想麝香貓的體積，它已經(jīng)十分盡力的拉屎了），烘焙中還會造成損耗，真正野生麝香貓產(chǎn)生的咖啡豆每年不超過400公斤。</p><p class="ql-block">作為咖啡飲品界的“奢侈品”，如今的貓屎咖啡，更多是一種身份象征。</p><p class="ql-block">郭德綱說，等他過上有錢人的生活，就每天喝貓屎咖啡。說到這，他忽然停頓了一下，好像受到巴甫洛夫的召喚，咽了咽口水，才繼續(xù)說下去。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">早年印尼咖啡農(nóng)和麝香貓是冤家，每年咖啡果成熟之際，咖啡農(nóng)都要想方設法驅(qū)逐麝香貓。但“貓屎咖啡”橫空出世后，麝香貓就受到了當?shù)厝说臒o比喜愛——使勁吃啊，越多越好。</p><p class="ql-block">吃的多拉的多，麝香貓屎成了發(fā)財致富的寶貝。</p><p class="ql-block">每當?shù)搅丝Х榷钩墒旒竟?jié)，咖啡農(nóng)都花大量時間在森林里收集麝香貓糞便，不過這時的他們已經(jīng)沒有喝貓屎咖啡的資格了，能喝的是荷蘭王室和有錢人。</p><p class="ql-block">地位的兩極反轉(zhuǎn)對麝香貓來說不是好事，不少人為了獲得高價麝香貓咖啡豆，將麝香貓關進籠子里，強迫它們每天吃大量的咖啡果，從而導致了各種疾病發(fā)生，大大影響了貓的壽命。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在市面上的貓屎咖啡多為人工圈養(yǎng)，沒有經(jīng)過自然選擇的咖啡果即使是在麝香貓體內(nèi)發(fā)酵，味道也不醇厚。圏養(yǎng)的麝香貓還容易腹瀉，咖啡豆沒來得及沐浴香腺囊的熏陶就被排出來，風味口感與野生的麝香貓屎咖啡有很大不同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">得知貓屎咖啡這么來之不易，我欣然掏出了錢包。回家迫不及待的沖上，仔細辨認麝香的氣息，木有，又尋覓糞便的氣息，也木有。比普通的咖啡味道稍淡，沒那么苦，香味綿長一些，畢竟經(jīng)過了貓的腸胃洗禮，哪怕只是圈養(yǎng)的麝香貓。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在“貓屎咖啡”之后，有人腦洞大開的開發(fā)出象屎咖啡、鳥屎咖啡、獼猴咖啡等，不過尋常市場上難得一見，而且價格不低。</p><p class="ql-block">這都是什么毛病??？咖啡非要經(jīng)過動物的消化排泄才好喝嗎？樹上結(jié)的咖啡豆難道不香嗎？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當年咖啡引進中國時，很多人的第一感覺是像喝中藥。</p><p class="ql-block">啤酒剛來到中國時，也有很多人不解，這馬尿味的東西有啥好喝的？</p><p class="ql-block">如今，無論是馬尿味的啤酒或是中藥味的咖啡，都已成為男人和女人放松心情、享受生活的常規(guī)飲品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">縱觀人類飲食進化之路，其實是探索大自然的歷史。</p><p class="ql-block">在漫長的歲月中，人類把“吃飯”這種原本只為生存的行為，變成了舌尖上的藝術與享受。那些看來難以理解的奇葩食物，就是人類飲食進化路上一個個標記。</p><p class="ql-block">世界上有許多聞所未聞的新鮮事物，我們每天一睜眼就成了剛進城的土鱉，所有食物都不是簡單的果腹之物，它們背后，有著各自的獨特故事。</p><p class="ql-block">下一個奇葩食品會是什么呢？</p>