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旅至廣東，味在潮州

夏天

必吃美食? 一篇攻略全搞定 <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">所謂“到廣不到潮，枉費走一遭”。廣東人對于味道的追求衍生了許許多多精妙絕倫的菜式，也形成了每個地區(qū)與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向，甚至發(fā)展成了一種習(xí)俗，一種文化，使得無數(shù)食客得以流連在大街小巷每個角落。潮州，就是這樣一個引人入勝的美味角落，大到貴為中國名菜之一的潮州菜，小到街頭巷尾的點心小吃，其品類之多，味道之美，無論你口味多挑，都會沉溺其中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">菜式豐富，小吃更是多到吃不完。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">所以一定程度上，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">潮汕游 = “一日N吃游”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">相信很多吃貨也是為此而來的。</span></p> <p class="ql-block">一、會跳舞的潮州牛肉</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">在潮州旅行，牛肉就是一首主打曲，沒有一頭?？梢曰钪x開潮州。可見潮州人有多愛吃火鍋。在潮汕吃到的牛肉都是跟時間賽跑，新鮮到什么程度呢，潮汕的牛肉是不排酸的，屠宰場配合火鍋店開門時間運作，在酸還沒形成之前，牛肉就上桌了，這個時間控制在兩個半小時內(nèi)，所以這的牛肉火鍋店不會開到很晚，來得早，三花五花都有得吃，也只有潮汕地區(qū)，及其成熟的牛肉產(chǎn)業(yè)鏈，才能支撐食客吃到這種牛肉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">官塘兄弟牛肉火鍋總店，有ABCDE區(qū)之分。場面非常壯觀，不像一個牛肉店，倒像是一個景區(qū)?？偟觌x屠宰場近，30分鐘上桌，牛肉非常新鮮，就是傳說中會跳舞的牛肉。師傅的刀工也非常好，入口即化，帶著淡淡的奶香，性價比真是絕了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">按調(diào)味區(qū)的提示調(diào)一碟沙茶醬，用芹菜碎弄一碗清口的湯，然后開始涮肉，嫩牛肉、五花趾、胸口勝、吊龍、雪花、匙柄，逐樣下鍋涮上6-8秒，蘸上沙茶，狠狠的體驗一下大口吃肉的豪邁感覺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">老跡牛肉，隱藏在小巷深處的老店，以其地道的牛骨高湯搭配沙茶醬，肉有半個巴掌大，量多巨滿足！牛筋丸巨q巨多汁！它在潮汕本地?fù)碛幸慌覍嵉姆劢z，如果你問當(dāng)?shù)厝伺Ｈ饣疱伳募覐?qiáng)，我想老跡一定值得擁有姓名。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">特別貼心的為每一張桌菜品準(zhǔn)備了小紙條，上面寫了需要涮的秒數(shù)，這樣就不怕老啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">推薦菜品：鮮切牛肉，吊龍肉，五花趾，牛肉丸，牛筋丸、單從茶、潮州三寶</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">TIPS：以上菜品都可以拼盤，吊龍肉非常鮮嫩，五花趾一頭牛只能出到1兩盤，口感脆嫩，來得晚還吃不到哦，配菜可以試試潮州特有的南姜，口味很特別哦！</span></p> <p class="ql-block">二、腸粉</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">潮州腸粉加的料非常足，白菜、雞蛋、豬肉、牛肉、金針菇、蠔等，只有你想不到的，沒有潮州腸粉不能加的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">腸粉必加溏心蛋！這是腸粉標(biāo)志性吃法，蛋液混合上潮州腸粉的靈魂花生醬，絕了，推薦西馬路哪家都可以試試！</span></p> <p class="ql-block">三、潮州鹵鵝</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">潮州鹵鵝有著近300多年的歷史，因此鹵鵝也成為潮汕人生活的一部分，潮州的街角巷尾都有鹵鵝店的身影。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">俗話說"酒香不怕巷子深"，而有著30多年歷史的"阿雄鵝肉"就是整個潮汕鹵鵝中的一絕，只是走在半路就能在巷子里聞到鹵鵝的香氣，成為了來潮州必打卡的本地特色美食</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">快開店時，老阿伯會用自行車滿載著鹵好的食材，生活氣息滿滿。車子一停，一打多人立馬就圍住了車子，來一睹鵝肉上盤的景象，待一切裝盤就緒，提前半個小時來排隊的我們，終于第一個買到了店內(nèi)招牌全套拼盤。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">記得有人說過，如果法國鵝肝和潮汕鵝肝（只能是粉肝）只能存在一種的話，他會毫不猶豫選擇粉肝，真的入口即化，我們已經(jīng)在復(fù)購的路上了。</span></p> <p class="ql-block">四、潮州家宴</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">私房菜『載陽家·餐飲空間』一家藏在牌坊街巷子里的私房菜，潮汕風(fēng)格的老房子改建而成，古色古香的老宅，傾向于潮州菜的家宴系列，儀式感十足，招待客人太適合不過了，推薦他家的油煎的鱈魚、澳鮑、鴨屎香牛肉、白果芋泥、太極護(hù)國菜</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">他們還有一個載陽客棧，由清代“大夫第”改建而成，距今有兩百多年歷史，獨有潮汕風(fēng)格的“四點金”建筑古色古香。另外還有載陽茶館，夢回民國，看潮戲品潮茶，氛圍非常好，每天下午整點都有表演。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">好意頭家宴，這家真的是吃完覺得很清爽很舒服，朋友說這家是正宗的潮汕菜了。那個豆腐值得一試，有黑豆子的清香，炸了也不膩。湯我怒喝三碗，清清淡淡的，做成這樣，我要為這家店搖大旗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">由于地方有限，這兩家店經(jīng)常處于爆滿狀態(tài)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">大家一定要記得提前預(yù)約喲～</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">很多同學(xué)奔著潮汕小吃慕名而來，會吃的同學(xué)一定不會錯過潮菜飯館，價格不便宜，正宗的潮菜都不會便宜，選材、烹飪、傳承的組合絕對值回票價。</span></p> <p class="ql-block">五、甘草水果撈</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">水果撈想必不少人都吃過，在這個炎炎的夏日，來上一碗冰鎮(zhèn)的水果撈，那可勝過喝快樂肥宅水，營養(yǎng)又健康。常見做法就是將一些時令的水果切塊加上西米露以及椰子汁，一份水果撈就大功告成啦！</span></p> <p class="ql-block">六、古早味油甘汁</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">潮州暴款，赤皮油柑汁，景區(qū)里必須挑貴的買，減脂祛膩，很通腸，但胃寒的小伙伴不能多喝，會拉肚子的</span></p> <p class="ql-block">七、潮汕生腌</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">即使吃生食，可能存在寄生蟲的風(fēng)險，但是這種潮汕“毒藥”，仍讓八方游客牽腸掛肚！潮汕人對生腌的熱愛可謂是到了癡狂的地步，只為了追求更加原汁原味的口感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">潮汕的生腌主要分潮州生腌和汕頭生腌兩種做法：汕頭的做法，更偏重醬油的咸和麻油的香，潮州生腌，味道偏酸辣，鮮爽刺激。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">在這炎炎夏日， 吃上一口生腌小海味，瞬間就能愛上這份潮汕味道無法自拔</span></p> <p class="ql-block">八、腐乳雞翅</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">腐乳雞翅網(wǎng)紅店，潮汕人自古愛腐乳，各種搭配腐乳的食品層出不窮，其中雞翅與腐乳更是絕配。上午十二點半就不叫號了，下午兩點開始到六點半。一個號最多買5個，第一次吃還蠻驚艷的。</span></p> <p class="ql-block">九、其他</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">做為全國美食排名前三的潮州，想要推薦給大家的實在太多了，后面先簡單上個圖，有時間再整，期待饕友們發(fā)來分享。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">鴨母捻，類似湯圓。配上各種小料做的糖水，冰的好吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">芝麻茶、杏仁茶，磨的非常細(xì)膩，香氣非常濃郁</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">潮州，無論大街小巷，無論白天黑夜，都能體會到那種濃厚文化底蘊(yùn)中所追求的熱烈。傳承經(jīng)典美味的同時又融入了新時代的創(chuàng)新，將傳統(tǒng)家鄉(xiāng)小吃匠心改良，一經(jīng)推出便俘獲眾多老饕們的芳心，承載著新一代的潮汕人敢闖敢拼，弘揚潮汕美食文化的初心，讓潮州這座千年古城更具風(fēng)味。</span></p>