<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《食品工藝承載華夏文化底蘊(yùn)》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">一一專家親臨“才叔月餅”申請(qǐng)“非遺”座談會(huì)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">作者 蘇僑明</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 在人類發(fā)展的歷程中，文化承傳著人類發(fā)展的智慧結(jié)晶，一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，得到了國(guó)家的高度重視。高手在民間，收集“非遺”申報(bào)工作，是最好的承載華夏民族文化底蘊(yùn)。非遺的意義和價(jià)值，</b></p><p class="ql-block"><b>非遺文化是中華民族博大精深的文化內(nèi)涵之一，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。它包含了豐富多彩的文化表演和傳統(tǒng)技藝，蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵，讓我們有機(jī)會(huì)欣賞遙遠(yuǎn)的古代文明。同時(shí)，非遺文化也是中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，涵蓋了宗教、技術(shù)、藝術(shù)等領(lǐng)域的傳統(tǒng)技藝和知識(shí)。非遺文化的價(jià)值和意義不可忽視，它體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化和民俗文化的精髓，展示了中華民族精神。民以食為天，食品工藝承載華夏文化底蘊(yùn)。2023年8月12曰廣東才叔月餅（廉江市廠家）邀請(qǐng)湛江“非遺”專家組考察才叔月餅民間特色食品手工藝交流活動(dòng)。專家們親臨現(xiàn)場(chǎng)，收集了相關(guān)資料，進(jìn)行了全方面的了解，</b></p><p class="ql-block"><b> 一、傳統(tǒng)工藝企業(yè)發(fā)展歷程</b></p><p class="ql-block"><b> 19世紀(jì)，才叔家族9世祖公傳承客家先祖五仁月餅技藝，節(jié)日饋贈(zèng)親友街坊。20 世紀(jì)初，才叔(才叔品牌創(chuàng)始人林濟(jì)才)13歲出道，外出求藝，養(yǎng)家糊口，精研四種手藝:客家糯米酒、客家五仁月餅、捉黃沙鱉、木工藝。20 世紀(jì) 60、70年代，長(zhǎng)青水庫(kù)搬遷，成立長(zhǎng)山農(nóng)場(chǎng)，才叔在農(nóng)場(chǎng)飯?zhí)么妒掳啵鲈嘛灩?yīng)職工。20世紀(jì)80年代初，改革開放圩市恢復(fù)，才叔遠(yuǎn)上廣東開平市拜師，延請(qǐng)司徒師傅到老家長(zhǎng)山佳大村傳藝，提升技能，開始面向圩市銷售。1983年，在長(zhǎng)山佳大村，推出長(zhǎng)山鎮(zhèn)第一個(gè)月餅品牌“佳大月餅”，炭火烘烤，紙筒包裝，50克4只裝小月餅。1990年，搬遷新址，推出廉江第一個(gè)大月餅:7斤裝(7星伴月鐵盒)，同步升級(jí)電烤箱設(shè)備，改良制餅工藝。2000 年，引入半機(jī)械化生產(chǎn)，推出“才叔月餅”品牌和才叔商標(biāo)。2005年，注冊(cè)成立“廉江市佳大糕點(diǎn)店”，獲廉江第一批食品質(zhì)量體系QS認(rèn)證。2011年，“廉江市佳大糕點(diǎn)店”更名為“廉江市佳大餅廠”，引入全自動(dòng)機(jī)械化打模、包裝，開始規(guī)范化發(fā)展。2014 年，注冊(cè)“才叔”商標(biāo)，導(dǎo)入 CIS 形象系統(tǒng)，開始品牌發(fā)展。2017年，廉江市第一個(gè)“才叔”品牌店開業(yè)，開拓廉江、湛江、廣州，及省外市場(chǎng)。2018年，搬遷新工廠，建設(shè)10萬(wàn)級(jí)無(wú)塵生產(chǎn)車間。2019 年，才叔第二代掌門人(林鑫)接任，搬遷廉江形象店，升級(jí)為旗艦店，并推出新品健康系列：金花茶月餅；低糖、減脂、不上火。2019年，才叔慈善基金成立，“才叔月餅”每年抽取一定的利潤(rùn)做公益慈善。2020年，成立廣東才叔食品有限公司，實(shí)行產(chǎn)銷分離運(yùn)營(yíng)模式。2020年12月，“佳大餅廠”列入第三批廣東省扶貧產(chǎn)品目錄。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><b>二、秉承初心，取才有道。一個(gè)企業(yè)的信念，是持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，他們的愿景致力打造成為一家受人敬重的食品龍頭企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地及海外。帶著這份信念與堅(jiān)定，一路走過(guò)歲月的長(zhǎng)河，不斷的保持傳統(tǒng)的手工藝，和獨(dú)特的家傳配制秘方，不斷的改進(jìn)，有現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)流程，也不失傳統(tǒng)工藝的原始美味，持續(xù)保持著獨(dú)特月餅的風(fēng)格。從19世紀(jì)到現(xiàn)在，歷經(jīng)了四代人承前啟后，</b></p> <p class="ql-block"><b>一直保存著“秉承初心，取才有道”的信念?！恫攀逶嘛灐凡胖俏奈渚廴A夏，叔公妙手托明月。月下老人牽紅線，餅餡豐盛好月餅。才叔月餅不一般，傳統(tǒng)工藝最一流。中國(guó)月餅古今傳，廣東廉江才叔棒。日月同輝耀九州，華夏大地人安康。八月十五共賞月，才叔月餅聚團(tuán)圓。</b></p> <p class="ql-block"><b>夜色朦朧情相思，明月如鏡愛(ài)在心。人間真情心連心，花好月圓賞月餅。三月餅不慶代表團(tuán)圓，更是一種情感文化，月餅，又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品。祭月，在中國(guó)是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對(duì)“月神”的一種崇拜活動(dòng)。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國(guó)南北各地過(guò)中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。月餅象征著</b></p> <p class="ql-block"><b>大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈(zèng)送親友。月餅作為拜祭月神的供品，其由來(lái)歷史悠久。月餅一詞，在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。而“非遺”專家們考察的“才叔月餅”，既有它獨(dú)特的制造工藝。以及其企業(yè)的發(fā)展歷程，給申請(qǐng)“非遺”工作具備了充分的素材，</b></p> <p class="ql-block"><b>才有精神力量的支柱。人的行為是靠主觀意識(shí)與客觀行動(dòng)力，才能激發(fā)內(nèi)在的激情與熱情，一個(gè)懂得奉獻(xiàn)的人，一個(gè)懂得愛(ài)自己，愛(ài)別人，才會(huì)把企業(yè)當(dāng)成家。一個(gè)企業(yè)家，愛(ài)出者愛(ài)返，承傳孝道文化，才能保留傳統(tǒng)秘方制作工藝，才會(huì)履行“秉承初心，取才有道?！钡膱?jiān)定信念。在申請(qǐng)“非遺”座談會(huì)上，“才叔月餅”第三代公司董事長(zhǎng)林海與心齋院顧問(wèn)宋乃裕（音樂(lè)人作詞作曲著名作家)簽訂了“</b></p> <p class="ql-block"><b>心齋院聯(lián)盟”傳承國(guó)學(xué)協(xié)議書。心齋院國(guó)學(xué)聯(lián)盟定點(diǎn)單位揭牌儀式，有才叔月餅第三代傳人林海和第四代傳人林雨你心齋院愿顧問(wèn)宋乃裕、蘇僑明一起進(jìn)行了揭彩儀式。在座談會(huì)上，各位專家都發(fā)表了演講，第四代“才叔月餅”傳承人林雨也做了一番感慨的發(fā)言，一個(gè)企業(yè)的化內(nèi)涵，是持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。一種獨(dú)特的秘制配方和優(yōu)質(zhì)食材選料，才能保證產(chǎn)品的獨(dú)特性。月餅不但代表合家團(tuán)</b></p> <p class="ql-block"><b>圓的象征，也代表一種情感文化，用之于情，發(fā)自于愛(ài)，才能打造良心產(chǎn)品。食品工藝承載華夏文化底蘊(yùn)，此次“才叔月餅”申請(qǐng)“非遺”座談會(huì)取得了圓滿的成功，但愿“非遺”申報(bào)工作能夠順利得到認(rèn)可。《情系才叔共賞月》長(zhǎng)江黃河浪濤涌，情系人間共嬋娟。月老牽線喜良緣，合家團(tuán)聚共賞月。才叔月餅情義在，</b></p> <p class="ql-block"><b>精湛工藝餅餡豐。</b></p><p class="ql-block"><b>華夏文化承底蘊(yùn)，</b></p><p class="ql-block"><b>食品文化含真情。</b></p><p class="ql-block"><b>情系才叔共賞月，</b></p><p class="ql-block"><b>傳統(tǒng)工藝家味道。</b></p><p class="ql-block"><b>秉承初心傳家業(yè)，</b></p><p class="ql-block"><b>取才有道益大眾。</b></p><p class="ql-block"><b>八月十五共賞月，</b></p><p class="ql-block"><b>才叔月餅送萬(wàn)家。</b></p><p class="ql-block"><b>人間自有情文化，</b></p><p class="ql-block"><b>家庭和睦共團(tuán)圓。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p>